Kevyempi eteläisen kiitospäivän menu - SheKnows

Ei ole kiistanalaista, että eteläinen ruoka on herkullista, mutta on aina paljon voita ja sokeria kiittää tästä tunnusomaisesta mausta. Olemme koonneet kevyemmän spinin joihinkin klassisiin eteläisen kiitospäivän ruokiin, jotta voit nauttia terveellisemmästä lomasta tänä vuonna.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin Make-Ahead Gravy -resepti sisältää epätavallisimman salaisen ainesosan, jonka olemme koskaan nähneet

Hanki kaikki eteläisen tyylin kiitospäivän maut tuntematta, että sinun on aloitettava ruokavalio seuraavana päivänä!

Poistamme tänä vuonna kinkun koukun ja pitkän kypsennysajan, ja käytämme sen sijaan pekonia ja oliiviöljyä. Nopean katetun haudutuksen jälkeen saat kaiken maun hieman vähemmän syyllisyydellä.

Palvelee 6

Ainekset:

• 1 iso nippu kaulusvihreitä, pesty, varret poistettu ja viipaloitu
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 iso punasipuli, viipaloitu
• 3 viipaletta pekonia, hienonnettuna
• 1/4 tl pippuria hiutaleita
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 kuppi kananlientä

Ohjeet:

1. Lisää oliiviöljy, sipulit, pekoni ja paprikahiutaleet suurelle paistinpannulle keskilämmöllä.
2. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja pekoni on kypsää.
3. Lisää kaulusvihannekset ja heitä pihdit peittääksesi kaikki lehdet oliiviöljyssä ja pekonirasvassa.
4. Kun vihreät ovat kuihtuneet, laske lämpö keskitasolle ja lisää etikka.
5. Kaada vihannekset etikkaan, kunnes se on haihtunut.
6. Lisää liemi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
7. Poista kansi 10 minuutin kuluttua ja anna nesteen kypsyä vielä 2-3 minuuttia.
8. Siirrä vihreät tarjoiluvuokaan ja tarjoile lämpimänä.

Sokeroidut jamssit ovat eteläisen katkottua. Kaiken sokerin sijaan käytämme sokerin, mehun ja mausteiden yhdistelmää saadaksemme perunaa peittävän maukkaan siirappin.

Palvelee 6

Ainekset:

• 3 isoa bataattia, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• 1/4 dl ruskeaa sokeria
• 1/2 dl vettä
• 1 appelsiinin mehu
• Kuori 1 appelsiini
• 1 tl kanelia
• 1/2 tl vaniljauutetta
• Hyppysellinen suolaa
• Pilkotut pekaanipähkinät (valinnainen)

Ohjeet:

1. Lisää kaikki ainekset isoon kattilaan ja kiehauta.
2. Kun kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä kansi ja anna hautua 15-20 minuuttia.
3. Siivilöi perunat kastikkeesta ja siirrä uunivuokaan.
4. Jätä jäljellä oleva kastike kattilaan ja anna sen sakeutua hieman keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada sakeutettu kastike uunivuoan perunoiden päälle.
6. Laita vuoka 375 asteen uuniin 10 minuutiksi.
7. Päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä, jos käytät ja tarjoile.

Maissileipäkastikkeessa on tyypillisesti puoli kiloa voita! Olemme säilyttäneet kaikki tämän makean salviatäytteisen kastikkeen perinteet vain leikaten voita hieman.

Palvelee 8-10

Maissileipä (vaihtoehtoisesti voit käyttää kaupasta ostettua leipää)

Ainekset:

• 1 kuppi keltaista maissijauhoa
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 3 rkl sokeria
• 1-1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 2 munaa, lyötyinä
• 6 rkl voita, sulatettuna
• 1 kuppi maitoa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Yhdistä maissijauho, jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suuressa kulhossa.
3. Sekoita voi, munat ja maito keskenään ja kaada kuivien aineiden joukkoon.
4. Sekoita lastalla ja kaada voideltuun vuokaan.
5. Paista 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
6. Ota pois pannulta ja anna jäähtyä kokonaan.

