Kana munat ovat joitakin yleisimmin syötävistä elintarvikkeista, mutta nautittavana on paljon muita munatyyppejä. Jos etsit jotain hieman erilaista, kokeile toisen eläimen munia ja lisää pieni potku seuraavaan ateriaasi.
Munatyypit
|
Kanan lisäksi munat, on olemassa useita muita syötäviä lintujen munia, jotka ovat helposti saatavilla gourmet -markkinoilla. Ankka- ja viiriäisenmunat ovat luultavasti suosituimpia strutsin ja hanhen munista. Jopa fasaanien, kalkkunoiden ja emujen munat löytyvät useista kaupoista ja useammista valikoista ympäri maata.
Viiriäisen, strutsin ja emun munat
Ilmeisin ero kaikkien tämän tyyppisten munien välillä on koko, ja viiriäisen munat ovat pienimmät ja strutsimunat suurimmat. Toinen ero on väri. Emu -munat ovat vihertävän mustia, samanlaisia kuin avokado; viiriäisen munissa on mustia täpliä kaikkialla; ja jotkut ankanmunat voivat olla sinisiä.
Joidenkin munien kuoret ovat myös paljon paksumpia kuin kananmunat, ja niiden avaaminen voi olla vaikeaa. Esimerkiksi strutsin munat on tunnetusti vaikea avata ja ne saattavat tarvita jopa sahan apua. Viiriäisen munat ovat kuitenkin erittäin herkkiä ja niitä on käsiteltävä varoen.
Muna on muna
Mitä tulee makuun, jokaisella munalla on oma maku, mutta kaikki maistuvat silti munilta. Riippuen siitä, kuinka tarkkoja makuhermojasi ovat ja miten munaa käytetään, saatat tai et ehkä voi maistaa munien eroa.
Esimerkiksi ankanmunien maku on hieman vahvempi kuin kananmunien, ja koska strutsin munat ovat niin suuria, niillä on enemmän "muna" ja pelillinen maku. Viiriäisen munat ovat niin pieniä, että niillä on vähemmän voimakas maku ja niitä syödään yleensä raakana.
Ruoanlaitto eksoottisilla munilla
Mitä tulee ruoanlaittoon muuntyyppisten munien kanssa, voit tehdä melkein mitä tahansa, mitä tekisit kananmunalla; sinun on kuitenkin otettava huomioon munan koko.
Esimerkiksi yksi strutsimuna vastaa noin 20-24 kananmunaa ja sinun on käytettävä noin 4-5 viiriäisen munaa yhtä kananmunaa vastaavaksi. Joten jos aiot korvata kananmunat muulla leivontamunalla (kakut, evästeet, muffinit), varmista, että tiedät tarkalleen, kuinka monta munaa käytät, koska se voi vaikuttaa voimakkaasti tulokset.
On hyvä idea pitää kananmunia leivonnassa ja käyttää muita lajikkeita omeletteihin, salametsästys, kova kiehuminen, sekoittaminen jne., jolloin tarkka määrä ei vaikuta lopputulokseen tuote. Paistamisen lisäksi erilaisia munasarjoja voidaan keittää millä tahansa tavalla kananmunia; ne ovat täydellisiä korvikkeina omeletteissa, munasalaateissa, pirullisissa munissa tai yksinkertaisesti munissa.
Harvinaisia viiriäismunia pihvi -tartarin päälle tai ankanmunia aasialaisen nuudelikeiton päälle
Tietyillä munatyypeillä on kuitenkin parempia tapoja kypsentää. Esimerkiksi tuskin kypsennetyt viiriäisen munat maistuvat herkulliselta pihvitartarin päällä, kun taas ankanmunat ovat täydellisiä ja asetetaan kulhoon aasialaista nuudelikeittoa (kun leikkaat ne auki, keltuainen loppuu ja sekoittuu liemi).
Jos olet epävarma siitä, miten erilainen muna maistuu reseptissä, kokeile syödä se ensin helposti, jotta saat maun ja selvittää, mitä tehdä sen kanssa. Kuten aina, pidä hauskaa ja ole luova uusien makujen kanssa!
Lohen tartari paistettujen viiriäismunien reseptillä
Tekee 2 annosta
Ainekset:
- 2 rkl majoneesia
- 2 tl wasabijauhetta
- Suolaa maun mukaan
- 1/4 dl keitettyä riisiä
- 1/2 tl seesaminsiemeniä
- 6 unssia sushi-luokan lohta, kuutioituna
- 2 viiriäisen munaa
Ohjeet:
- Sekoita majoneesi wasabin ja suolan kanssa maun mukaan. Sekoita riisi seesaminsiemeniin.
- Lusikoi pieni määrä majoneesia kahdelle lautaselle ja lisää päälle riisiä ja lohta.
- Kun olet valmis tarjoamaan, riko jokainen muna pannulle ja keitä minuutti tai kaksi tai kunnes valkoinen on kypsää, mutta keltuainen on vielä pehmeää.
- Aseta jokainen muna jokaisen lohilautasen päälle.
Duck Egg Hash Resepti
Tekee 2 annosta
Ainekset:
- 2 suurta perunaa, kuoritut ja kuutioituna
- 1 valkosipuli, puolitettuna ja ohuiksi viipaleiksi
- 2 rkl ankan rasvaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 kuppia keitettyä ankan lihaa, silputtu
- 1 ankan muna
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele vuoka voilla.
- Kuullota perunat ja sipulit ankan rasvassa, kunnes ne ovat kypsiä; mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää ankanliha perunaseokseen ja lusikka valmiiseen vuokaan; ylempi vuoka ankanmunalla.
- Paista uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes munat ovat kypsyneet haluttuun kypsyyteen.
Strutsin muna, rosmariini ja kapris Aioli Resepti
Tekee 8 annosta
Ainekset:
- 1 strutsin muna
- 2 rkl kapriksia
- 3 unssia paahdettuja saksanpähkinöitä
- 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 kananmunan keltuainen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kasviöljy
- 8 viipaletta maaleipää
Ohjeet:
- Kiehauta suuri kattila vettä ja laita strutsimuna veteen. Keitä munaa 1 tunti, lisää tarvittaessa vettä.
- Sekoita kaprikset, saksanpähkinät, rosmariini, valkosipuli, munankeltuainen, suola ja pippuri monitoimikoneessa. Sekoita kunnes karkeasti hienonnettu ja tiputa hitaasti öljyyn, kunnes muodostuu paksu emulsio.
- Kun muna on kypsennetty, poista kuori ja kalvo ja leikkaa 8 osaan. Lusikoi aiolia jokaisen leipäpalan päälle ja lisää päälle munaviipale.
Lisää eksoottisia munareseptejä
- Muna Reseptit
- Tasty Twist on Egg Benedict -reseptit
- Paras tapa valmistaa munia
