Unustage pereõhtul külmutatud kanaribade ja friikartulite serveerimine. Väikelapse toitmise osas on veel palju põnevaid võimalusi. Siin on mõned suurepärased retseptid kogu perele.
Roided: Küpsetatud, mitte grillitud
Täieliku liha kokaraamatu autor Bruce Aidell pooldab ribi kui pereõhtul esimest näputoitu. "Enamik inimesi peab ribisid grilltoiduks," ütleb Aidell, "kuid kõigis minu kokaraamatutes on ribid ahjus röstitud ja maitseomadused annavad neile maitse."
Franco Rosticiana ribid
Teenib 6
See retsept pärineb Aidelli kokaraamatust, Sealiha täielik raamat. Tema sõber Franco Dunn, kes serveerib neid oma restoranis Santi Californias Geyserville'is, andis talle selle retsepti.
Koostis:
1–1/2 supilusikatäit kosheri soola
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl purustatud punase pipra helbeid
1 spl hakitud värsket salvei
1-1/2 supilusikatäit apteegitilli seemneid
2 supilusikatäit hakitud värsket rosmariini
1 tl paprikat
2 supilusikatäit oliiviõli
2 tassi vett
2 tahvlit (igaüks umbes 3 naela) tavalisi tagavararibasid või 3 plaadi tagumist ribi (umbes 1-1/2 naela plaadi kohta)
Juhised:
Sega väikeses kausis kõik koostisosad, välja arvatud vesi ja ribid. Patsutage segu heldelt ribide mõlemale küljele. Laske toatemperatuuril 2 tundi seista või mähkige ribid plastikust ja jahutage üleöö. Kui olete ribide küpsetamiseks valmis, soojendage ahi 300 F. Pange iga ribiplaat rasvapool ülespoole suurele (10 × 15-tollisele) küpsetusnõule. Lisage igasse tassi 1 tass vett ja katke fooliumiga. Küpseta 1-1/2 tundi ja eemalda foolium. Suurendage kuumust temperatuurini 375 F ja jätkake küpsetamist katmata veel 30 minutit või kuni ribiliha eemaldub luust. Eemaldage ribid ahjust ja laske 10 minutit puhata. Lõika ribide vahele ja serveeri kohe.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown on New Yorgi kokk, kokandussaate võõrustaja ja Honeysuckle White® Türgi pressiesindaja. Ta suurendab nachode helitugevust, lisades traditsioonilisele nacho tassile kalkunit, mis muudab need sisulisemaks ja täidlasemaks näputoiduks.
Kanatiivad läksid põliselanikeks
Näputoidu kategooria kauaaegne lemmik, kanatiivad on nii ökonoomsed kui ka mugavad. Kuid miks leppida tüüpilise teriaki või tavalise vürtsikaga, kui saate huvitavaid kombinatsioone kokku lüüa?
Ananassi-Habanero kanatiivad
Teenib 6
Peakokk Robert McGrathi poolt Arizonas Phoenixis loodud kanatiivad tabasid täiuslikku nooti, abielludes Tabasco tangis ananassi jaheda magususega.
Koostis:
1/4 tassi purustatud ananassi
1/4 tassi majoneesi
1 supilusikatäis Tabasco® kaubamärgi habanero kastet
1 näputäis soola
Taimeõli
2 tosinat kanatiiba
1/4 tassi Wondra jahu või riisijahu
Juhised:
Kombineeri purustatud ananass, majonees, Tabasco habanero kaste ja sool; vahusta ühtlaseks. Kuumutage praepannis taimeõli temperatuurini 350 F. Eemaldage ja visake tiivaotsad tiibadelt ära. Eraldage iga tiib liigendis kaheks osaks; eemaldage liigne rasv ja nahk. Viska kanatiivad jahuga kaussi. Prae tiibu 10 minutit või kuni kuldne ja krõbe. Viska tiivad soovitud koguse ananassi-habanero tiibakastmega.
Türgi Nachos
Teenib 6
Kohandatud Barbara Seeling-Browni retsepti loal, saab neid beebisid valmistada 10 minutiga ja süüa vaid 15 minutiga.
Koostis:
1/2 naela jahvatatud kalkuniliha, hakitud
1 keskmine valge sibul, kuubikuteks lõigatud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 tl tšillipulbrit
1/2 tl jahvatatud köömneid
1/8 tl soola
1/8 tl jämedat jahvatatud musta pipart
1 kott (12 untsi) maisitortillalaaste
1 purk (15 untsi) refried oad
2 tassi hakitud cheddari juustu
2 keskmist tomatit, kuubikuteks lõigatud
1/2 tassi guacamole
1/2 tassi musti oliive
1 purk (8 untsi) jalapenot
1 tass salsa
1 tass hapukoort
Juhised:
Kuumuta ahi 400 F. Segage pannil jahvatatud kalkun, sibul, küüslauk, tšillipulber, köömned, sool ja pipar. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kalkun pole enam roosa, umbes 4 minutit. Kõrvale panema. Asetage tortillad küpsetusplaadile. Kuumad oad pliidiplaadil ja laastude peale. Kõige peale kalkunisegu ja riivjuust. Küpseta, kuni juust sulab, umbes 5 minutit. Lisage nii palju lisandeid kui soovite, sealhulgas tükeldatud tomatid, guacamole, mustad oliivid ja jalapenod. Serveeri salsa ja hapukoorega.
Veel näputoidu retsepte:
Lõbusaid näpunäiteid pereõhtuks
Lühikeste ribide retseptid
Valmistage maitseained ise
