Täiustage oma pruunikaid 10 näpunäitega Miss Naughty Brownie enda käest. Ükskõik, milline brownie teile meeldib, on teil alati täpselt see, mida soovite.
Rana Abla, DFW Metroplexi lemmiku asutaja, omanik ja leiutaja Preili Naughty Brownie, teab rohkem kui üks või kaks asja küpsetatud maiustustest. Kuid tema väide kuulsuse kohta on tema valik patuselt dekadentseid Naughty Brownies. Ta ei esitanud meile oma ülisalajasi retsepte, kuid ta oli valmis avalikustama teie šokolaaditoitude valmistamiseks vajaliku.
1. Valige oma mürk
Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline otsustada, millist tüüpi küpsiseid soovite, ja valida vastavalt oma retsept.
Fudgy brownies'il on piiratud kogus jahu - umbes 1/2 tassi - ja pole kergitavaid koostisosi nagu küpsetamine pulber. Tavaliselt nõuavad nad sulatamist või asemel suhkruga vahustamist, mis annab tihedama ja tuhmima maiustuse. Kasutate üldreeglina magustamata šokolaadi, seega eeldage ka, et kasutate tonni suhkrut, täis tassi või nii.
Koogilised küpsised sisaldavad rohkem jahu ja kergitajat, et muuta need pehmemaks ja kergemaks. Nad kasutavad vähem võid ja peavad selle suhkruga kreemitama.
Või äkki sulle meeldivad nätsked küpsised. Neil on täiendav muna, šokolaadikombinatsioon ja isegi paar supilusikatäit kakaopulbrit, et muuta maitse ja tekstuur rahuldavalt nätskeks.
Soovi korral on ka blonde, mis peegeldavad koogilisi pruunikaid ilma šokolaadita.
2. Loe i-i-i-i-i-it, loe i-i-i-i-i-it! Lihtsalt loe seda
Abla soovitab enne toiduvalmistamise alustamist oma retsepti hoolikalt uurida, et veenduda, et mõistate iga sammu ja teil on kõik koostisosad.
3. Hakake registrisse, mitte küpsetades
Kõrgekvaliteediliste koostisosade kasutamine on tõesti oluline, kui soovite esmaklassilisi tulemusi. "Uskuge mind, see muudab maitses tohutult," ütleb Abla. Ja kui mõõdate, mõõtke hoolikalt ja täpselt.
4. Võtke oma munad ujuma
Kui küpsetate küpsiseid, on tõesti oluline, et teie munad oleksid toatemperatuuril. Munavalged ja munakollased segunevad vahustamise ajal toatemperatuuril kergemini, mis tähendab, et need jaotuvad tainas ühtlasemalt. Kuna munad püüavad õhku kinni, tähendab see, et teie küpsised on kergema tekstuuriga ja küpsetavad ühtlasemalt.
Aga kes mäletab kunagi, et võttis munad tund aega varem välja? Kui see juhtub, laske neil 10 või 15 minutit sooja veega kausis istuda.
5. Tehke lumi
Jahu segu segades puista see šokolaadisegule ja voldi spaatliga (mitte vispliga) kokku, kuni vähest jahu on veel näha. See hoiab ära liigse segunemise ja te ei saa koogikesi küpsiseid.
6. Läikivad, õnnelikud pannid
Valige alati hele, läikiv pann, mis juhib soojust ühtlasemalt. Klaasist või tumedat värvi pannid võivad servad üle küpsetada või põletada.
Kuid läikiv pann on alles algus. Tema profinõuanded on veenduda, et see on vooderdatud määritud küpsetuspaberiga või alumiiniumfooliumiga, ning jätta käepidemete loomiseks külgedele üleulatuv osa. Kui teie küpsised on jahtunud, tõstke käepidemete abil lõikamata küpsised välja, asetage lõikelauale õrnalt peale, et see ümber pöörata, ja eemaldage pärgament. Seejärel pöörake seda ettevaatlikult ümber, nii et läikiv külg oleks enne lõikamist professionaalse välimusega.
7. Ajastus on kõik
Küpsetage oma küpsised ahju keskel ja ärge pange neid enne, kui see on eelsoojendatud. Kui kaua seda küpsetada, sõltub see sellest, millist tüüpi küpsetate, kuid pidage meeles, et nad jätkavad küpsetamist veidi, kui nad istuvad letil jahtumiseks, nii et kui te pole kindel, tõmmake see varakult.
Tuhmid küpsised on valmis, kui küljed on panni äärtest veidi eemale tõmbunud ja keskosa on kergelt nätske (jahutades taheneb). Koogilised küpsised valmivad siis, kui keskele torgatud hambaorki külge on kinnitatud vaid mõned niisked purud.
8. Kas teate, kui kuum teie ahi on?
Abla soovitab investeerida ahju termomeetrisse 3 dollarit. Enamik ahjusid on temperatuuri osas tegelikult välja lülitatud ja isegi kui see on ainult 25 kraadi, on küpsetamisel tohutu erinevus.
9. Hoidke nuga noadeta
Nii raske kui see ka poleks, pidage vastu soovile küpsised kohe ära lõigata. Pange need vähemalt paariks tunniks külmkappi ja tulemuseks on kenad, korralikud ja professionaalse välimusega ruudud. Kuna nad nuga kokku ei tõmba, ei vala nad nii palju puru ja on vähem tõenäoline, et need lagunevad.
10. Ärge kartke petta
Kui teil on aega ainult pakitud asjade jaoks, ostke oma lemmikbränd ja minge edasi. Võite isegi jäljendada Abla naughty browniesid, visates segades sisse mõned tükid oma lemmikšokolaadikompvekke. Ablale meeldivad tükid maapähklivõi tasse või šokolaadiga kaetud iiris.
Mida vahepeal nimetada
Kuni olete oma täiusliku brownie naelutanud, jätke toidupoes pakendamata kraam vahele ja valige midagi, mida leiate kohalikus esmaklassilises pagariäris. Kui elate DFW -s (nagu mul on õnne), olete seda teinud sain proovida Abla oma Väga naughty brownies - neis on jube küpsisetaigen, inimesed! Küpsisetainas!
Veel näpunäiteid toiduvalmistamiseks
10 parimat toiduvalmistamisnõuannet Food Wishes'i peakokalt John
Kodukoka juhend veiseliha jaoks
Pühade küpsetamise näpunäited professionaalsest kokast
