Intensiivisesti rikas ja dekadentti tumman kuuman suklaan resepti, joka tunnetaan myös nimellä chocolat chaud, on hienostunut, aikuinen versio talven mukavuudesta, jota me kaikki rakastimme niin lapsena. Ja se on suklaan ystävän unelma mukissa.
Jos on yksi juoma, joka tuo onnelliset lapsuudenmuistot talvesta heti huomion kohteeksi, se on kuumaa suklaata. Aikanaan me kaadimme pikapulveripaketteja ja keitimme vesipullon mukin täyttämiseksi, ja jos olisin täysin rehellinen, löysin luultavasti jonkun tai kaksi vanhaa pakettia jostain leirintäalustani pohjasta, joka oli jäljellä kesä.
Tästä talven katkotusta on useita aikuisia versioita, joita haluan piiskauttaa mielialan mukaan. Siellä on kuuman suklaan perusresepti, jonka löysin nuorena äitinä ja kasvatin kolme pientä, mikä tekee erästä tarpeeksi suuren perheelle. Löysin sen Hersheyn kaakaojauhepellin sivulta ja se koostuu maidosta, sokerista ja kaakaojauheesta, jotka kaikki haudutetaan yhdessä liesi.
Monen kotikoulupäivän teimme tämän aamulla lukemalla yhdessä ja lepäämällä tulen ääressä talvella. Valtava askel pikapulverista, se on varmasti laillinen kupillinen kuumaa suklaata, etenkin joidenkin hieman sulanut mini -vaahtokarkkeja päälle. Kaksinkertaistan edelleen Crock-Pot -version reseptin, joka sopii erinomaisesti suurille juhlille.
Myöhemmin kulinaarinen löytö, meksikolainen kuuma suklaa, vei minut takaisin (puoliksi) latino-juurilleni hieman kehittyneemmällä ja korkeammalla versiolla. Kanelin, cayennen ja oikean vaniljan lisätty mauste auttaa nostamaan perusreseptin, ja ruskean sokerin korvaaminen valkoisella tehostaa makua.
Kun etsin uutta ja erilaista kuuman suklaan reseptejä (suklaa ja kahvi ovat ruoka -intohimoni!), huomasin vasta äskettäin, että tämän juoman rikkain ja paksuin versio löytyy Ranskasta.
Jos eurooppalaiset ymmärtävät yhden asian paremmin kuin kukaan muu, se on suklaa. Pelkkä heidän keittokirjojensa lukeminen riittää saamaan minut pyörtymään. Runsas kerma korvaa osittain maidon, jota muut maat käyttävät pohjana. Dekadentin tumman suklaan palaset korvaavat kaakaojauheen, ja espresso lisää makua.
Jälkiruoka mukissa on tarkka kuvaus tästä herkusta. Sivulla tarjoiltu kermavaahto on pakko lisätä paksua suklaaseosta lisää kermaisuutta ja hieman vaaleampaa koostumusta, ja tiheä keksi tai korkealaatuinen biscotti on absolute must dunkingille. Tämä biscotti oli kuin kakun kuorrutus. En häpeä sanoa, että todella huokaisin ääneen silmät kiinni, kun otin ensimmäisen puremani.
Marlon leipomo tietää biscottinsa, ja tämän päivän evästeeni oli sen Double Chocolate Espresso -maku. Keskustelin niin kauan tämän ja sen suklaan kurpitsapiirakan maun välillä, joten päädyin kokeilemaan vähän jokaista… Älä huoli - minä jaoin!
Vaikka tämä ei ehkä ole paras juoma suurissa perhejuhlissa, se on ehdottoman täydellistä dekadentille illallisen jälkeiselle herkulle kahdelle (pienissä mukeissa) tai kuudelle (espressokuppeihin). Mutta varoituksen sana: Älä yritä isoa mukia - se on todella voimakkaan rikas ja vähän menee pitkälle. Tyttäreni tuli makutestiin (ja malliin) ja säästi puolet mukistaan iltapäivähoitoon.
Ranskalaista kuumaa suklaata
Kotitekoisen kermavaahdon valmistamiseksi vatkaa 1/2 kupillista rasvaa ja 1/2 teelusikallista sokeria sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Pidä jäähdytettynä käyttövalmiiksi. Muita herkkuja tai aamukahvia jää runsaasti.
Tarjoilee 2-6, koosta riippuen
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 5 minuuttia | Kokonaisaika: 20 minuuttia
Ainekset:
- 1-1/2 kuppia täysmaitoa
- 1/2 dl raskasta kermaa
- 2 rkl valkoista tai raakasokeria
- 1/2 tl espressojauhetta
- 8 unssia korkealaatuista katkeraa makeaa suklaata (käytin 2 palkkia Ghirardellia 60%)
- Piparminttu ja/tai ajeltu suklaa, koristeluun (valinnainen)
- Tuore kermavaahto (katso reseptin otsikko kotitekoista versiota varten)
Ohjeet:
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa kohtuullisella lämmöllä täysmaito, raskas kerma, sokeri ja espressojauhe, kunnes se alkaa juuri kiehua reunojen ympärillä. Vähennä lämpö alhaisimpaan kiehumiseen ennen kuin seos kiehuu.
- Sekoita joukkoon hienonnettu suklaa, kunnes se on täysin sulanut.
- Tämä seuraava vaihe voidaan jättää pois, mutta sen vatkaaminen antaa sille vaahtoavan, sileän rakenteen. Vatkaa sauvasekoittimella tai perinteisellä tehosekoittimella koko minuutin ajan ja tarjoile heti, höyryttäen ja vaahdottaen. Tarjoile kermavaahtoa sivussa.
- Säilytä jäämät peitettynä jääkaapissa ja kuumenna palvelemaan.
Lisää juomia lämmittämään
Piparkakku melassihöyrystin-rautapitoinen juoma, jonka sinun pitäisi siemailla
3 mehevää Nutella -cocktailia tuovat taikuutta päivällesi
Helpoin kotitekoinen kuuma suklaajuoma, jonka olet koskaan tehnyt
