Leseet -muffinit ovat loistava tapa hiipiä ylimääräistä kuitua erityisesti lapsille tai nirsoille syöjille.
Useimmat kaupasta ostetut muffinit ovat joko kuivia pahvina tai täynnä sokeria, mikä tekee niistä erittäin epäterveellisiä. Tässä reseptissä pidin asiat yksinkertaisina ja jopa ohitin maitotuotteet kokonaan. Käyttämällä jauhettuja pellavansiemeniä tai chia-siemeniä ja liottamalla ne lämpimään veteen ne muuttuvat geelimäisiksi (alias "pellavamuna") ja ovat ihana sideaine, joka korvaa täydellisesti munat. Omenakastikkeen käyttö pitää nämä muffinit tiheinä ja kosteina ja lisää juuri niin paljon makeutta, että ne maistuvat hyvältä. Jopa lapset rakastavat heitä.
Vegaaninen omena-rusinaleseiden muffinssiresepti
Saanto 12
Ainekset:
- 2 rkl jauhettuja pellavansiemeniä tai chia -siemeniä
- 6 rkl lämmintä vettä
- 2 kuppia orgaanista leseviljaa
- 1-1/4 dl vanilja manteli- tai soijamaitoa
- 1 kuppi orgaanisia rusinoita
- 1 tl puhdasta vanilja- tai vaahterauutetta
- 3/4 dl makeuttamatonta omenakastiketta
- 1/2 dl puhdasta vaahterasiirappia
- 2 rkl sulatettua kookosöljyä
- 1-1/2 kuppia itsestään nousevaa jauhoa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F ja vuoraa muffinssivuoka muffinssivuorella.
- Yhdistä pienessä kulhossa jauhetut pellavansiemenet ja lämmin vesi. Sekoita ja anna jähmettyä 10 minuuttia.
- Lisää sekoituskulhoon vilja ja mantelimaito. Anna viljan istua noin 10-15 minuuttia tai kunnes vilja on erittäin pehmeää ja imeytynyt suurimman osan mantelimaidosta.
- Kun vilja on liottunut, lisää ”pellavamuna” ja kaikki muut ainekset, taita varovasti yhteen ja älä sekoita liikaa.
- Lusikoi taikina jokaiseen muffinssikuppiin noin 3/4 täytteestä ja paista 12–15 minuuttia tai kunnes muffinit ovat syvän ruskeat ja keskiosat paistuneet kokonaan.
- Ota uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile lämpimänä maidottoman voin kanssa tai huoneenlämmössä.
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa useita päiviä.
Lisää vegaanisia reseptejä
Makea ja mausteinen kurkku nuudelit
Kung pao -herneet
Maanviljelijöiden tofu -sekoitus
