Käsitööna valminud õlut on toidumaailmas trendis. Kuid hea käsitööna valmistatud õlle tuvastamiseks ei pea te eksperdiks saama. Õlle tundmaõppimine on lihtne ja lõbus ning mis kõige parem - saate õppida degusteerides!
Siin on mõned kasulikud näpunäited, mis muudavad teid kiiresti austajaks.
Võib -olla olete hiljuti märganud huvitavat nähtust. Kas kohalike toidupoodide riiulitele ja restoranidesse ilmuvad kummalised uued õlled? Need kohalike õlletehaste käsitööõlled on populaarsust kogunud alates 2000. aastate keskpaigast. Paljudel neist on lõbusad, omapärased ja mõnikord isegi lugupidamatud sildid, mis võisid teie huvi äratada. Ärge kartke! Kõik, mida vajate, on väike Craft Beer 101 ja seiklusetunne!
Mis siis on käsitööõlu?
Käsitööõlled on tavaliselt pärit väikestest sõltumatutest õlletehastest - nii väikesed, et nad jõuavad vaevalt 2 miljoni barrelini aastas. Neid inimesi nimetatakse ka „mikropruulikodadeks”. Need inimesed keskenduvad traditsioonilise kohaliku maitse loomisele või uue lõbusa vanade lemmikute pööramisele. Kuid mitte kõik kohalik õlu ei tule mikropruulikodadest. Võite leida kohaliku õlletehase, kus on rajatised, kus nad loovad käsitöölisi, mida leiate ainult nende restoranist. Mõned suured poisid osalevad ka mängus, pakkudes välja oma lõbusaid maitseid. Tõsised asjatundjad ei pruugi neid käsitööõlledeks pidada, kuid see ei tähenda ka, et need oleksid halvad.
Käsitööõlle maitse on sageli hoolikamalt välja töötatud kui nende masstoodanguna toodetud kolleegidel ning näete palju erilisi maitseid ja huvitavaid kombinatsioone. Kui olete harjunud jooma ühte kolmest suurest (mille Super Bowli reklaame me kõik teame ja armastame), jääte ilma nendest huvitavatest ja mõnikord keerukatest jookidest. Ja pidage meeles, et käsitööõlu ei tähenda tumedat ja julget, vaid lihtsalt teistsugust.
Käsitööõlled on nagu peened veinid
Sarnaselt veiniga on igal käsitööõllel spetsiifilised omadused, mida mõjutavad selle koostisosad, piirkond, kus seda toodetakse, kui kaua see kääritati ja palju muud. Paljud ameeriklased tunnevad ainult seda, mida nimetatakse Ameerika pilsneriks (kahvatu lager, st Budweiser). Aga kui olete juba Sam Adamsi sügavamatesse vetesse astunud, on teil olnud midagi nimega Bostoni lager, mis on natuke tumedam ja vastupidavam.
Samuti nagu õrn vein, tuleks õlled söögiga söödud toiduainetega korralikult siduda, et need ei satuks kokku. Kui soovite krevettide šampooni, peaksite Young'i kahekordse šokolaadi stouti vahele jätma. Kuid see pole ainus sarnasus. Erinevat tüüpi õllesid tuleks serveerida erinevat tüüpi klaasides, et nad saaksid korralikult hingata ja veenduda, et hindate täielikult ainulaadset maitseprofiili. Mõnda õlut tuleks serveerida pintklaasides, teisi aga terasest, karikatest või isegi flöödist.
Õlle DNA
Õlleks on enamasti oder, humala, pärm ja vesi, millel lastakse käärida. Erinevad õlled kasutavad nende koostisosade erinevaid omadusi ja kombinatsioone, mis mõjutavad õlle maitset, värvi ja pead (vahtu). Lisaks võivad need sõltuvalt õlle tüübist ja selle valmistamise aastaajast sisaldada muid koostisosi. Suveõlle võib omada tsitruselisi või muid puuviljamaitseid, samas kui talveõlut valmistatakse sageli vürtsidega, nagu muskaatpähkel ja kaneel.
Pruulimisstiilid
Olete ilmselt kuulnud termineid "ale" ja "lager". Osariikides on lager kuningas, nii et kui olete algaja, on see tõenäoliselt teil olnud. Lagerid on kargema ja puhtama maitsega, samas kui ale on tugevamad ja keerukamad. Kuid on ka kolmas õlle kategooria, mida te ehk ei tunne, nimetusega „Lambic” õlled. Need õlled on heledad, mõnikord hapud või puuviljased ja alati ainulaadsed.
Lisateave pruulimisstiilide ja õllepaaride kohta >>
Kuid need on ainult üldised kategooriad. Võimalused on lõputud kui õllemeistri loovus! Kui te pole jõulualuste fänn, sest teile ei meeldi vürtsikad maitsed, siis tõenäoliselt ei meeldi teile ükski neist. Kuid kui leiate mõne konkreetse õlletehase jaoks rohkem kaneeli, mille eest hoolitsete, ärge loobuge neist üldse. Samamoodi erineb Ace'i kaubamärgi pirnimaitse Woodchucki pirni maitsest. Kui arvate, et Ace on liiga hapukas või kuiv, proovige mõnda muud kõva siidri kaubamärki. Sama kehtib ka laagrite ja lambikate kohta!
Popviktoriin: sõnavara
Kui kavatsete oma CV -sse lisada õllehuvilise, peate kõigepealt õppima keeleoskuse. See mitte ainult ei aita teid nendel kuumadel aruteludel oma pruulimisoskustega sõpradega, vaid hakkate ka paremini aru saama, mida maitsete.
- Keha: õlle täiskõhutunne või viskoossus suulael. Õlut kirjeldatakse tavaliselt lahjana, kergelt, keskmiselt või täidlaselt
- Kompleks: õlu, mis hõlmab mitmeid maitseid ja aistinguid suulael
- Krõbe: kihisev ja kihisev
- Hoppy: millel on humala mõru maitse ja vürtsikas aroom
- Linnased: magusad karamellitaolised maitsed
- Suutunne: soojustunne, karboniseerimine, kuivus jne suulael
- Röstitud/röstine: röstitud teravilja (mitte põletatud) maitsed
Lisaks sellele põhilisele sõnavarale peaksite pöörama tähelepanu maitsvatele maitsetele. Kui olete algaja, on sageli kasulik lugeda silte, kus nad tavaliselt kirjeldavad õlut suussulavalt. Kas teile meeldib sidrun (või muskaatpähkel või šokolaad)? Samuti saate oma nutitelefoni abil õlle kohta teavet otsida. Ärge muretsege! See pole petmine, kui olete algaja. Nii õpid. Kui teie lähedal on kohalik käsitööõlletehas, saate ka ekskursiooni teha, kui nad seda pakuvad. Neil on sageli proovid, mida te maitsete, samas kui tõelised eksperdid kirjeldavad igat aistingut.
Veel õlle kohta
Näpunäiteid õlle sidumiseks Super Bowli pühapäevaks
Näpunäiteid käsitööõlle ostmiseks
Kuidas käsitööõlle kõige paremini serveerida
