Võtke järgmine klaas punast vein nautimise teisele tasandile, nautides seda koos šokolaad. Elu läks lihtsalt magusamaks.
Šokolaad ja punane vein on mõlemad maitsvad indulgentsid, kuid maitsvad koos? Võib -olla olete selle sidumise suhtes pisut ettevaatlik ja mõjuval põhjusel. Šokolaadi sobitamine punase veiniga pole nii lihtne, kui riiulilt kiiresti šokolaadi ja pudeli haarata. See nõuab katsetamiseks pisut ette mõtlemist ja maitset.
Õnneks on mõned juhised, mis aitavad suunata teid šokolaadi ja veini sobitamise otsingutele. Ideaalis peaksid šokolaadi- ja veinivalikud olema magusalt lähedased. Pole tähtis, kui üks on teisest magusam, kui kumbki pole oluliselt magusam.
Siin on põhjus. Kui šokolaad on veinist palju magusam, suurendab see veini mõru maitset. Kui vein on šokolaadist palju magusam, ajab see teie maitsepungad üle jõu, jätmata ruumi šokolaadi maitsele.
Teine hea rusikareegel on maitse intensiivsuse sobitamine. Sügav, rikkaliku maitsega šokolaad vajab sama sügavat ja rikkalikku veini. Samuti vajab kerge maitsega šokolaad kerget veini.
Nüüd, kui oleme põhitõed üle käinud, on aeg heade asjade juurde asuda.
Šokolaadi ja punase veini paarid
Kui kibedad tumedad šokolaadid on teie eelistus, siis vajate tugevat punased veinid kontsentreeritud puuviljanootidega nagu a Cabernet Sauvignon, Ruby Port või Shiraz. Teine suurepärane paar seda tüüpi šokolaadi jaoks on a California Zinfandel. Mõrkjad šokolaadid suudavad nende tugeva maitse ja suhkru puudumise tõttu nendele kõrgema tanniinisisaldusega punastele veinidele vastu seista. Tanniinid vastutavad suukuivuse ja näksimise eest, mis teil tekib pärast mõne punase veini maitsmist.
Magusamad tumedad šokolaadid vaja veidi tugeva maitsega veini. See on suurepärane võimalus rõhutada a Cabernet Sauvignon või Red Zinfandel. Portvein sobib hästi ka tumeda šokolaadi rikkaliku ja täidlase maitsega.
Lisaks tume šokolaad või piimašokolaad saab siduda Merlot või Pinot Noir.
Kui eelistate oma šokolaadi veidi magusamaks, siis miks mitte proovida a poolmagus šokolaad koos Shiraz, Merlot või Banyuls. Rubiiniport ja piimašokolaad on loomulik ja lihtne paar.
Otsid enda kõrvale punast veini šokolaadi suflee? A sadamastiilis või hilise saagi punane on suurepärane valik. Kumbki neist magusatest veinidest peab kenasti šokolaadimagustoitude magususe vastu.
Valge šokolaad, mõned peavad seda tehniliselt mitte šokolaadiks, sobib üllatavalt Zinfandel. See paar on vastandite meelitamise juhtum. Zinfandeli kõrge tanniinisisaldus ja kõrge alkoholisisaldus koos kreemja, võise valge šokolaadiga segunevad omavahel.
Laske neil juhistel alustada šokolaadi ja veini sidumise seiklusega, kuid ärge kartke ise vasteid teha.
Veel šokolaadi näpunäiteid ja ideid
Parimad šokolaadid valgetele veinidele
Näpunäiteid šokolaadi ja veini sidumiseks
Toidu ja šokolaadi sidumismenüüd
