Loma Diwali, joka tunnetaan yleisesti valojen juhlana, vietetään hinduilla, jaineilla ja sikheillä ympäri maailmaa. Ilotulitus, kullanväriset sähkölamput tai ghee-kuormitetut pahat kynttilät sytyttävät kadut, ovet ja jalkakäytävät symboloimaan valon voittoa pimeydestä ja hyvyyttä pahasta. Jotkut hindut juhlivat myös Diwalia erityisesti rukoilemaan rikkauden ja hyvinvoinnin jumalattarelle Lakshmille (Diwalin jälkeinen päivä merkitsee monille intialaisille uutta tilikautta).
Loman viettämisessä, ruoan suhteen ja muutoin on alueellisia eroja keittiöiden leveys ja tyyli osoittavat, kuinka paljon ruokakulttuuri juhlii tätä kansallista loma.
Lisää:Mene intialaiseen ravintolaan ja tilaa pani puri mahdollisimman pian
Tässä on vain yksi esimerkkivalikko Diwalin juhlapäivää varten:
Välipalat valmistetaan usein gheestä (kirkastettu voi), sokerista, muutamista mausteista ja täysjyväjauhoista tai paisutetusta riisistä. Kikhernejauho on usein tärkein ainesosa, joten osa näistä on luonnollisesti gluteenittomia.
- Shakarparra -friteerattuja rapeita kookosjauheella tarjoillaan chutneyn kanssa
- Chevdo - paahdettuja riisihiutaleita, mausteita ja kuivattuja hedelmiä
- Pakoras -taikinapaistetut vihannekset, kuten intialainen tempura
- Mutthiya - paistettuja nyyttejä, jotka on valmistettu pullon kurpitsasta tai calabashista
- Ghatiya - paahdettuja Graham -jauhot taikinan nauhoja
Pääruokia sisältävät usein seuraavat, jotka saattavat tuntua tutuilta niille teistä, jotka ovat jo intialaisen keittiön faneja:
- Kasvisruoat kuten Undhiyu
- Linssikurrit (dal)
- Poori ja aloo sabzi (friteerattua leipää ja mausteilla paahdettuja perunoita) shrikhandilla (makea ruoka, joka on valmistettu rasitetusta jogurtista)
- Intialainen leipä nimeltään paratha
Jälkiruoat/makeiset, joka tunnetaan myös nimellä mithai, ovat usein jollakin tavalla tai muodossa maitopohjaisia ja joskus kypsennettyjä jyvillä. Monet makeisista ovat friteerattuja, usein gheessä. Mausteet, kuten sahrami, kardemumma ja kaneli, ovat yleisiä makeisissa, samoin kuin ainesosat, kuten kookos ja viikuna sekä jopa sokerista ja gheestä valmistetut vihannekset halva. Diwalille säästetään kalliita ainesosia, kuten pistaasipähkinöitä ja manteleita.
- Kookos burfi -fudge-kaltainen makeinen, joka on valmistettu kermasta tai makeutetusta kondensoidusta maidosta ja kookospähkinästä
- Gulab jamun - sienimäiset, paistetut maidonäytteet ruusuvedessä ja sahramisiirappissa
- Ras malai - Paneer -juuston nyytit tarjoiltuna makeassa, kermaisessa kastikkeessa liotettuna
- Ghughara - pähkinöillä, sokerilla ja mausteilla täytetyt paistetut leivonnaiset
- Halva - tiheä, makea makeinen, joka on suosittu paitsi Intiassa myös koko Lähi -idässä; on loputtomia lajikkeita, jotka on valmistettu kaikesta porkkanoista seesaminsiemeniin
- Jalebi - samanlainen kuin suppilokakut, kastettu sahramikastikkeessa ja kuivattu sitten rapeaksi
- Kheer - riisipuuro
Lisää:10 intialaista ruokakomeroa aloittelijoille ja harrastajille
Joka Diwali, äitini täällä Yhdysvalloissa kysyy minulta useita viikkoja ennen mitä Diwalin välipaloja ja makeisia haluaisin hänen tekevän minulle. (Suosikkini ovat mutthiya, ghatiyaja hänen erikoisuutensa: chevdo.)
Makeisia syödään useita kertoja päivän aikana. Tämä ei ehkä kuulosta sopivalta, koska lännessä juhlimme joululomaa kuuden viikon ajan kekseillä, piirakoilla ja kakkuilla. Mutta Intiassa makeiset ovat yleensä ei säännöllisesti luotuja tai kulutettuja, ja leipomoita on vaikea saada, ellei ole hääkausi tai Diwali. Näinä vuodenaikoina, mithaiwalas (makeisten valmistajat) ovat kiireisiä.
Todennäköisesti helpoin tapa kokeilla näitä Diwali -erikoisuuksia on kokeilla niitä ravintolassa. Etsi korkeamman luokan intialainen ravintola kuin tavallinen halpa noutoruoka. Uuden kokeileminen kannattaa lisäkustannuksia. Jos et asu lähellä intialaisia elintarvikkeita, joissa myydään varmasti perinteisiä välipaloja ja makeisia, voit tilata niitä verkkokaupoista, kuten Sukhadia ja Rajbhog (jälkimmäisen lataaminen kestää hetken - ole kärsivällinen, se on sen arvoista).
Tarkista ennen lähtöäsi diaesityksemme alla.
