Gluteeniton jouluvalikko-SheKnows

Gluteeniton loma-aikoina voi olla vaikeaa. Mutta näiden neljän ruuan avulla et edes ymmärrä, että se puuttuu!

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin gluteeniton sitruunan unikko-leipä on kirkas ja pirteä herkku kaiken loman jälkeen

Mikä olisi joulumenu ilman juustolautasta? Nämä juhlava rosmariini -cheddar -juustopallo on täynnä granaattiomenia, joten jokaisessa puremassa on herkullinen hedelmäinen "pop" -maku.

Palvelee 6-8

Ainekset:

• 6 unssia kermajuustoa
• 3 unssia vuohenjuustoa
• 4 unssia terävää valkoista cheddarjuustoa, raastettuna
• 1 oksa tuoreita rosmariinilehtiä, jauhettu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Arils 1 granaattiomenasta

Ohjeet:

1. Yhdistä kulhoon tehosekoittimessa (vaihtoehtoisesti voit käyttää sauvasekoitinta) yhdistä kolme juustoa ja sekoita pienellä nopeudella.
2. Lisää rosmariini ja suola ja pippuri, sekoita uudelleen kunnes yhdistyvät.
3. Aseta pala muovikelmua tasaiselle pinnalle. Siirrä juustoseos lastalla muovikelmuun ja muotoile palloksi.
4. Kääri juusto muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
5. Poista sillä välin granaattiomenan arilit ja aseta pyyhkeen päälle kuivumaan.
6. Poista juusto jääkaapista.
7. Aseta kaaret suurelle tasaiselle levylle.
8. Pyöritä juustopalloa kaarella ja paina alaspäin niin, että ne tarttuvat kiinni. Joissakin paikoissa saatat joutua täyttämään reiät käsin joissain paikoissa rullaamisen jälkeen.
9. Pidä jääkaapissa noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Pääruoalle ei ole mitään helpompaa kuin porsaanpaisti. Maustimme tämän valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä ja teimme tappavan punaviinikirsikkakastikkeen, jonka vieraasi pitävät erittäin hienona, mutta ei todellakaan voisi olla helpompaa.

Palvelee 4-6

Ainekset:

Sianlihalle

• 1 (3-1/2 kiloa) keskellä leikattua luutonta sianlihaa
• 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 oksa tuoreita rosmariinilehtiä, jauhettu
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

Punaviinin kirsikkakastikkeelle

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni keltainen sipuli, viipaloitu
• 1 salottisipuli, viipaloitu
• 1-1/2 kuppia jäädytettyjä kivettömiä kirsikoita, sulatettu
• 1 rkl tuoreita rosmariinilehtiä
• 1/2 dl punaviiniä
• Kuori 1/2 appelsiinia
• Mehu 1/2 appelsiinia
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Lorauta porsaanpaisti 2 rkl oliiviöljyä. Mausta molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.
3. Hienonna rosmariini ja valkosipuli keskenään ja hiero sianlihan päälle.
4. Kuumenna iso uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loput ruokalusikallinen oliiviöljyä.
5. Paista paistinpannua molemmin puolin, kunnes se on ruskistunut.
6. Siirrä paistinpannu uuniin ja kypsennä noin tunti, kunnes sisälämpötila saavuttaa 150-160 astetta F. 150 astetta jättää sianlihan sisältä hieman vaaleanpunaiseksi.
7. Aloita punaviinin kirsikkakastike ruoanlaiton viimeisen puolen tunnin aikana lämmittämällä keskipitkä kattila keskilämmöllä.
8. Lisää oliiviöljy, sipulit, salottisipuli, kirsikat ja rosmariini ja kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja kirsikat alkavat hajota.
9. Lisää loput ainekset, sekoita ja anna kypsyä, kunnes kastike sakeutuu ja vähenee noin puoleen.
10. Ota sianliha uunista ja anna sen istua peitettynä vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia.
11. Tarjoile punaviinin kirsikkakastikkeen kanssa.

Sekoitus napista, cremini- ja shiitake -sienistä, jotka on paahdettu valkoviinissä, tekee sianlihasta täydellisen runsaan puolen. Makuisten sienien salaisuus? Älä koske niihin, kun ne ovat pannulla!

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 1 rkl voita
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettuna
• 1 kiloa valkoisia nappisieniä, neljänneksinä
• 1 kiloa cremini -sieniä, neljäsosa
• 1/4 dl valkoviiniä
• 1/2 kiloa shiitake -sieniä, neljänneksinä
• 1/2 rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia
• 1/2 rkl tuoretta timjamia
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää sipulit ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Lisää sienet, kaada päälle öljy- ja voin seos ja anna kypsyä koskemattomana noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat luovuttaneet kaiken kosteutensa ja kypsyneet.
4. Lisää valkoviini pannulle raapimalla karamellisoituneet palat pannun pohjalta puulusikalla.
5. Lisää yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Anna kypsyä, kunnes viini on kypsynyt.
7. Koristele ylimääräisillä rosmariini- ja/tai granaattiomena -arileilla.

Unohda mitä tiedät paahdetuista perunoista, tämä puoli on sekoitus perinteisten paahdettujen ja vuoan välillä. Leikkaamalla ne erittäin ohuiksi ja järjestämällä ne kyljelleen tekevät niistä erityisen rapeita ja melkein sirun kaltaisia.

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 4 suurta ruskeaa perunaa, kuoritut ja hyvin ohuiksi viipaloidut
• 1 rkl voita + lisää astian voiteluun
• Kosher suola
• Nipistä punasipulihiutaleita
• 1 oksa tuoretta rosmariinilehteä, hienonnettuna
• Öljy astian voiteluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Voitele leivinastia tai pieni valurautapannu voilla ja oliiviöljyllä.
3. Aseta perunaviipaleet kyljelleen uunivuokaan ympyränmuotoisina.
4. Mausta reilusti kosher -suolalla.
5. Ripottele perunoiden päälle hienonnettua rosmariinia ja pippuria.
6. Laita ruokalusikallinen voita perunoiden päälle.
7. Paista noin 1-1/2 tuntia, kunnes pinnat ovat kullanruskeita ja rapeita.
8. Tarjoile lämpimänä.

Lisää gluteenittomia joulureseptejä

Maalaismainen lomalla paistettu Brie -resepti
Vähähiilihydraattinen ja gluteeniton karpalopähkinätäyte
Piparmintun brownie -kakkuja