Tämä upea, pähkinäinen gluteeniton kakku maistuu parhaiten tarjoilua edeltävänä päivänä ja pysyy kosteana ja herkullisena jopa kolme päivää.
Palvelee 8
Ainekset:
1 kuppi raakaa hasselpähkinää tai 1 kuppi hasselpähkinäjauhoa
1 kuppi gluteenitonta yleisjauhoa*
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl pehmennettyä suolatonta voita
1/2 dl sokeria
2 munaa
1 rkl puhdasta vaniljauutetta
3/4 dl kreikkalaista jogurttia tai täysmaitoa
1/2 dl konjakkia
1 rkl puhdasta vaniljauutetta
1 kuppi hienonnettua hasselpähkinää, paahdettua rasvattomassa pannussa, kunnes se on hieman ruskistunut
3 rkl agavesiirappia tai hunajaa
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voita 10-tuumainen kakkuvuoka. Jauha hasselpähkinät pähkinähiomakoneessa tai monitoimikoneessa jauhemaiseksi ja aseta sivuun. Älä käytä tätä vaihetta, jos käytät hasselpähkinäjauhoa. Sekoita keskikokoisessa kulhossa gluteenittomat jauhot ruokasoodan ja leivinjauheen kanssa ja aseta sivuun. Voitele sokeri sokerilla. Vatkaa munat yksi kerrallaan ja lisää sitten vaniljauute, jogurtti, brandy ja hasselpähkinäjauho. Lisää jauhoseos voin seokseen ja sekoita vain sen verran, että saat paksun taikinan. Sen pitäisi säilyttää joitakin paakkuja. Ripottele taikinaa paahdetuilla hasselpähkinöillä ja paista 30-35 minuuttia tai kakku joutuu takaisin, kun sitä kosketetaan. Jäähdytä pannulla ritilällä. Sivele kakun yläosaan agavea tai hunajaa.
*Gluteenittomia jauhoja löytyy useimmista luonnollisista ruokakaupoista ja terveysruokakäytävää useimmista supermarketeista.
Resepti kokki Michele Borboa, MS