Pukeutuminen

Ainekset:

• 1 leipä maissileipää, murskattu
• 12 unssia pussillista täytettä
• 6 rkl voita
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 8 varsia selleriä, hienonnettuna
• 4 kuppia kananlientä
• 4 munaa
• 1/4 cup extra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa

Ohjeet:

1. Yhdistä murennettu maissileipä ja täytteet isoon kulhoon.
2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Lisää sipulit ja selleri ja paista noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
4. Lisää sipulit, selleri ja voin seos isoon kulhoon ja sekoita kaikki.
5. Vatkaa erillisessä kulhossa liemi, munat ja oliiviöljy keskenään.
6. Kaada seos isoon kulhoon. Lisää salvia ja suola ja pippuri ja sekoita kaikki.
7. Siirrä kastike voideltuun uunivuokaan ja paista 350-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.

Jokainen kiitospäiväpöytä tarvitsee illallisrullia. Tuntuisi paremmalta levittää voita näille terveellisemmille täysjyvärullille.

Saa 9 rullaa

Ainekset:

• 2-1/4 tl aktiivista hiivaa
• 1 kuppi lämmintä vettä, jaettuna
• 1-1/2 rkl vaahterasiirappia, jaettuna
• 1-1/2 kuppia valkoista täysjyväjauhoa
• 1 kuppi täysjyväjauhoa
• 3/4 tl kosher -suolaa
• 1 muna
• 2 rkl sulatettua voita, jaettuna

Kaiken pesemiseksi olemme vatkannut yksinkertaisen piikkisen makean teen. Appelsiinien käyttäminen makuun tarkoittaa, että voimme päästä eroon myös vähän vähemmän sokeria.

Palvelee 4

Ainekset:

• 4 plus 1/4 kuppia vettä, jaettuna
• 4 mustaa teepussia
• 1/4 kuppi hunajaa
• 6 unssia vodkaa
• 1 appelsiini, kuorittu
• 1 appelsiini, viipaloitu

Ohjeet:

1. Kiehauta 4 kupillista vettä vedenkeittimessä.
2. Kun kiehuu, lisää teepussit ja hauduta halutun ajan.
3. Lisää sillä välin hunaja, jäljellä oleva 1/4 dl vettä ja appelsiininkuori pienelle kastikepannulle.
4. Kiehauta miedolla lämmöllä ja anna sen paksuuntua noin 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä noin 15 minuuttia.
5. Lisää tee kannuun, siivilöi hunajasiirappi appelsiinin kuoren poistamiseksi ja kaada kannuun. Lisää vodka ja sekoita tasaiseksi.
6. Lisää appelsiiniviipaleet kulhoon ja jäähdytä jäähtymään.

Älä unohda jälkiruokaa! Nämä pienet bataattipiirakan puremat antavat sinun nauttia jälkiruokasta liioittamatta sitä.

Saa noin 24 puremaa

Ainekset:

• 2 arkkia leivonnaisia, sulatettu
• 1 iso mini-muffinipannu (24 kpl) tai 2 pientä minimuffinssivuokaa (12 kpl)
• Tarttumaton ruoanlaitto spray
• 2 kuppia keitettyä bataattia, muussattuna
• 1/4 dl voita, sulatettuna
• 1 kuppi puhdasta vaahterasiirappia tai ruskeaa sokeria
• 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
• 1/4 dl raskasta kermavaahtoa
• 2 kokonaista munaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 rkl jauhettua kanelia
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl muskottipähkinää
• Hyppysellinen suolaa
• Koristeluun kermavaahtoa ja jauhettua kanelia (valinnainen)

Hanki lisää etelän innoittamia kiitospäivän ruokia

Friteerattu kiitospäivän kalkkuna
Klassinen eteläinen maissileipä
Klassinen bataattipiirakka