Evästeiden ja kakkujen leipominen ja herkullisen aterian valmistaminen perheellesi ja ystävillesi loma -aikana on pitkäaikainen osa monia kulttuureja ja perinteitä. Nyt voit ottaa suosikkireseptejäsi ja parantaa niiden yleistä ravintoarvoa ilman vaarantamalla niiden herkullisuuden oppimalla korvaamaan tai lisäämään seuraavan salaisuuden ainesosia.
Terveelliset loma -ainekset
Mantelijauho (valkaistu, jauhettu ilman kuoria)
Valkaistua mantelijauhoa voidaan käyttää valkoisten (puhdistettujen) jauhojen sijasta yhtäläisesti. Toisin kuin valkoiset jauhot, mantelijauho sisältää vähän hiilihydraatteja, runsaasti kuituja, runsaasti proteiineja ja 92,8% sen rasvoista on mono- ja monityydyttymättömiä. Se on luonnostaan matala-glykeeminen, gluteeniton ja runsaasti antioksidantteja-se ei nosta verensokeria tai insuliinitasoja valkoisen jauhon tavoin. Mantelijauho ei ainoastaan paranna minkä tahansa leivonnaisen ravintoarvoa, vaan lisää myös herkullista makua. Sitä voidaan käyttää yksinään tai yhdistettynä 100-prosenttisesti kivijauheeseen, täysjyvävehnään, makeaan valkoiseen durraan, kookos- tai kaurajauhoon.
Kokeile näitä gluteenittomia mantelijauhoreseptejä >>
Elintärkeää vehnägluteenia
Vital vehnägluteeni on luonnollisesti runsaasti proteiineja ja se on valmistettu vehnän marjan endospermistä. Se auttaa säilyttämään leivonnassa syntyvän kaasun ja höyryn ja lisää tilavuutta leivonnaisille. Se on erinomainen tapa lisätä minkä tahansa leivonnaisen proteiinipitoisuutta, ja neljäsosa kuppista tuottaa noin 23 grammaa proteiinia. Kuitenkin, koska sen proteiini on peräisin gluteenista, ne, joilla on tunnettu gluteeniherkkyys, eivät saa käyttää tätä tai mitään muuta vehnästä peräisin olevaa ainesosaa.
Vähähiilihydraattiset aamiaisreseptit, joissa käytetään elintärkeää vehnägluteenia >>
Jauhetut pellavansiemenet
Koko pellavansiemenjauhon lisääminen lisää kuitua ja omega-3 (alfa-linoleenihappo) -rasvoja kaikissa leivonnaisissa. Yhdellä ruokalusikalla pellavansiemenjauhetta saadaan 1600 mg omega-3-rasvahappoja ja kaksi grammaa kuitua. Sen tuoreus ja ravitsemuksellinen teho säilyvät parhaiten jääkaapissa.
Onko pellavalla pimeä puoli? >>
Valkoiset chia -siemenet
Luonnostaan rikas kuitulähde ja omega-3 (alfa-linoleenihappo) -rasvoja, yksi ruokalusikallinen tuottaa 1400 mg omega-3: ta ja kaksi ja puoli grammaa kuitua. Chia -siemeniä voidaan lisätä kaikkiin leivottuihin hyviin, kotitekoisiin hyytelöihin ja kastikkeisiin tai ripotella jogurtin, kaurapuuron tai salaattien päälle. Säilytä jääkaapissa säilyttääkseen sen luonnollisen hyvyyden.
Chia -siementen terveysvaikutukset >>
Ksylitoli
Ksylitoli on luonnollinen sokerialkoholi, joka on peräisin kuidullisista vihanneksista ja hedelmistä. Se ei ole keinotekoinen makeutusaine, kuten Splenda, eikä se lisää verensokeria tai insuliinia kuten tavallinen pöytäsokeri (sakkaroosi). Itse asiassa siinä on 40 prosenttia vähemmän kaloreita kuin pöytäsokeri ja se on matala-glykeeminen (pöytäsokeri on korkea-glykeeminen). Ksylitoli on turvallinen diabeetikoille ja kaikille muille, jotka ovat kiinnostuneita sokerin kokonaiskulutuksen vähentämisestä. Sitä voidaan käyttää suhteessa yksi yhteen sokerin korvikkeena.
Hampaille hyviä makeisia >>
Kaakaojauhe (orgaaninen, makeuttamaton ja alkaliton)
Luomukaakaojauhe on erinomainen lisä kakkuihin, evästeisiin tai muffinsseihin ja tekee tyypillisestä leivonnaisesta ravitsevaa dekadenttia suklaata. Kaakaojauheella on yksi korkeimmista antioksidantti- ja fytoravinteista kaikista tunnetuista elintarvikkeista, jotka tarjoavat vakavaa ravintoarvoa ja emotionaalista tyydytystä. Yhdistämällä kolme ruokalusikallista kaakaojauhetta ja yksi ruokalusikallinen luomuvoita vastaa yhtä makeuttamatonta suklaata.
Suolaiset suklaan reseptit >>
Guarkumi
Luonnollisesti runsaasti kuitua ja gluteenitonta guarkumia voidaan käyttää sakeutusaineena maissitärkkelyksen sijasta. Toisin kuin geneettisesti muunnetusta maissista peräisin oleva maissitärkkelys, guarkumi on peräisin guar -pavuista, joilla on erittäin korkea antioksidantti. Sen lisäksi, että sillä on huomattavasti korkeampi ravintoarvo kuin maissitärkkelyksellä, sillä on myös suurempi sakeutuskyky. Käytä neljäsosa teelusikallista jokaista kupillista manteli- tai muuta gluteenitonta jauhoa (kookos tai durra) varten.
Guarkumi ei ole laihdutuslisä >>
Ruokasooda (alumiiniton) ja kermakivi
Käytä korkeamman leivinjauheen sijasta alumiinitonta leivinjauhetta (pohja) ja viinikermaa (happoa) natriumia ja sisältää yleensä muita ainesosia, kuten maissitärkkelystä ja alumiinisulfaattia tai alumiinia fosfaatti. Alumiinimyrkyllisyys on liittynyt erilaisiin tiloihin, kuten Alzheimerin tautiin, osteoporoosiin, anemiaan, allergioihin ja virtsarakon syöpään. Yhdessä käytettäessä ruokasooda ja kermakivi muodostavat erinomaisen hapatusaineen. Ruokasoodaa voidaan lisätä myös muihin happoihin, kuten sitruunamehuun, kirnupiimään, jogurttiin ja kaakaojauheeseen.
Muut alumiinia sisältävät elintarvikkeet >>
Rasvat ja öljyt
Neljä tärkeintä ravintorasvaa, jotka jokaisella pitäisi olla ruokakomeroissaan tai jääkaapissaan, ovat ekstra-neitsytoliiviöljy, neitsytkookosöljy, kylmäpuristettu pellavansiemenöljy ja luomuvoi. Näitä rasvoja voidaan käyttää yksinään tai yhdessä tietyissä suhteissa niiden ravintoarvon ja vakauden parantamiseksi kuumennettaessa.
Reseptit, joissa on paljon terveellisiä rasvoja >>
