Moët & Chandon palaa The: n ainutlaatuisena samppanjana Academy Awardsja ovat tehneet yhteistyötä kotiviihteen asiantuntijan Katie Leen kanssa. Hän on keksinyt muutamia helposti valmistettavia reseptejä Academy Awards -juhliasi varten.
Ruoasta muotiin Katie tiivistää tyylinsä kolmen C -mallinsa kanssa - rento ja mukava ja ripaus couturea. Hän viittaa kulinaariseen lähestymistapaansa "tietoiseksi kulutukseksi". Hän selittää: "Jos olet se, mitä syöt, sinun pitäisi tietää, mitä syöt, mistä se tuli ja miten se on kasvatettu."
Mini tryffeli grillattua juustoa
Ainesosat
- 8 viipaletta briochea tai ranskalaista leipää (noin 1/4 tuumaa paksu)
- 1/4 dl tryffelivoi, pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 4 viipaletta gruyere-juustoa (noin 1/4 tuuman paksu)
Ohjeet
- Levitä jokaisen leipäviipaleen molemmat puolet tryffelivoi; aseta 1 siivu juustoa 4 leipäviipaleen päälle ja päälle loput 4 leipäviipaletta.
- Grillaa voileipiä tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut, noin 2 minuuttia per puoli; ota pois pannulta ja anna seistä noin 1 minuutti; leikkaa kuoret jokaisesta voileivästä ja leikkaa neljään osaan.
Täytetyt sienet
Ainesosat
- 1 kiloa valkoisia nappisieniä, varret poistettu
- 1/2 kiloa irtotavarana italialaista makeaa makkaraa (tai linkit, joiden kuoret on poistettu)
- 1/3 kuppia raastettua parmesanjuustoa
- 1/4 cup leivänmuruja
- 2 rkl jauhettua persiljaa.
Ohjeet
- Yhdistä neljä viimeistä ainesosaa ja lusikka sieni -onteloihin; paista 350 asteessa 30 minuuttia juuri ennen tarjoilua.
Gouda- ja vuohenjuustolevite
Ainesosat
- 1, 11 unssia tuoretta vuohenjuustoa, pehmennetty
- 4 unssia gouda-juustoa, karkeasti silputtua (1 pakattu kuppi)
- 1/2 dl majoneesia
- 1/4 kuppia valutettu, purkitettu pimientos, karkeasti pilkottu
- 2 valkosipulia, ohuiksi viipaleiksi
- 1 rkl makeaa suolakurkkua nautittavaksi purkista
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl tabascoa
- Suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- Crudités ja keksejä tarjoiluun
Ohjeet
Sekoita vuohenjuusto puulusikalla keskikokoisessa kulhossa goudan, majoneesin, pimienton, scallionien, suolakurkkuherkkujen, sipulijauheen ja tabascon kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla; siirrä pimiento -juusto kulhoon ja tarjoile retiisien ja sellerin kylkiluiden kanssa.
Uunissa paistettua kanaa satay
Ainesosat
- 1 1/2 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattu nauhoiksi
- 1/3 dl Dijonin sinappia
- 4 kuppia maissihiutaleita
- 1 tl kosher -suolaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- Makea -hapan kastike, tarjoiluun
- Erikoisvarusteet: vartaat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja suihkuta tarttumattomalla keittosuihkulla.
- Pujota kananpalat vartaisiin, työstä vartaat sisään ja ulos lihasta; käytä leivonnaisharjalla jokaista kananpalaa Dijonin sinapilla.
- Yhdistä monitoimikoneessa maissihiutaleet, suola, valkosipulijauhe ja pippuri; pulssi karkeaan ateriaan ja siirrä matalaan astiaan; ruoppaa kukin kananvarta maissihiutaleoseoksessa, kunnes se on tasaisesti päällystetty; aseta esivalmistetulle leivinpaperille ja paista 8–10 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Tarjoile makean ja hapan kastikkeen kanssa.
>> Kana Satay maapähkinäkastikkeella
Paholaiset munat kaviaarin kanssa
Ainesosat
- 1 tusina isoa munaa
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 1 kuppi majoneesia
- 1 rkl keltaista sinappia
- 1 tl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- 2 unssia amerikkalaista kaviaaria
Ohjeet
- Laita munat kannuun ja peitä vedellä; lisää etikka ja kiehauta korkealla lämmöllä; sammuta lämpö ja kansi; anna istua 15–18 minuuttia; Valuta vesi. Poista kuoret, kun ne ovat tarpeeksi viileitä koskettamaan.
- Leikkaa jokainen muna puoliksi, pituussuunnassa; poista keltuaiset ja laita monitoimikoneeseen; lisää keltuaisiin majoneesi, sinappi, sitruunamehu ja suola; sekoita tasaiseksi; kaada keltuainen seos muovipussiin, katkaise pussi pää saksilla; käytä pussillista leivonnaispussia keltuaisseoksen sekoittamiseen valkuaisiin ja lusikoi pieni määrä kaviaaria kullekin munalle.
*Vaihtelu: Koristele kaviaarin sijasta jokainen muna pienellä palalla savulohta ja ripottele ruohosipulia.
>> Mausteiset paholaiset munat
Chili Orange Kettle Corn
Ainesosat
- 3/4 cup popcornin ytimiä
- 1/4 dl rypsiöljyä
- 3 rkl sokeria
- 1 rkl chilijauhetta
- 2 tl kosher -suolaa
- 2 rkl voita, sulatettuna
- 1 tl appelsiinin kuorta
Ohjeet
Yhdistä popcorn, öljy, sokeri, chilijauhe ja suola suuressa kattilassa tai varastossa, jossa on tiukka kansi keskilämmöllä; ravista jatkuvasti. Kun popcorn alkaa ponnahtaa, alenna lämpö keskilämpötilaan; ravista kunnes popping alkaa hidastua; siirrä kulhoon ja lorauta sulatetun voin ja appelsiinin kuoren kanssa; heittää päällystettäväksi.
Lisää Oscarista
- Oscar -palkintojen samppanjacocktaileja
- Vuoden 2011 Oscar-palkintojen inspiroimat cocktailit
- Oscar -ehdokkuudet 2011: Oscar -palkintoja
