On paljon aasialaisia vihanneksia, joista et todennäköisesti tiedä paljon, ja yksi niistä on katkera meloni. Oppiaksesi sen, tässä on tyypillinen aasialainen tapa valmistaa se.
Jos ohitat trooppiset vihannekset supermarketissasi, saatat ajatella kahdesti poimimista karvas meloni (tai katkera kurpitsa), koska niillä on vihreä, kuoppainen iho, joka näyttää jotenkin pelottavalta syödä. Mutta älkäämme arvioiko sen ulkonäköä - mikä on sisällä, on jotain erittäin ravitsevaa ja poikkeuksellisen hyvää diabetesta sairastaville. Katkera meloni sisältää kolme aktiivista diabeteksen vastaista ominaisuutta: charantin, joka auttaa alentamaan verensokeria; polypeptidi-p, jolla on insuliinin kaltainen vaikutus; ja vicine.
Jo lapsena olin tietoinen siitä, kuinka terveellisiä katkerat melonit ovat, mutta kieltäydyin syömästä niitä, koska ne, kuten nimestä voi päätellä, ovat katkeria. Mutta on olemassa tapa poistaa suurin osa katkeruudesta - jättämällä ne jonkin aikaa suolan peittoon ja sitten huuhtelemalla ja puristamalla suola pois. Vaikka teetkin tämän, odota hieman katkeruutta, mutta herkullisella tavalla. Katkeria meloneja käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä, ja jaan tässä tyypillisen filippiiniläisen tavan valmistaa se: paista se sekoittaen, sianlihan kanssa tai ilman, ja viimeistele se sitten munalla.
Kuten useimmat aikuiset, myös makuaistini ovat muuttuneet täysin pienestä asti. Rakastan nyt tällä tavalla keitettyjä katkeria meloneja. Lyhyesti sanottuna, katkerat melonit eivät ole ystävällisiä lasten makuille, joten unohda lasten painostaminen syömään sitä. Mutta sinä pitäisi kokeilla sitä, koska katkerat melonit ovat yksi ravitsevimmista vihanneksista, mutta ne ovat myös erittäin katkera-hyviä.
Sekoitettu katkera meloni resepti
Palvelee 2
Ainekset:
- 1 iso katkera meloni (noin 1 kiloa)
- 2 rkl suolaa ja ylimääräistä mausteeksi
- Oliiviöljy
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 keskikokoinen sipuli, karkeasti pilkottuna
- 6 kirsikkatomaattia, puolitettuna (tai 1 iso tomaatti, karkeasti pilkottuna)
- 2 unssia porsaan vatsa, viipaloitu nauhoiksi (valinnainen)
- Pippuria, maun mukaan
- 1 muna
Ohjeet:
- Leikkaa katkeran melonin molemmat päät pois ja leikkaa sitten puoliksi pystysuoraan. Kaavi lusikalla kokonaan pois valkoinen sisus ja siemenet. Seuraavaksi viipaloi karvas meloni.
- Lisää kulhoon viipaloitu karvas meloni ja sekoita se 2 rkl suolaa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, sillä tämän pitäisi auttaa poistamaan melonin katkeruutta.
- Huuhtele suola pois hanan alla ja purista katkera meloni käsiesi välistä.
- Kuullota valkosipuli ja sipuli kattilassa, jossa on oliiviöljyä keskilämmöllä. Heitä 1 minuutti.
- Jos käytät, lisää sianliha ja kypsennä, kunnes se on kypsennetty.
- Lisää tomaatit ja kiehauta 2 minuuttia.
- Lisää katkera meloni ja sekoita sitä muiden aineiden kanssa 5-7 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kun seos kypsyy, vatkaa muna kevyesti pieneen kulhoon. Lisää muna kattilaan, sekoita 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö.
- Tarjoile kuumana. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
Lisää kasvispaistosreseptejä
Paista kasvispizza sekoitellen
Paista nuudelit katkarapujen ja vihannesten kanssa
Gluteeniton quinoa ja kasvissekoitin
