Leipää ja pastaa vastaan on käyty sotaa viime vuosina, ja monet julkkikset ja urheilijat luopuvat gluteenia ja hiilihydraatteja, ylpeillen siitä, että menemällä gluteenittomiksi ja vähähiilihydraattisiksi he eivät ole koskaan olleet onnellisempia, ohuempia ja terveempiä. Mutta kuinka terveellistä on gluteeniton tai vähähiilihydraattinen elämäntapa?
”Hiilihydraateilla on huono maine, koska ne ovat tärkein ravintoaine sokeripohjaisissa aavikoissa, paistetuissa elintarvikkeissa ja välipaloissa, mutta hiilihydraatit ovat myös hedelmiä, vihanneksia ja täysjyvätuotteita, jotka ovat erittäin hyviä sinulle ”, NYC-pohjainen rekisteröity ravitsemusterapeutti Natalie Rizzo kertoo SheKnows. "Mielestäni on väärinkäsitys, että gluteeniton on terveellisempää."
Gluteeni on proteiini löytyy vehnästä, ohrasta ja ruista. Gluteeniton tuote ei sisällä näitä ainesosia, ja se valmistetaan yleensä laitoksessa, joka ei sisällä mitään näistä ainesosista.
Vaikka monet ihmiset ovat omaksuneet gluteenittoman ruokavalion, vuonna 2017 julkaistu tutkimus julkaistiin Journal of Human Nutrition and Dietetics havaitsi, että ruokavalio ei ole niin terveellinen kuin sitä usein mainostetaan.
Lisää: Tiedämme, että kuitu on hyväksi meille - miksi ja mitä syödä
"GF [gluteeniton] ruoka ei todennäköisesti tarjoa terveellisempiä vaihtoehtoja tavallisille elintarvikkeille paitsi niille, jotka vaativat GF -ruokavaliota lääketieteellisesti diagnosoiduissa tiloissa, ja siihen liittyy korkeampia kustannuksia ”, kirjoittajat päättynyt.
Tutkimuksessa havaittiin myös, että gluteenittomat elintarvikkeet sisältävät tyypillisesti enemmän tyydyttynyttä rasvaa, sokeria ja suolaa kuin tavalliset elintarvikkeet, mutta ne ovat yleensä myös pienempiä kuitu- ja proteiinipitoisuuksissa.
"Gluteenittomat tuotteet voivat olla kalliita ja harhaanjohtavia" Robert Zembroski, kliininen ravitsemusterapeutti, kertoo SheKnowsille. "Yritykset käyttävät" gluteenitonta "markkinointivälineenä saadakseen meidät ostamaan tuotteitaan. Varo gluteenitonta ansaa. Jos tuotteen sanotaan olevan gluteeniton, lue etiketti. Elintarvikeyritykset käyttävät lisäaineita, emulgointiaineita ja puhdistettua sokeria saadakseen ruoat pureskeltavaksi ja tahmeaksi jäljitelläkseen gluteenin luomia tekstuurivaikutuksia. ”
Gluteenin välttäminen tarkoittaa enemmän kuin vain oluen ja pastan luopumista, hän toteaa. "Gluteenia löytyy monista elintarvikkeista, kuten soijakastikkeista ja luonnollisista aromeista", Zembroski sanoo. ”Gluteenia on löydetty myös hammastahnasta ja lääkkeistä. Gluteenittomuus voi siis olla haastavaa. ”
Rizzo on samaa mieltä ja huomauttaa, että gluteenittoman syöminen voi olla rajoittavaa, ja monet ihmiset käyttävät jalostettuja välipaloja ja elintarvikkeita korvaamaan jättämättömät gluteenipitoiset elintarvikkeet.
