Nuo lapsuudesta muistamasi tummat ja salaperäiset hedelmäkakut näyttivät istuvan hyllyssä koko kauden ilman, että kukaan kosketti niitä. Kuvittele uusia (herkullisia) muistoja, joita saat aikaan näillä kädessä pidettävillä herkuilla.
Tämä ei ole isotätisi funky hedelmäkakku! Nämä upeat hedelmäkakkumuffinsit säilyttävät perinteen, mutta kierteellä.
Ajattelin, että oli aika nauttia hedelmäkakun perinteestä (hyllylle säilyttämisen sijaan), joten keksin uuden version. Säilytin tavallisen hedelmäkakun lunastavat ominaisuudet, kuten sokeroidut hedelmät, pähkinät ja brandyn, mutta potkaisin pitkän paistoajan, raskauden ja tumman esityksen reunaan.
Pidän siitä, kuinka näiden muffinssien maut loistavat läpi (älä aliarvioi appelsiinin kuoren voimaa!) ja että ne ovat juuri oikean kokoisia kaikille. Lisäsin ainesosaluetteloon brandyn, mutta jos haluat jättää sen pois, voit korvata sen appelsiinimehulla tai ripaus puhdasta vaniljauutetta. Mitä tulee kuivattuihin hedelmiin, käytä suosikkiasi. Tykkään käyttää karpaloita, mutta voit käyttää taateleita, rusinoita tai jopa kuivattua ananasta.
Upea hedelmäkakkumuffinssi resepti
Tuotto 12
Ainesosat:
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl kuivattua kanelia
- 1/8 tl kuivattua inkivääriä
- 2 munaa
- 1 kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia
- 2/3 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
- 6 rkl suolaamatonta voita, sulatettuna
- 1-1/2 rkl brandyä
- 1 rkl appelsiinin kuorta
- 1/2 kuppia kuivattuja karpaloita
- 1/3 kuppia sokeroitua inkivääriä, erittäin pieniksi kuutioituna
- 1/3 kuppia hienonnettuja paahdettuja pekaanipähkinöitä
Reittiohjeet:
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Vuoraa kevyt muffinivuoka muffinssipaperilla tai silikonisilla muffinssivuokilla. Aseta sivuun.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja inkivääri. Vispaa sekoittaaksesi.
- Lisää erillisessä kulhossa munat ja vatkaa ne kevyesti. Lisää fariinisokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää seuraavaksi jogurtti, voi, brandy ja appelsiinin kuori. Sekoita hyvin, kunnes sekoittuu.
- Lisää munaseos jauhoseokseen ja sekoita seos puulusikalla tasaiseksi.
- Kääntele joukkoon karpalot, sokeroitu inkivääri ja pekaanipähkinät.
- Täytä kukin muffinikuppi lusikalla noin 3/4 matkasta yläosaan (taikina on paksua).
- Paista noin 12-15 minuuttia. Tarkista muffinit niiden kypsyessä, ja jos ne ruskistuvat liian nopeasti, vähennä lämpöä 350 asteeseen F jäljellä olevan paistoajan ajaksi.
- Muffinssit ovat valmiita, kun keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana ja päälliset ovat kevyen kullanruskeita.
- Siirrä muffinivuoka ritilälle jäähtymään muutamaksi minuutiksi ja poista sitten muffinit vuoasta.
Haluat nämä hedelmäkakkumuffinsit tulevaisuuteesi!
Lisää lomareseptejä
Vaahteran ja karpalon tahmeat sämpylät
Kuumia suklaakuppikakkuja
Ruskea sokeri inkivääri rosmariinilastuja
