Kesä on aika grillata ja upottaa hampaasi tyydyttävään grillattuun lihaa. Nämä tahmeat ja makeat kylkiluut ovat ihanteellisia grillausta. Suunnitteletpa suurta grillijuhlaa tai vain perheillallista, kaikki rakastavat näitä herkullisia grilliriboja.
Sticky Sweet Newkie kylkiluut
4-6 annosta; resepti ja valokuva julkkiskokin ystävällisyydestä Sam ruoanlaitto kaveri
Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää upeiden kylkiluiden valmistamiseksi: Esikypsennä ne ensin ja lopeta sitten grillillä upealla kastikkeella (joka seuraa tietysti alla). Tee se ja sinusta tulee vitun kylkiluun nero. Esikypsennyksen vuoksi paistan ne kuitenkin uunissa. En hyväksy ”keittämistä suuressa vesipannussa” -teoriaa. Koska maun kiehumisen lisäksi keitetty liha kuulostaa minusta täysin inhottavalta.
Ainekset:
2 telinettä sianlihaa selkä kylkiluut, 5-6 kiloa
4 rkl valkoviinietikkaa
1/2 dl tavallista grillikastiketta
1/4 cup Newcastle Brown Ale
1 kuppi ruskeaa sokeria
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400F.
2. Aseta kylkiluut ja etikka isoon uunivuokaan tai vuokaan, peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja paista noin 60 minuuttia tai kunnes se on erittäin pehmeää.
3. Kun ne kypsyvät, yhdistä BBQ -kastike, Newcastle ja ruskea sokeri pienessä kulhossa. Sekoita hyvin ja laita sivuun.
4. Kun kylkiluut ovat valmiita, ota ne pois uunista ja nosta folio varovasti pois - höyryä tulee runsaasti. Kylkiluut ovat nyt täysin kypsiä ja ne on vain grillattava.
5. Kuumenna grilli keskitasolle/korkealle ja aseta kylkiluut lihapuoli alaspäin ilman kastiketta, mutta voit paistaa yläosan kastikkeella.
6. Kypsennä, kunnes grillin jäljet alkavat näkyä, ja käännä; hankaa nyt yläpuoli. Nyt on kyse harsimisesta ja siitä, että kylkiluut saavat upean värin kummaltakin puolelta.
7. Anna heille yksi ylimääräinen baste, kun ne on poistettu grillistä ennen tarjoilua.
Kesän grillausvinkkejä
Newcastle Brown Alen kesägrillivinkit on koonnutSam ruoanlaitto kaveri.
- Kyse on lämmöstä - joten varmista ensin, että grilli on todella kuuma. Jos voit pitää kättäsi noin 3 tuumaa arinan yläpuolella yli 3 sekuntia, se ei ole valmis. Sulje siis kansi ja tarkista sähköpostisi.
- Leimahduksia tapahtuu, joten ole valmis. Pidä suihkepullo lähellä. Omenamehu on hyvä vaihtoehto pullolle. Samoin tequila, mutta ole valmis lisää liekkejä.
- Jääkylmät pihvit ovat hyviä vain mustille silmille. Lihan tulee olla huoneenlämpöistä ennen kuin se osuu grilliin.
- Koolla on väliä. Anna itsellesi mahdollisuus ja jätä supermarketisi pitämä ohut lihapala supermarketin täydelliseksi grilliksi. Osta pihvit 1-1-1/2 tuumaa paksuiksi.
- Kun ruoka on grillissä, ei ole aika soittaa vanhalle yliopistotoverille. Pidä silmäsi palkinnossa.