"Jos korvaat välipaloja gluteenittomilla välipaloilla, et todennäköisesti näe suuria etuja", hän selittää. ”Monissa gluteenittomissa välipaloissa on yhtä paljon kaloreita, sokeria ja natriumia kuin gluteenia sisältävissä. Toinen haittapuoli on se, että jyvien jättäminen pois voi merkitä kuidun menettämistä, mikä auttaa ruoansulatusta ja kylläisyyttä. ”
Vähähiilihydraattisen ruokavalion taustalla oleva ilmiö on hiilihydraatti-insuliini-hypoteesi, mikä tarkoittaa, että laihtuaksesi sinun on vähennettävä syömäsi hiilihydraattien määrää ja korvattava ne rasvakaloreilla. Tällä tavalla alennat insuliinipitoisuuttasi, mikä puolestaan auttaa polttamaan kaloreita.
Useimmat vähähiilihydraattiset ruokavaliot käyttävät kuitenkin kuluttavia elintarvikkeita, kuten lihaa ja munia, jotka sattuvat olemaan runsaasti tyydyttyneitä rasvaa ja kolesterolia, kun taas jotkut vähähiilihydraattiset ruokavaliot saattavat jopa kannustaa olemaan syömättä hedelmiä, mikä tarjoaa kuitua.
”Suurin haittapuoli, jonka näen vähähiilihydraattisella syömisellä, on se, ettei syö tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia. Useimmat ihmiset eivät syö tarpeeksi tuotteita joka päivä ja menevät Vähähiilihydraattinen tekee siitä vielä vaikeampaa ”, Rizzo sanoo. ”Uskon myös, että täysjyvätuotteilla on paikkansa terveellisessä ruokavaliossa, koska ne lisäävät kuitua ja proteiinia. Niiden poistaminen voi johtaa ravinteiden puutteeseen. ”
Hiilihydraatit ovat tärkein energianlähde toiminnalle, hän lisää ja huomauttaa, että hiilihydraattien leikkaaminen tarkoittaa, että saatat tuntea itsesi väsyneemmäksi treenaamisen aikana.
Lisää:Mitä syödä, jos sinulla on menopausi
Ja niille, jotka ajattelevat, että vähähiilihydraattinen ruokavalio tarkoittaa laihtumista? Ei niin nopeasti. Pitkä tutkimus julkaistiin aiemmin tänä vuonna Journal of the American Medical Association -lehdessä, jossa vertailtiin vähähiilihydraattista ruokavaliota vähärasvaista ruokavaliota vastaan, jotta voitaisiin määrittää niiden suhde laihtumiseen. On käynyt ilmi, että kumpikaan ruokavalio ei ole ylivoimainen. Itse asiassa tutkimus päätti, että se on laatu ruokavaliosta - eli ruokavaliosta, joka on täynnä laajaa valikoimaa terveellisiä proteiineja, vihanneksia, hedelmiä ja täysjyvätuotteita - mikä lisää painonpudotusta.
"Henkilökohtaisesti en suosittele vähähiilihydraattista, koska mielestäni monilla hiilihydraateilla on paikkansa terveellisessä ruokavaliossa", Rizzo sanoo. ”Ja haluan auttaa ihmisiä tekemään pysyviä muutoksia, joista voi tulla elämäntapa. Mielestäni vähähiilihydraattinen ruokavalio on nopeampi ratkaisu kuin mikään muu. ”
Vaikka gluteenittomana tai vähähiilihydraattisena käyttämisellä ei ehkä ole paljon tarvittavia terveyshyötyjä tai se voi johtaa merkittäviin laihtuminen, Zembroski huomauttaa, että on tärkeää mennä testaukseen, jos epäilet, että sinulla on allergia. "Jos epäilet herkkyyttä gluteenille tai sinulla on lukuisia autoimmuunisairauksia, vuotava suolisto ja muita suolisto-ongelmia tai jos haluat tietää, kannattaako mennä gluteenittomaksi, harkitse erityistestausta ”, hän sanoo. "Gluteenin poistaminen vähentää riskiä sairastua terveysongelmaan niille, jotka ovat geneettisesti alttiita sen aiheuttamille epänormaaleille immuunireaktioille."
