Toidupõhised haigused on miljonite ameeriklaste jaoks igal aastal kahetsusväärne reaalsus. Siin on, mida peate teadma nende põhjuste, sümptomite ja selle kohta, mida saate teha oma tervise säilitamise võimaluste suurendamiseks.
Keegi ei taha kogeda toidust põhjustatud haigusi (tuntud ka kui toidumürgitus), kuid on tõenäoline, et teie või keegi teie tuttav on tarbitud toidu tõttu haigestunud. See on ka õnnetu, kuid levinud uudiste teema, eriti kui suurkorporatsioon kannab seda kohustus jagada uudiseid, et kliendid põevad haigust, mille nad said äri.
Veel:7 näpunäidet turvalisema toidu ostmiseks meenutamismaailmas
Siin on, mida peate teadma kõige levinumate toiduga kaasnevate haiguste kohta, mis neid põhjustab ja kuidas saate vähendada nende kohutavate mikroobide nakatumise riski.
Noroviirus
Noroviirus on viirus, mis põhjustab enamiku gastroenteriidi juhtumeid USA -s, vastavalt haiguste tõrje keskustele, noroviirus põhjustab igal aastal 19 miljonit kuni 21 miljonit haigust ning aitab kaasa 56 000 kuni 71 000 haiglaravi ja 570 haigestumisele 800 surma.
- Kuidas see teie toidusse satub: Noroviirus levib mitmel viisil, sealhulgas otsekontaktis nakatunud inimesega, kuid toiduained võivad nakatunud inimese poolt saastuda ka valmistamise või serveerimise ajal. Samuti võib toit saastuda selle tekkekohas, näiteks söödapartiide lähedal kasvatatud tooted.
- Sümptomid: Noroviirus põhjustab seedetrakti sümptomeid - oksendamist, kõhukrampe ja kõhulahtisust. See võib põhjustada ka palavikku, peavalu ja kehavalu.
- Parimad tavad: Nakatumisvõimalusi saate vähendada, kui pesete käsi põhjalikult ja sageli, eriti pärast vannitoa kasutamist ja enne sööki. Samuti peaksite hoolikalt pesema puu- ja köögivilju enne nende valmistamist ja tarbimist ning samuti peaksite vältima toidu valmistamist või käsitsemist, kui olete haige.
E. coli
E. coli, lühend Escherichia coli, on bakter, mida tavaliselt leidub inimeste ja loomade soolestikus. Enamik E. coli on kahjutu, kuid mõned tüved on patogeensed ja võivad põhjustada haigusi.
- Kuidas see teie toidusse satub: Liha ja linnuliha võivad kokku puutuda E. coli tapmise ajal, kokkupuutel soolestiku materjaliga. Samuti võivad värsked puu- ja köögiviljad saastuda, kui neid kasvatatakse või niisutatakse inimeste või loomade jäätmete läheduses.
- Sümptomid: Infektsiooni sümptomiteks on seedetrakti häired, kõhulahtisus (mõnikord verine) ja oksendamine ning mõnikord esineb kerge palavik.
- Parimad tavad: Põhjalik ja sagedane kätepesu võib aidata haigusi ära hoida, eriti kui olete kokku puutunud loomade või nende keskkonnaga ning enne sööma asumist. Samuti on oluline liha põhjalikult küpsetada - CDC soovitab kuumutada liha sisetemperatuurini vähemalt 160 ° F/70 ° C. Samuti vältige pastöriseerimata piimatooteid ja mahla (pastöriseerimine tapab bakterid).
Veel:Kui kaua munad külmkapis hästi säilivad?
Salmonella
Salmonella, bakter, põhjustab USA -s umbes 1 miljon toidust põhjustatud haigust ja mõnel juhul võib nakkus olla surmav.
- Kuidas see teie toidusse satub: Tavaliselt edastatakse see inimestele, kes söövad või joovad toitu, mis on saastunud väikese koguse loomade väljaheitega. Tavaliselt seostame kodulinde salmonellaga, kuid peaaegu kõik toidud, sealhulgas puu- ja köögiviljad, võivad olla saastunud. Köögis võib tekkida ka ristsaastumine, kui toortoitudest tilguvad teised valmistatavad esemed.
- Sümptomid: Salmonella võib põhjustada kõhulahtisust, palavikku ja kõhukrampe 12 kuni 72 tundi pärast kokkupuudet haigustekitajaga.
