Mitä tulee ruoanlaiton perustaitoihin, useimmat meistä voivat sekoittaa munan. Tai ainakin me ajatella me voimme. Toki, voimme lämmittää sen niin, että se on turvallista syödä, mutta saammeko todella parhaan hyödyn sekoituksestamme?
Julkkiksen kokit Bobby Flay ja Gordon Ramsay sanoisi varmaan ei. Molemmilla on selkeät ohjeet taivaallisen munan luomiseksi, eikä siihen liity puolisieluista ryöstöä liesillä, kun selaat sähköpostiviestejä.
Lisää:Me kutsumme sitä nyt - nämä 17 ruokaa räjähtävät vuonna 2018
Heidän ohjeissaan on melko paljon yhteistä. Molemmat odottavat, että sekoitat jatkuvasti munia, ”et voi lopettaa sekoittamista. Se on live -tilassa ”, Gordon Ramsay sanoo ohjeissaan. On vain yksi tai kaksi ainesosaa, joita et välttämättä odota munakokkelilta (kunhan odotat munakokkelissa olevan munia, voita, suolaa ja pippuria.) on crème fraîche, ainesosa, jota en löytänyt ruokakaupasta, joten se on valmistettu yhdistämällä puoli litraa rasvaa kermaa ja yksi ruokalusikallinen viljattua piimää yöllä ennen. Aamulla minulla oli puolipaksua hapanta kermamaista ainetta (tosin huomattavasti vähemmän suolaista) ja enemmän kirnupiimää kuin koskaan tiedän mitä tehdä. Toinen ainesosa on ruohosipuli, jota minulla ei myöskään ollut, mutta ajattelin tätä testiä varten, että vihreät sipulit olisivat hyviä.
Laitoin molempien reseptit koetukselle vastaamaan kysymykseen: Kuka kokki sekoittaa paremman munan?
Ensin: Bobby Flayn munakokkelia
Mukaan PopSokeri, Bobby Flay aloittaa kiukuttelunsa vatkaamalla munat etukäteen ja lisäämällä pannuun kylmää voita ja crème fraîchea. Kun voi ja crème fraîche ovat lähes (mutta eivät aivan) sulanneet, hän lisää munat ja mustapippurin ja liikuttaa lastalla jatkuvasti munia kypsennyksen aikana. Älä suolaa niitä vielä. Kun ne ovat noin kolme neljäsosaa valmistuksesta, lisää hieman suolaa ja laita ne lautasille. Hän sanoo, että he jatkavat ruoanlaittoa.
Lopputulos?
Hän on oikeassa. He jatkavat ruoanlaittoa ja olivat kunnossa. Olen vielä tottunut tähän ruoanlaittoon, jota ei ole paistettu tuuman sisällä, mutta ne olivat hyviä.
Lisää:Gordon Ramsayn lentokoneiden ruoka laajenee useille lentokentille ympäri maailmaa
Seuraavaksi: Gordon Ramsayn munakokkelia
Gordon Ramsayn ohjeet tulevat meille todella tämän viehättävän videon kautta, joten jos haluat mieluummin kuulla hänen kuvaavan prosessia, nauti:
Sen ydin on tämä: Älä vatkaa munat valmiiksi (häpeä, Bobby Flay). Älä sulata voita etukäteen, vaan lisää kokonaiset munat ja lohko voita pannulle ja aloita munien voimakas sekoittaminen lastalla niiden valmistuksen aikana (he ovat samaa mieltä tästä osasta). Ramsay tekee myös esityksen munien siirtämisestä lämmön päälle ja pois, kun munat sakeutuvat, mikä näytti hieman enemmän maagiselta munatanssilta kuin todelliselta tekniikalta, mutta menin sen kanssa joka tapauksessa. Kun munat saavuttavat kypsennyksen viimeisen vaiheen, hän ottaa munat pois liedeltä ja lisää kupillisen crème fraîchea alentamaan munien lämpötilaa. Sitten hän lisää suolaa ja pippuria ja joitakin ruohosipulia, jotka hänen mukaansa nostavat munien makua.
Lisää:YouTube julkisti juuri vuoden 2017 suosituimmat ruokavideot
Lopputulos?
Nämä munat olivat pommi. Minusta tuntuu, että heillä oli ehkä ollut epäoikeudenmukainen etu Flayen verrattuna ruohosipulin (tai minun tapauksessani vihreän sipulin) takia, mutta hei, Flay ei maininnut ruohosipulia, eikä se ole minun syytäni. Tekstuuri oli myös melko erilainen - Ramsayt olivat eräänlaisia samettisia eivätkä tarttuneet yhteen, ja Flay's oli perinteisemmin lohkottu yhteen.
Joten tässä Flay vs. Ramsay -haaste, sanoisin, että Ramsay voitti. Nyt minun on selvitettävä, mitä tehdä puoli kupillista kotitekoista crème fraîchea.
