Illan illallinen: Simpukoiden risottoresepti - SheKnows

Kana-, naudan- tai vihannesliemiä käytetään yleisesti keittoihin ja risottoihin, koska ne on helppo löytää markkinoilta ja yhtä helppo valmistaa. Mutta kalaliemi ei vain lisää herkullisen odottamatonta makua, vaan se on epätavallisempi valinta mereneläviä risottolle ja leivonnaisille.

Aiheeseen liittyvä tarina. Runsas hidas liesi, afrikkalainen maapähkinäpata, takaamme sinun rakastavan

Teen ja käytän omaa kananlientä koko ajan. Tarkoitan, että se on niin helppoa, miksi ei. Sinun tarvitsee vain keittää kanaa joidenkin vihannesten ja mausteiden kanssa ja voila, et ole vain saanut kypsennettyä kanaa vuoka tai salaattiresepti, sinulla on useita kuppia kananlientä, jotka voit jäädyttää ja säästää herkulliselle keitto tai risotto.

Yksi asia, jota en ole koskaan tehnyt, on kalaliemi. Yleensä kun teen kalaa, paistan fileen tai grillaan mukavan lohipihvin. Siihen ei koskaan liity vesipannu. Joten kun löysin reseptin mereneläviä risotto Ruoka ja viini lehti, joka vaati kalakantaa, minulla ei ollut aavistustakaan mitä tehdä. Mutta koska olen seikkailunhaluinen kokki, ajattelin, että nyt oli yhtä hyvä aika kokeilla sitä. Osoittautuu, että se on yhtä helppo valmistaa kuin kananliemi. Tarvitset vain kalan luut, nahat ja päät, vettä ja mausteita. Mistä voit hankkia nämä epätavalliset ruoanlaittoesineet? Sain ne paikalliselta kalamarkkinoiltani aivan ilman mitään. Ja haluan kertoa teille, kalaliemi antoi äyriäisrisotolleni täydellisen merenelävien maun tehdäkseni siitä jotain todella erityistä.

Simpukoiden risotto

Palvelee 4

Ainekset:

Kalakanta

• 5 kupillista vettä
• 2 kiloa kalanpäitä ja luita, huuhdeltu
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 sellerin vartta, hienonnettuna
• 1 nippu litteälehtistä persiljan vartta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Risotto

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 kuppi sipulia, hienonnettuna
• 4 kuppia kalalientä
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• 1 tusina simpukoita, kuorittu
• 1 tusina simpukoita, kuoritut
• 1/2 tl sahramikierteitä
• 2 dl Arborio -riisiä
• 2 valkosipulinkynttä, soseutettuna
• 1/4 kuppia litteälehtistä persiljaa, hienonnettuna

Ohjeet:

Osakkeelle

1. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Siivilöi liemi kulhoon ja aseta sivuun. (Varasto voidaan jäädyttää enintään kaksi kuukautta.)

Risotolle

1. Kuumenna kalaliemi suuressa kattilassa. Lisää simpukat ja simpukat, peitä ja keitä keskilämmöllä, kunnes kaikki ovat avautuneet, noin 10 minuuttia. Siirrä simpukat ja simpukat kulhoon lusikalla ja poista liha kuorista. Siivilöi liemi lämmönkestävään mittakuppiin, pyyhi kattila pois ja palauta se pannulle. Lisää sahrami ja anna kiehua vähintään viisi minuuttia.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes se on kypsä, noin kolme minuuttia. Lisää riisi ja keitä yksi minuutti.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää viini sekoittaen kunnes se on imeytynyt. Lisää yksi kuppi lientä ja jatka sekoittamista, kunnes se on imeytynyt. Jatka liemen lisäämistä kuppi kerrallaan ja sekoita, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää, noin 20 minuuttia.
4. Sekoita valkosipuli, simpukat ja simpukat ja paista vielä minuutti. Lusikoi risotto lautasille, ripottele persiljaa ja tarjoile.

Muut simpukoiden reseptit

Simpukat oreganato
Linguini simpukoilla ja valkosipulilla
Paistetut simpukat