Siinä on jotain mystistä pihvi. Kun poliitikot, asiantuntijat ja runoilijat pontifioivat maailman hienoimmista aterioista, yleensä kyseessä on hyvä pihvi.
Monet ihmiset ajattelevat, että parhaat pihvit on kuitenkin etsittävä ravintoloista, mutta tämä ei yksinkertaisesti ole totta. Parhaan pihvin tekeminen on yhtä helppoa kuin grillin tai uunin sytyttäminen.
Täydellisen pihvin salaisuudet
Rohkea, maukas, mehukas. Jos syöt lihaa, ei ole mitään parempaa kuin hyvin keitetty pihvi. Lihan tummat, rikkaat sävyt, kuoren suolaisuus, pienet liekin suudellut hiilenpalat ulkopuolelta… mikä voi olla parempaa kuin hieno pihvi? Hyvä uutinen on, että täydellisen pihvin tekeminen on paljon helpompaa kuin luulet. Voi, se vaatii työtä, mutta ei niin paljon. Ja kun olet valmis, sinulla on fantastinen ateria paljon halvemmalla kuin maksaisit gourmet -pihviravintolassa.
Täydellisen pihvin valmistus
Täydellisen pihvin valmistaminen on viisivaiheinen prosessi. Ostaminen, valmistelu, kypsentäminen, ruoanlaitto ja tarjoilu. Laiminlyö jokin näistä vaiheista, niin sinulla ei ole täydellistä pihviä.
1
Ostaminen
Sinulla ei koskaan ole täydellistä pihviä, jos et aloita parhaasta laadusta. Pidätkö fileistä, ribeyesistä, ulkofileepihvistä jne. löytää pihvi, joka on äskettäin leikattu ja jossa on paljon marmoria. Jos et ole varma, kysy lihakauppiaaltasi pihvi, jonka hän haluaisi syödä. Sitten, kun sinulla on pihvi, vie se lautaselle mahdollisimman nopeasti.
2
Valmistautuminen
Kun sinulla on korkealaatuinen lihapala, sinun on valmistettava se kypsentämiseen. Pihvit tulee aina kypsentää hyvin maustetuina ja huoneenlämmössä, joten poista ne jääkaapista noin 20 minuuttia ennen kuin olet valmis kokkaamaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
3
Polttava
Kun olet valmis tekemään pihvin, haluat erittäin kuuman keittopinnan. Tämä ei ole ongelma, jos käytät grilliä, mutta jos käytät liesiä, laita paistinpannu polttimelle korkealle lämmölle useita minuutteja ennen kuin lisäät lihan. Kun keittoalue on valmis, voitele se hiukan öljyllä ja ruskista naudanliha 2-3 minuuttia per puoli. Tämä haudutus auttaa kehittämään pihvin koostumusta ja edistää maun kehittymistä.
4
Ruoanlaitto
Paistamisen jälkeen sinun on kypsennettävä pihvi, kunnes se on saavuttanut oikean kypsyyden. Jos käytät liesiä, tämä on parasta tehdä 350-asteisessa uunissa noin 9 minuutin ajan keskipitkällä tai keskisuurilla. Grillissä pihvi siirretään grillin reunaan, peitetään ja palautetaan noin 9 minuutin kuluttua.
5
Tarjoilu
Kun pihvi on valmis, on aika tarjoilla se. Ensinnäkin sinun on annettava sen levätä. Sitten lautaset ja syödä. Halutessasi voit myös heittää kaksi 1-ruokalusikallista voita palamalla paistinpannulle, jotta ne alkavat sulaa, ja käyttää niitä pihvin päälle. Mitä tahansa teetkin, vältä pihvikastiketta. Sinulla on täydellinen lihapala. Sen makuja ei tarvitse peittää kastikkeella.
Täydellinen pihviresepti
Palvelee 1
Ainekset:
- 1 korkealaatuinen, 1 kilon pihvi
- 1 rkl suolaa ja pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita, leikattu puoliksi
Ohjeet:
- Poista pihvi jääkaapista ja ripottele reilusti suolaa ja pippuria noin 20 minuuttia ennen kuin olet valmis kokkaamaan.
- Kuumenna uuni 350 minuutin jälkeen 20 minuutin kuluttua.
- Kaada oliiviöljy pannulle korkealle lämmölle.
- Kun öljy on erittäin kuumaa, lisää pihvi. Jos se ei vilise heti, poista se ja odota, että öljy kuumenee.
- Kypsennä pihvi 2 minuuttia sen molemmilta puolilta (sinun ei tarvitse ruskistaa sen ohuempia reunoja).
- Laita pihvit uuniin 9 minuutiksi sen jälkeen, kun sivut ovat saumatut.
- Poista pihvi ja anna sen levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
- Ennen kuin haluat syödä, pudota voi kattilaan ja anna sen alkaa sulaa.
- Kaada voi pihvin päälle ja tarjoile.
Muita ajatuksia täydellisestä pihvistä
Kuinka väärentää 5 tähden pihvi
Tämän illan illallinen: Grillattu pihvi viikunamehulla ja Gorgonzola -resepti
Tämän illan illallinen: Grillattu pihvi konjakkikastikkeella