- Parimad tavad: Küpseta munad, linnuliha ja muu liha põhjalikult ning ära tarbi toor- või pastöriseerimata piima. Puhastage käed, tööpinnad ja köögiriistad kohe pärast toore liha valmistamist. Peske käsi pärast roomajatega kokkupuutumist ning enne söögi valmistamist, serveerimist või söömist.
Listeria
Listeria monocytogenes, bakteriaalne infektsioon, põhjustab tõsist haigust, mis tavaliselt mõjutab vastsündinuid, eakaid, rasedaid naised ja need, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem, kuid see võib aeg -ajalt mõjutada inimesi, kellel seda ohtu pole tegurid.
- Kuidas see teie toidusse satub: Listeria monocytogenes leidub mullas ja vees ning seda võivad kahjutult kanda loomad, kes omakorda võivad oma piima ja liha saastada. Seda leidub tavaliselt väheküpsetatud lihas, toores või pastöriseerimata piimatoodetes ning teatud pehmetes juustudes, samuti mõnedes töödeldud lihastes ja suitsutatud mereandides.
- Sümptomid: Listeria monocytogenes'ega nakatumine põhjustab tavaliselt kehavalu, palavikku ja kõhulahtisust, kuid võib põhjustada ka segadust, kaela jäikust, tasakaalu kaotust ja krampe. Rasedad võivad kogeda surnultsündi või raseduse katkemist.
- Parimad tavad: Peske värsked tooted põhjalikult, küpsetage kogu liha põhjalikult ja vältige tavalisi listeriaallikaid, näiteks pastöriseerimata piimatooteid.
A-hepatiit
A-hepatiit on tõsine, väga nakkav maksainfektsioon. Kuigi see võib nakatunud inimeselt otse teisele inimesele edasi kanduda, võib see leida tee ka toidusse.
- Kuidas see teie toidusse satub: A-hepatiit edastatakse väljaheite ja suu kaudu-see tähendab, et nakatute pärast nakatunud inimese väljaheite juhuslikku allaneelamist. Toiduainetööstuses võib see levida sama lihtsalt kui toiduvalmistamise töötaja, kes ei pese käsi. Toit võib saastuda ka igal tootmisetapil - kasvatamisel, korjamisel, töötlemisel, ladustamisel või transportimisel.
- Sümptomid: Mõnel A -hepatiidiga nakatunud inimesel pole üldse mingeid sümptomeid. Kui sümptomid esinevad, võivad need hõlmata palavikku, liigesevalu, väsimust, isutus, oksendamist, savivärvi väljaheidet, ikterust või uriini tumenemist.
- Parimad tavad: CDC soovitab lisaks sagedasele kätepesule vaktsineerida A -hepatiidi vastu, mis aitab vältida selle levikut.
Veel:Kuidas korraldada oma külmkapp, et hoida toitu kauem värskena (INFOGRAAFILINE)
Kampülobakter
Kampülobakter on bakter ja tavaline kõhulahtisuse põhjustaja USA -s
- Kuidas see teie toidusse satub: Kampülobakter on nakkus, mida leidub kanakarjades, millel puuduvad haigusnähud, ning nakkuse võib üle kanda lihale, kui see tapmise ajal soolestikuga kokku puutub.
- Sümptomid: Seda tüüpi nakkuse peamine sümptom on kõhulahtisus, mis võib olla verine.
- Parimad tavad: Küpseta kõik linnulihatooted põhjalikult minimaalse sisetemperatuurini 165 kraadi F. Ärge sööge restoranis alaküpsetatud linnuliha ja peske pärast toores kana käitlemist hoolikalt käsi. Samuti veenduge, et te ei saastaks köögis pindu ega muid materjale, pestes seebi ja veega põhjalikult.
Trihhinoos
Trihhinoos on põhjustatud parasiitidest ussidest, mis esinevad alatoidetud toidus, kuid õnneks on USA -s esinemissagedus haruldane.
- Kuidas see teie toidusse satub: Parasiit võib esineda mitut liiki loomadel, näiteks karudel, sigadel, metsikutel kassidel, rebastel, koertel, huntidel, hobustel, hüljesel ja morsal.
- Sümptomid: Trihhinoos avaldub tavaliselt kõhuvalu, oksendamise, kõhulahtisuse, palaviku ja väsimusega. See võib areneda liigesevalu, näo ja silmade turse, peavalu, külmavärinad või sügelev nahk.
- Parimad tavad: Küpseta oma liha põhjalikult jahvatatud liha sisetemperatuurini 160 ° F, kodulindude puhul 165 ° F ja kogu muu liha puhul 145 ° F -ni.
