Kas teile meeldib see Mehhiko kolju näovärv, mida näete igal Halloweenil? Teile võivad puhkus ja sellega kaasnevad rituaalid veelgi rohkem meeldida, kui olete neist teada saanud. Novembril tähistatakse USA -s, Mehhikos ja Ladina -Ameerikas surnupäeva Día de los Muertos. 1 ja 2. 3000 aastat vana asteekide rituaal on aeg austada lähedasi, kes on möödunud kõige kaunimalt elujaataval viisil.
Selle puhkuse ajal on hinged oodatud külastama peresid, mille nad maha jätsid. Pered kaunistavad värvilisi altreid värskete lillede ja eredate seinavaibadega. Ja loomulikult on toit keskne.
Sellepärast oleme just suureks päevaks kokku pannud täieliku kogumi meie lemmik traditsioonilistest ja kaasaegsetest retseptidest, mille on koostanud Latina kokaraamatute kirjutajad ja blogijad. Día de los Muertose tähistamiseks ei pea te olema mehhiklane. Meie kõigi elus on inimesi, kes on edasi läinud - inimesed, keda me väga igatseme. Tervitage neid vaimus tagasi oma surnupäevaga.
1. Kõrvits ja ankur tšillimutt/mutt de chile ancho y calabaza
Teenib 6
Retsept viisakalt Pati Jinich
Koostis:
- 1/2 valget sibulat, kooritud
- 6 küüslauguküünt, koorimata
- 3 ankrutšilli, varrega, külvatud ja avatud
- 1/4 tassi tükeldatud mandleid
- 5 tervet nelki
- 1/2 pulka (umbes 1 tolli) tõelist või tseiloni kaneeli (või asendage 1/2 tl jahvatatud kaneeli)
- 8 tervet piment marju (või asendage 1/8 tl jahvatatud)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 (15 untsi) saab kõrvitsapüreed (umbes 1-3/4 tassi)
- 3 tassi kanapuljongit
- 1-1/2 tl kosheri või meresoola (või rohkem maitse järgi)
- 3 supilusikatäit pruuni suhkrut (või rohkem maitse järgi)
- 1/2 tassi kõrvitsaseemneid, kergelt röstitud
Juhised:
- Asetage sibul ja küüslauk küpsetusplaadile broileri alla. Hauta 9 kuni 10 minutit, klappides vahepeal. Kui need on pehmed ja söestunud, eemaldage need tulelt. Kui küüslauk on jahtunud, koori.
- Juba kuumal pannil või koomalaual keskmisel-madalal kuumusel rösti anšošillid umbes 15–20 sekundit mõlemalt poolt, kuni need on pruunid ja krõbedad, kuid mitte kõrbenud. Asetage röstitud ankrutšillid kaussi ja katke need keeva veega. Leota 10 kuni 15 minutit, kuni need on täidetud ja rehüdreeritud.
- Röstige samas pannil või koomas umbes neljakümne minuti jooksul nelki ja piment. Eemaldage kuumusest. Rösti mandleid ja kaneeli, sageli segades, kuni kergelt pruunistunud, 4 kuni 5 minutit.
- Aseta sibul, küüslauk, tšilli, 1/2 tassi tšillileotusvedelikku, mandlid, nelk, kaneel ja pipar blenderisse ning püreesta ühtlaseks.
- Kuumuta supipotis keskmisel kuumusel õli ja vala juurde püreestatud segu. Lisage sool ja suhkur. Küpseta umbes 5 minutit, sageli segades, et vältida kastme kleepumist panni põhja. Värv tumeneb märgatavalt.
- Lisa kastmele kõrvitsapüree ja kanapuljong. Sega korralikult, kuni kõrvitsapüree on lahustunud. Sellel on siidine konsistents. Jätka küpsetamist umbes 12 minutit, aeg -ajalt segades.
- Mutikastme abil valage grillitud, praetud või keedetud kana, liha või kala peale. Piserdage röstitud kõrvitsaseemnetega, et saada lisamaitset ja krõmpsu.
2. Saialillega infundeeritud tekiila
Väidetavalt viivad saialilled surnute hinge oma haudadele ja see saialillega täidetud tekiila on suurepärane jook, millega sel päeval tähistada.
Veel: Teeskleme, et tequila on uus roheline mahl
3. Nuttev naine martini
Hispaania keeles tuntud ka kui "la Llorona, ”Mehhiko muinasjutt, mida kasutatakse laste magamaminekuloodena, on inspireeritud Surnute päeva tähistamine.
4. Café de olla atole
Selle puhkuse ajal juuakse tavaliselt maisipõhist jooki "Atole". Meile meeldib selles kohvi lisamine café de olla atole.
5. Mehhiko kuum šokolaad
Mehhiko kuum šokolaad, tuntud ka kui „champurrado, ”On kuulus oma paksu konsistentsi poolest tänu Mehhiko šokolaadile ja“ piloncillo ”suhkrule või tõeliselt tumepruunile roosuhkrule. Muy Bueno kokaraamatute kirjutajal ja ajaveebil Yvette Marquez-Sharpnackil on kasvav kollektsioon Día de los Muertose retseptid tema veebisaidil.
6. Ecuadori vürtsikas lilla maisi puuviljajook
Tuntud ka kui "colada morada, ”Seda maisipõhist jooki magustatakse värskete marjade lisamisega.
Veel:21 võimalust armastada Mehhiko toitu, millel pole midagi pistmist tacodega
7. Atole de vainilla
Veel üks maisipõhise joogi "atole" versioon on see atole de vainilla Seda lisab Mehhiko vaniljeuba - üks maailma parimaid vanilli.
8. Saialille muerte jook
Selle valmistamiseks võite osta oma kohalikult lillepoest kuivatatud või värsket saialille saialille muerte jook oma lähedaste tähistamiseks.
9. Ecuadori leivakujud
Hispaania keeles nimetatakse neid "guaguas de pan”Ja on traditsioonilised Ecuadoris surnupäeva pidustuste ajal.
Järgmisena: DIY suhkru kolju kook hüppab
