Kui teie vahvlid kipuvad olema märjad või tihedad, on tõenäoliselt vaid mõned väikesed asjad, mida te valesti teete. Olenemata teie retseptist annab teile täiusliku vahvli reeglite järgimine iga kord krõbeda välimuse ja koheva sisekülje.
1. See algab vahvlimasinast
Ma ei ole tavaliselt üheotstarbeliste seadmete fänn, kuid vahvlite puhul vältige kiusatust osta vahvlimasin, mis toimib ka millegi muuna. Vahvlid nõuavad väga konkreetseid seadeid ja mitmeotstarbelise seadme puhul tehtavad kompromissid pole seda väärt.
Soovite malmist või mittekleepuvat mudelit. Kas see pöörab või mitte, on teie otsustada. Mõni vannub, et saab klappmudelilt paremaid vahvleid, sest raskusjõud sunnib toore taigna klappimisel teisele poole ja see küpseb ühtlasemalt. Kuid kvaliteetne mittepööratav mudel teeb sama. Elektritootjad, kes piiksuvad, kui see on valmis, on parimad, kuna see võimaldab teil muid asju küpsetada ilma indikaatortuld või auru jälgimata. America's Test Kitchen soovitab
Tähtis: Lugege juhiseid kaanest kaaneni. See ei puuduta turvalisust (kuigi see tuleb märkida); see on teie tööriista mõistmine, et saaksite tõeliselt täiusliku vahvli. Samuti ärge kunagi kasutage mittekleepuval pinnal metallnõusid, vastasel juhul rikute selle lõpuks ära.
2. Hallake oma rasva
Parimatel vahvlitel on palju rasva - üle supilusika vahvli kohta. Ja seda võib olla raske uskuda, kuid taimeõli on parem kui või või lühendamine. Õhemad taignad loovad krõbedamad vahvlid.
3. 3 kaussi, mitte 2
Ideaalsete kargete ja õhuliste vahvlite saamiseks on teil alustuseks kolm kaussi: suurem osa märjast koostisosad (sealhulgas munakollased), enamik kuivaineid ja viimane munavalgete jaoks suhkur.
4. Vahusta munavalged, nagu oleksid nad su koerale jalaga löönud
Vahusta munavalged ja suhkur väga jäigad tipud. Sisuliselt valmistate vahukoort, nii et ärge häbenege. Sellel viisil on kolm põhjust. Suhkur ei toimi mitte ainult stabilisaatorina, nii et valged ei lahustu nii kiiresti, vaid suhkur tekitab hõõrdumist, mis pehmendab neid, hõlbustades nende kokkupanemist hiljem. Lisaks läheb kogu see õhk, mida peksate, teie viimasesse vahvlitaignasse, tagades õrna kohevuse krõbeda all.
Veel:Lihtsad, juustused kartulipüree vahvlid on parim hommikusöök õhtusöögiks
5. Petipiim on parim
Petipiim on täiusliku vahvli maitse jaoks ülioluline. Sobib teha pool petipiimast ja pool tavalisest piimast (tegelikult on piim õhem ja muudab vahvlid krõbedamaks). Kuid ärge proovige siin asendada kogu piima või piima ja äädika või sidrunimahla segu. Petipiim sisaldab ka rohkem rasva, mis on teie vahvli tekstuuri jaoks oluline.
6. Kas sa ütlesid, et maisitärklis?
Jah ma tegin. Väike maisitärklis kaitseb vahvlit ja hoiab ära selle, et ülejäänud toiduvalmistamise ajal ei muutuks see märjaks.
7. Söögisoodat või küpsetuspulbrit?
Mõlemad on juuretised, mis tähendab, et muudes koostisainetes (aktivaatorid) on leib kerkimas. See, mida te kasutate, on eelistuste küsimus. Söögisooda toob esile petipiima maitse, samas kui küpsetuspulber sööb osa petipiimast (see aktiveerib selle) ja põhjustab veidi paremat tõusu. Sõltumata sellest, mida teie retsept nõuab, saate neid tavaliselt vahetada sõltuvalt sellest, mida soovite.
8. Lisage väike löök
Väikese vanilje või likööri nagu amaretto lisamine lisab segule vaid maitse ja magususe. Kui teie retsept seda ei nõua, lisage see lihtsalt munavalgetele, kui neid peksate.
Veel:Kaneeli-suhkruga šokolaadivahvlid-nagu hommikusöögiks churrode söömine
9. Sega ettevaatlikult
Korda pärast mind: Vahvlitainas on tükiline. See on teie mantra kuivade ja märgade koostisosade segamisel. Sega, kuni segu lihtsalt kokku tuleb, seejärel sega ettevaatlikult munavalged kolme või nelja partiina sisse, et vältida vahukoore tühjenemist.
10. Määrige see
Isegi kui kasutate mittekleepuvat triikrauda, peaksite küpsetuspinnad ikkagi määrdega tagama, et vahvlid libisevad välja. Toiduvalmistuspihusti töötab, kui see on kõik, kuid taimeõliga harjamine sobib kõige paremini. Vajadusel peate seda tegema vahvlite vahel (tõenäoliselt kõik esimesed).
11. Ohverdatud vahvl
Esimene vahvl on alati test veendumaks, et kasutate õiget kogust tainast ja kas see on teie maitse järgi pruunistatud.
12. Pidage vastu soovile piiluda
Vahvlid (või vahvlirauad) ütlevad teile, kui see on valmis. Ärge tõstke kaant selle kontrollimiseks üles, muidu rikute vahvli ära. Kui triikraual on märgutuli või heli, kasutage seda. Kui ei, siis on võtmeks aur. Kui aur lakkab küljelt välja tulemast, tuleb vahvl lõpetada.
Veel:5 ootamatut vahvlipuu retsepti, mis muudavad teie söögikorrad lõbusamaks (VIDEO)
13. Ahi on vahvli BFF
Ülejäänud tegemise ajal tahate mitte ainult vahvleid soojas hoida (nii et kõik saavad koos süüa), vaid ka ahi tugevdab krõbedust. Seadke ahi umbes 200 kraadi F. Kõik vahvlid, kaasa arvatud viimane, vajavad vähemalt 5 minutit ahju. Asetage need otse (puhtale) ahjuplaadile ühe kihina (virnastamine = leotatud).
Kui teil on jääke, peaksite seda meetodit (kõrgema temperatuuriga 300 kraadi F) kasutama ka nende soojendamiseks (mikrolaineahju uuesti soojendamine = leotatud).
14. Puhtus on jumalakartlikkuse kõrval - eriti kui tegemist on vahvliküpsetajatega
Kui teie viimane vahvl on ahjus, puhastage vahvlimasin. Tõsiselt, see puhastub kergesti, kui see on veel veidi soe. Lihtsalt olge ettevaatlik ja ärge põletage ennast.
15. Valmistage lisandid valmis
Kui teile ei meeldi külma mäng kuumuse vastu, peaks enamik pealispindu olema nende kasutamisel toatemperatuuril või isegi soe.
