Kun ajattelet karpaloita, ajatuksesi luultavasti soittavat perinteiseen kastikkeeseen (tai purkitettuun geeliin!), Joka tarjoillaan kiitospäivän tai jouluillallisen yhteydessä. Mutta karpalot voivat olla paljon enemmän. Heitä odotuksesi tavallisesta erittäin makeasta lomakastikkeesta ja kokeile näitä kekseliäitä karpalo reseptejä sen sijaan.
Maukas päivitys karpalokastikkeeseen tölkissä
Kiitospäivän tai jouluillallisen osalta karpalokastike ja kalkkuna kulkevat käsi kädessä. Mutta jos olet menettänyt makuasi purkista tulevasta hyytelömäisestä lajikkeesta - muoto tölkistä-herkulliselle karpalopohjaiselle säestykselle on paljon muita mahdollisuuksia.
Tuoreita karpaloita kasvatetaan suoissa, jotka tulvivat sadonkorjuuaikana keräämisen helpottamiseksi (ja kyllä, ne todella tulevat Ocean Spray -mainoksissa kuvatuista soista!). Runsaasti C -vitamiinia sisältävät karpalot ovat itsessään erittäin hapan, mutta niillä on oikeat mausteet, makeutusaineet ja aromit, ne ovat aivan upeita, ja niistä voi tulla herkullinen valikoima puolia, joita voi käyttää kiitospäivän tai joulun kanssa ateria.
Karpalokastikkeen reseptit
Karpalo Apple Relish
Tässä on karpalokastike, joka ei ole suuri poikkeama perinteisestä kastikkeesta-hieman paksu ja ihana makea-hapan maku.
Ainekset:
1 kuppi sokeria
1/2 dl vettä
1 napa oranssi, kuoritut ja mehut
1 (12 unssin) pakkaus tuoreita karpaloita, huuhdeltu ja poimittu
2 omenaa (kiinteä, makea-hapan lajike, kuten Cortland), kuorittu, sydämen muotoinen ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi
Ohjeet:
1. Sekoita keskipitkässä kattilassa sokeri, vesi, appelsiininkuori ja appelsiinimehu, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta keskilämmöllä.
2. Sekoita karpalot ja omenat ja kiehauta.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpö keskilämmölle ja keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia.
4. Poista lämmöltä, kaada kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Jäähdytä tarjoiluun saakka.
Karpalo Chutney
Etsitkö jotain vähemmän makeaa? Tämä karpalo -chutney saa enemmän suolaista ja hieman hapokasta makua sipulien, etikan ja mausteiden kanssa. Anna sille maku kypsennyksen jälkeen ja lisää hieman agave -nektaria sen reunan poistamiseksi, jos se on liian hapan.
Ainekset:
1 rkl rypsiöljyä
1 punasipuli, jauhettu
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
1 (12 unssin) pakkaus tuoreita karpaloita, huuhdeltu ja poimittu
1/4 kuppi omenasiideriä
1/4 cup omenaviinietikkaa
1 kuppi rakeistettua sokeria
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
2 kiinteää, makeaa omenaa, kuorittuna, sydämenä ja hienonnettuna
2 päärynää, kuorittu, sydämenmuotoinen ja hienonnettu
Tarvittaessa agave -nektaria
Ohjeet:
1. Kuumenna öljy 5-1/2-litran paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Keitä usein sekoittaen 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultavaa.
2. Sekoita karpalot, siideri, etikka, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Keitä välillä sekoittaen 4-5 minuuttia tai kunnes karpalot alkavat räjähtää.
3. Lisää omenat ja päärynät. Paista 10-15 minuuttia, kunnes paksu ja syvän punainen. Sekoita usein palamisen estämiseksi. Anna sille maku ja säädä makeutta tarvittaessa hieman agave -nektarilla.
4. Siirrä tarjoiluvuokaan. Tarjoile kuumana, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Karpalo Salsa
Pidä tätä täydellisenä poikkeuksena perinteisistä kastikkeista. Kypsentämättömät karpalot makeutetaan ja sekoitetaan sekä makeisiin että kuumiin makuihin luodakseen herkullisen ainutlaatuisen mausteen. Tarjoa salsaa tortillalastujen kanssa tai osana Tex-Mex-aiheista kiitospäivää tai jouluillallista. Kun valitset kuumaa pippuria, valitse viisaasti: Habanero tekee tästä erittäin kuumaa salsaa; Serranosta tai jalapenosta saa miedompaa salsaa.
Ainekset:
1 (12 unssin) pakkaus tuoreita karpaloita, huuhdeltu ja poimittu
1 chilipippuri, kylvetään ja karkeasti pilkottuna
2 salottisipulia, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna
1 (8 unssia) voi ananaspaloja mehun kanssa
1 lime, kuoritut ja mehut
3/4 dl rakeistettua sokeria
1/4 tl kosher -suolaa
Ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhossa ja vatkaa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Siirrä kulhoon ja jäähdytä tarjoiluun asti.
Lisää loma -karpaloreseptejä
- Kotitekoisten karpalokastikkeiden reseptit
- Karpalo -kurpitsaleipä
- Hitaassa liesissä maustettu karpaloporsaanpaisti
