Viljat ovat olleet ruokavalioni peruselintarvikkeita tuhansien vuosien ajan. Alkuperästään muinaiset viljat ovat nyt enemmän kuin koskaan tulossa nykypäivän ruokavalioomme.
t
t Olitpa sitten valmistamassa niitä kotona tai nauttimassa niistä ulkona syödessä, terveyshyötyjen pitäisi yksin vakuuttaa sinut sisällyttämään ne kaikkeen leivonnaisista, illallisruokiin ja tämän viikonlopun ruokiin aamiainen.
1. Kvinoa
t Tiesitkö, että Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) on virallisesti julistanut, että vuosi 2013 tunnustetaan Kansainvälinen kvinoan vuosi. ” Kvinoaa ei pidetä vain superjyvänä, koska se sisältää lähes yhtä paljon kuitua kuin useimmat muut jyvät, mutta se on myös täydellinen proteiini; se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Quinoa on myös hyvä raudan, folaatin ja B2 -vitamiinin lähde. Se on myös täydellinen riisin korvike ruoka -astioissa. Se on herkullista tarjoiltuna papujen ja ananasmangosalsa kanssa.
t
Valokuvaluotto: Stuart Dee/Photographer’s Choice RF/Getty Images
2. Polenta
t Muutoin maissijauhoksi tunnettu polenta valmistetaan jauhetusta keltaisesta tai valkoisesta maissista, josta on poistettu alkio. Viljaa, joka on peräisin Italiasta 1700 -luvulla, kutsuttiin usein köyhän miehen ruoaksi, koska se oli niin runsasta ja halpaa. Siirry eteenpäin nykypäivään, ja löydät tämän viljan valikoissa, jotka on paistettu, paistettu tai grillattu. Voit myös nauttia tästä viljasta yksinkertaisesti keittämällä maissijauhoa puuron valmistamiseksi. Täydellinen kylmille aamuille. Kuten porkkanat ja pinaatti, polenta sisältää karotenoideja, jotka toimivat tehokkaina antioksidantteina, joiden on osoitettu estävän syövän ja sydänsairauksien muotoja sekä tehostavan immuunivastettamme. Polenta ei ole täydellinen proteiini, mutta se on gluteeniton monimutkainen hiilihydraatti. Itse asiassa yksi annos sisältää 8,1 grammaa proteiinia annosta kohti. Tämä on enemmän proteiinia kuin iso muna.
t 
Valokuvaluotto: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Tattari
t Vaikka tattaria kutsutaan viljaksi, se on itse asiassa raparperiin liittyvän leveälehtisen kasvin siemen. Se on myös täydellinen proteiini tässä superjyväluettelossa ja esiintyy usein brunssi-valikoissa pannukakkuina. Tattari on myös terveellinen vehnäpastan korvike, koska se on gluteeniton "soba" -nuudelien muodossa. Proteiinipitoisuuden vuoksi tattari voi kulutuksen aikana vakauttaa verensokerisi. Tämän viljan yhdistäminen voi myös vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseesi, ja se tunnetaan myös kolesterolia alentavana elintarvikkeena. Voit nauttia tattarista salaatissa, käyttää sitä lisukkeena tai lisätä hedelmiä ja hunajaa terveelliseksi kaurapuurovaihtoehdoksi.
t 
Valokuvaluotto: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Ohra
t Tämä kuitupitoinen vilja muistuttaa vehnänmarjoja ja sillä on rikas pähkinäinen maku. Ohrassa on 6 grammaa proteiinia 1 kupillisessa annoksessa ravitsemus profiilin, jonka on osoitettu stabiloivan verensokeria ja suojaavan sydän- ja verisuonijärjestelmäämme. Ohraa on saatavana useissa muodoissa, mukaan lukien kuorittu ohranydin, hiutaleet, rakeet, helmet ja jauhetut jauhot. Lisää keitetyt ohranydit keittoihin, patoihin, salaatteihin ja vuokaan. Keitetty ohra on myös runsaasti kuitua sisältävä vaihtoehto riisille tai voit käyttää kypsennettyjä ohrahiutaleita tai rakeita herkullisen kuuman viljan valmistamiseksi, joka muistuttaa kaurapuuroa. Korvaa osa valkoisista tai vehnäjauhoista leivonnaisissa ja jälkiruokissa ohrajauhoilla maun ja kuidun lisäämiseksi. Kun valmistat ohraa, huuhtele se huolellisesti ja käytä 3 kupillista vettä jokaista pastakuppia kohden. Yksi ohran ensisijaisista käyttötarkoituksista on mallastuotanto, joten näet sen usein oluen ja viskin keskeisenä ainesosana sekä sen käytön uutteissa, siirappeissa ja aromeissa.
t 
Valokuvaluotto: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Speltti
t Vehnäperheen osa, speltti, erottuu paitsi siitä, että se sisältää laajemman ravinteiden kirjo, mutta on myös havaittu, että speltti ei näytä aiheuttavan herkkyyttä monille suvaitsemattomille ihmisille vehnä. Speltti sisältää runsaasti proteiinia, monimutkaisia B -vitamiineja ja rautaa; se on myös hyvä riboflaviinin lähde, joten se on tärkeä ruoka migreenistä kärsivien ruokavaliossa. Usein ruokakauppoissamme leivissä nähty, spelttileipä on loistava vaihtoehto vehnäleivälle. Voit myös käyttää speltan pastaa herkullisen välimerellisen ruoan valmistukseen, johon on yhdistetty fetaa, artisokkaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja. Spelttijauhoja voidaan lisätä myös leivän tai muffinin resepteihin, mikä lisää sitten pureskeltavaa koostumusta.
t
Valokuvaluotto: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Emmeriksi kutsuttu vehnä on suhteellisen uusi Amerikan markkinoilla, mutta italialaiset ovat kuluttaneet ja nauttineet sitä yli 2000 vuoden ajan. Neljä kertaa enemmän kuitua kuin valkoinen riisi (farro sisältää 8 grammaa 1 kupillisessa keitetyssä annoksessa), tämä vilja voi myös auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmääsi ja pitämään energiatasosi vakaina. Yhdysvalloissa saatavilla oleva italialainen farro on yleensä emmer -lajike. Se on usein puolikuorittua, mikä tarkoittaa, että se säilyttää osan, mutta ei kaikkia leseitä ja ravintoaineita. Koska osa viljasta on poistettu, tämäntyyppiset farot kypsyvät nopeammin kuin täysjyväfaro. Kokojyväviljana farroa voidaan käyttää keitossa, korvata astian pasta ja se on loistava vaihtoehto quinoalle.
t 
