Pavut, joka tunnetaan myös nimellä palkokasvit, eivät ole hedelmiä, mutta ne sisältävät runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja kuituja! Ne ovat myös luonnollisesti kolesterolia ja rasvatonta, joten ne ovat erinomainen sydämen terve proteiinilähde. Pavut sisältävät myös kaliumia, rautaa, folaattia, mangaania ja B -vitamiineja.
Sinulla on todennäköisesti suosikki paputyyppi - esimerkiksi mustat tai punaiset pavut - mutta tiesitkö, että papuja on itse asiassa kolme eri luokkaa?
Kolme eri luokkaa papuja
String pavut, johon kuuluu napapapuja.
Kuivat pavut, kuten musta, munuainen, garbanzo, laivasto, pinto ja suuret pohjoiset valkoiset pavut.
Shell pavut, kuten limapavut ja herneet.
Joten pidätkö mieluummin garbanzo -pavuista, jotka on sekoitettu kermaiseen hummusdippiin, edamameen sushi -illallispäivänä tai mustan pavun keittoon kylmänä talvi -iltana, kaikki pavut ovat hyviä!
Terveyshyödyt
Tutkimukset ovat osoittaneet, että papujen säännöllinen syöminen voi alentaa kolesterolia ja vähentää rintasyövän riskiä. Säännölliset papujen syöjät painavat myös vähemmän kuin ne, jotka eivät syö niitä, mikä auttaa vähentämään lihavuuden riskiä.
Kuten kaikissa kuitupitoisissa elintarvikkeissa, papujen syömisen yleinen tulos on kaasu. Kaasu johtuu usein huonosta ruoansulatuksesta tai siitä, että keho ei käytä kuitujen lisäämistä.
Kahvin vähentäminen pavun kulutuksesta
Yleinen syy välttää papuja on, koska papujen syöminen voi aiheuttaa ilmavaivoja. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse lopettaa papujen syömistä. Seuraa sen sijaan joitain näistä pikavinkkeistä kaasun vähentämiseksi.
- Syö hitaasti ja pureskele ruoka perusteellisesti. Tämä parantaa ruoansulatusta ja voi auttaa vähentämään kaasua.
- Anna kehollesi aikaa sopeutua ruokavalion kuitupitoisuuteen.
- Vähennä papujen saantia ja lisää sitä sitten hitaasti kehosi sopeutuessa.
- Liota pavut ennen keittämistä, mikä vähentää sulamattomia sokereita, jotka voivat aiheuttaa kaasua.
Pavujen poiminta ja valmistelu
Mukavuuden vuoksi: Pavut voi ostaa tölkillä; paras vaihtoehto on valita natriumittomia papuja.
Vähän enemmän aikaa: Pavun ostaminen kuivana, liottaminen ja sen jälkeen ruoanlaitto on edullinen ja terveellinen vaihtoehto niille, joilla on aikaa.
Pavujen liottaminen:
- Järjestellä: Poimi kaikki roskat tai pavut, jotka ovat rikki.
- Huuhtele: Huuhtele pavut kylmän veden alla.
- Liota: Laita pavut isoon kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä peittämään kaikki pavut. Kiehauta vesi 3 minuutin ajan ja peitä sitten kannella ja anna seistä tunnin ajan. Valuta ja huuhtele pavut uudelleen ennen kypsentämistä.
- Kokki: Laita pavut isoon kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että pavut peittävät muutaman sentin. Kuumenna kiehuvaksi ja lusikoi mitä tahansa vaahtoa, vähennä kiehuvaa ja anna kypsyä 1-2 tuntia. Pavut ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä haarukalla koskettaa.
Kokeile tätä nopeaa herkullista ja odottamatonta käännöstä perinteisessä hummuksessa herkullisen pavun välipalaksi:
Edamame jumalatar hummus
Tekee 2 kupillista hummusta
Ainekset:
- 1-1/2 kuppia sulatettua ja kuorittua edamamea
- 3 rkl Annien jumalatar pukeutuu (sisältää tahinia, yrttejä, mausteita ja öljyä)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl vettä
- Hyppysellinen suolaa
Ohjeet:
- Sekoita kaikki ainekset pienessä monitoimikoneessa.
- Anna dipin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Nauti tuoreiden vihannesten, sinisen maissin sirujen tai täysjyväkeksien kanssa.
Ainesosan vinkki
Salaattikastike on loistava tapa lisätä yrttejä, mausteita ja öljyä papukahvin reseptiin. Voit käyttää käsilläsi olevia terveitä sidoksia ja kokeilla mitä haluat. Lisään usein hieman ylimääräistä öljyä ja vettä kermaiseksi koostumukseksi ilman ylikuumentavaa yrttimakua.
Lisää papureseptejä
Mustien papujen ja bataatin enchilada -resepti
Kolmen pavun ja quinoa -salaatin resepti
Resepti avokadoon ja valkoisiin papuihin
