Mugavustoit on mu lemmiktoit. Ma armastan potipraadi, maci ja juustu, kana ja pelmeene, õunakooki, kõiki retsepte, mis tunduvad sooja kallistamisena. Sel sügisel kallistage oma perekonda ja tooge need oma keha ja hinge soojendavate retseptidega oma õhtusöögilaua taha tagasi.
t
Aeglase pliidiga prantsuse sibulasupp
tSelle klassikalise retsepti (mis on minu viimases raamatus) saladus on sibula madalal ja aeglasel küpsetamisel võis vähemalt 30 minutit, nii et nad vabastavad oma veesisalduse ja muutuvad pehmeks, kuldseks ja magusaks või karamellistatud. Pärast küpsetamist võite kõik aeglasesse pliiti panna ja lasta sellel minna.
Koostis:
- 4 supilusikatäit (1/2 pulka) soolata võid
- 1 supilusikatäis rapsiõli
- 2-1/2 kuni 3 naela kollast sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 tl kosheri soola
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tass kuiva valget veini
- 2 loorberilehte
- 2 liitrit veiselihapuljongit
- 1 supilusikatäis parem kui Bouilloni veiselihapõhi
- 4 tassi (1 nael) hakitud Gruyere'i
- 1/4 tassi (1 unts) hakitud Asiago
- Krutoonid, poest ostetud või omatehtud
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ettevalmistus:
- Sulata või koos rapsiõliga Hollandi ahjus madalal kuumusel.
- Lisa sibulad ning maitsesta soola ja pipraga.
- Suurendage kuumust keskmisele ja küpseta sibulaid aeg -ajalt segades, kuni sibulad on karamellistunud, 25–30 minutit.
- Lisage küüslauk ja praege 1-2 minutit, kuni see on lõhnav.
- Tõsta kuumus kõrgele ja sega juurde valge vein.
- Kui vedelik on poole võrra vähenenud, valage sibulasegu aeglasesse pliiti.
- Lisa loorberilehed, veiselihapuljong ja veiselihapõhi.
- Katke ja keetke kõrgel temperatuuril 7 tundi.
- Kui taimer kustub, soojendage ahi praadimiseks.
- Asetage küpsetusplaadile 6 ahjukindlat kaussi.
- Viige lusikaga küpsetatud sibul kaussidesse, visake kindlasti loorberilehed ära.
- Valage kuum supp kaussidesse, jättes ülaosadesse umbes 1/4 tolli ruumi.
- Asetage iga kausi peale 2 või 3 krutoonit.
- Kuhja Gruyere ja puista Asiago krutoonide peale.
- Pange kausid broileri alla ja praege, kuni juustud sulavad ja muutuvad mullideks ja pruuniks, 2–3 minutit.
- Serveeri suppi kuumalt koos täiendavate krutoonidega.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Country stiilis potipraad
t
t Teenib 6-8
t Panniprae saab valmistada ahjus, kiirpliidis, aeglases pliidis. See retsept peegeldab mu ema kuulsat ahjupraadi, mille ta ahjus valmistas. Enamik aeglase pliidi retsepte võtab aega umbes 8–10 tundi, mis võimaldab teil nädalavahetusel potipraadi nautida. Või vaadake minu uues mugavustoidu kokaraamatus survepliidi retsepti Tagasi laua taga… potiprae saab lauale veidi üle tunni aja.
Koostis:
- 1 (3-4 naela) kondita põhjaga ümmargune praad
- 1/2 tassi universaalset jahu
- Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1/4 tassi rapsiõli
- 2 keskmist sibulat, neljandik
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 supilusikatäis tomatipastat
- 1 tass kuiva punast veini
- 3 tassi veiselihapuljongit
- 2 värsket tüümiani oksa
- 2 loorberilehte
- 3 porgandit, viilutatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 sellerivart, viilutatud 1-tollisteks tükkideks
- 6 valget või Red Bliss kartulit, neljandik
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Patsuta rösti paberrätikutega kuivaks. Määri suurele taldrikule jahu. Süvendage rösti jahu, kattes selle täielikult. Maitsesta seda ohtralt soola ja pipraga.
- Kuumuta rapsiõli Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae liha igast küljest, kuni see on hästi pruunistunud. Eemaldage pruunistatud liha taldrikule. Lisa potti sibul, küüslauk ja tomatipasta ning küpseta, kuni sibul ja küüslauk hakkavad kuldseks muutuma. Lisa punane vein ja küpseta, kraapides poti põhjast pruunistatud tükid üles, kuni vein on langenud 1/2 tassi, umbes 10 minutit. Pange liha tagasi potti.
- Lisa veiselihapulber, tüümian ja loorberilehed ning lase keema tõusta. Katke ja saatke ahju. Rösti 2-1/2 tundi. Lisa porgand, seller ja kartul ning prae veel 2 tundi. Viige praad lõikelauale ja laske sellel 15-20 minutit puhata. Sel ajal, kui liha puhkab, koorige kastmelt rasva. Tõsta kaste kastrulisse ja kuumuta. Lõika praad õhukesteks viiludeks, aseta serveerimisalusele ja kaunista peterselliga. Serveeri potirösti koos kastmega.
t
t
t
Õunakoogipuding
t
t Teenib 8–10
t Kui teil on sellest perekoosolekust järele jäänud õunakook, võite teha uhiuue retsepti, mis võib olla isegi parem kui algne pirukas. Olen ka teada, et ostan piruka lihtsalt selle tegemiseks. Ei ole reeglit selle vastu, et seda hommikusöögiks serveerida... lihtsalt ütle.
Koostis:
tLeivapuding:
- 24 untsi (1 päts) challah leiba, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
- 8 muna
- 2 tassi piima
- 2 tassi tugevat koort
- 1 tass valget suhkrut
- 1/2 tassi helepruuni suhkrut, pakitud
- 2-1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 6 supilusikatäit võid, sulatatud
- 1/2 (9 x 3-tolline) sügav tassi õunakook, tükeldatud suurteks tükkideks
t
t
t
t
t
t
t
t
t
tKaramelline rummikaste:
- 1 (19,5 untsi) purk karamellkastet
- 1 tl rummiekstrakti
t
Ettevalmistus:
- Leivapudingu valmistamiseks kuumutage ahi 350 kraadini F. Määrige 9 x 13-tolline pajaroog; kõrvale panema.
- Asetage leivakuubikud suurde kaussi; kõrvale panema.
- Vahusta keskmise suurusega kausis munad, piim, hapukoor, mõlemad suhkrud, kaneel ja vanill. Vahusta, kuni see on hästi segunenud. Vala leivale munasegu ja sulatatud või ning viska ettevaatlikult, kuni leib on enamiku munasegust imendunud. Lisa õunakoogitükid ja raputa kergelt ühtlaseks segunemiseks.
- Kata küpsetusvorm lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja küpseta 35 minutit. Eemaldage foolium ja küpseta katmata veel 35–40 minutit või kuni keskele torgatud hambaork on puhas.
- Kastme valmistamiseks ühendage karamellikaste ja rummiekstrakt mikrolaineahjus ohutu kaussi; mikrolaineahjus 60–90 sekundit või kuni see on soe. Serveeri sooja leivapudingiga.
t
t
t
t
t 
tDavid Venable on programmi peremees QVC‘populaarne kokandus- ja söögisaadeKöögis Davidiga. Tema pakub mitmekülgset ja ainulaadset vaatajakogemust selliste funktsioonidega nagu tooteteave, toiduvalmistamise esitlused, eetris olevad külalised, kuulsuste esinemised ja vaatajate otseülekanne. Flaske tal edasi Twitter ja Facebook.
