Kodukokad avastavad maitsvat valikut keerukaid roogasid, mida saab valmistada a aeglane pliit. Paljud inimesed igatsevad klassikute kutsuvaid lõhnu, nagu veiselihahautis, kananuudlisupp ja pajaroogad, ning seal on tohutult palju aeglase pliidi retseptid kõike alates piirkondlikest ja etnilistest toitudest kuni madala süsivesikusisaldusega ja taimetoidu õhtusöögini. Saadaval on isegi aeglase pliidi jaoks kohandatud metsloomade retseptid!
Soovitused aeglaste pliitide ohutuks kasutamiseks
„Kuigi aeglane toiduvalmistamine on suurepärane võimalus valmistada kodus valmistatud sööki ja valmistada see kiire tööpäeva lõpus teie jaoks valmis perele rõõmu, ärge tehke selle käigus toiduohutuse otseteid, ”ütleb USDA toiduohutuse asekantsler dr Richard Raymond. "Meie soovitusi on lihtne järgida ja need aitavad vähendada toidust põhjustatud haiguste ohtu madalamal temperatuuril valmistatud toitudest pikema aja jooksul."
Kas aeglane pliit on ohutu?
Jah, see küpsetab toitu aeglaselt madalal temperatuuril - tavaliselt vahemikus 170 kuni 280 kraadi F. Madal kuumus aitab odavamatel, lahjematel lihalõikudel muutuda pehmeks ja kahaneb vähem.
Otsene kuumus, pikk küpsetusaeg ja tihedalt kaetud anumas tekkiv aur hävitavad bakterid ja muudavad aeglase pliidi ohutuks toiduvalmistamise protsessiks.
Alustage puhta aeglase pliidiga
Alustage puhta aeglase pliidi, puhaste riistade ja puhta tööpiirkonnaga ning peske käed enne toiduvalmistamist ja selle ajal.
Hoidke kiiresti riknevaid toite külmkapis kuni valmistamisajani. Eraldage ja hoidke tükeldatud liha ja köögivilju külmkapis. Aeglasel pliidil võib kuluda mitu tundi, et saavutada ohutu, bakterite tapmise temperatuur.
Sulatage ja tükeldage koostisosad
Sulatage liha ja linnuliha alati enne aeglasesse pliiti panemist. Tehke kõrge niiskusesisaldusega toite, näiteks tšillit, suppi, hautist või spagetikastet. Põhjaliku küpsetamise tagamiseks lõigake toit tükkideks või väikesteks tükkideks. Ärge kasutage aeglast pliiti suurte tükkide, näiteks rösti või terve kana jaoks, sest toit küpseb nii aeglaselt, et see võib jääda bakteriaalsesse ohualasse - 40 kraadi F. ja 140 kraadi F. - liiga kaua.
Kasutage õiget kogust toitu
Täitke aeglane pliit vähemalt pool ja mitte rohkem kui kaks kolmandikku. Köögiviljad valmivad aeglases pliidis aeglasemalt kui liha ja linnuliha, nii et kui neid kasutate, pange köögiviljad esmalt seadme põhja ja külgedele. Seejärel lisage liha ja katke toit vedeliku, näiteks puljongi, vee või grillikastmega. Hoidke kaas paigal.
Mõista aeglase pliidi settings
Enamikul pliitidel on kaks või enam seadistust. Toitude valmistamiseks kulub sõltuvalt kasutatavast seadistusest erinev aeg. Kindlasti valmivad toidud kõrgel kiiremini kui madalal. Kogu päeva toiduvalmistamiseks või vähem õrnadeks lõikudeks võite siiski kasutada madalat seadistust.
Kui võimalik, lülitage pliit esimesel toiduaja tunnil kõrgeimale tasemele ja seejärel madalale või teie retseptis nõutavale seadistusele. Toiduainete valmistamine madalal ajal on ohutu - näiteks kui lahkute tööle ja valmistusaeg on piiratud. Kuid toidu valmistamise ajal ja kui see on valmis, jääb toit ohutuks, kuni pliit töötab.
Mis siis, kui vool kaob?
Aeglased pliidid pakuvad mugavust, võimaldades inimestel kodust eemal olles toitu valmistada. Kui toide kustub mingil põhjusel ja te pole kodus, ei saa kuidagi öelda, kas toit on täielikult keedetud, nii et parem on toit minema visata.
Kui olete voolukatkestuse ajal kodus, võite koostisosade küpsetamise kohe muul viisil lõpetada: gaasipliidil, väligrillil või majas, kus toide on sisse lülitatud.
Kui olete kodus ja kui toit oli enne toite väljalülitamist täielikult keedetud, peaks toit olema väljalülitatud pliidis kuni kaks tundi ohutu.
Ülejäägi käitlemine
Hoidke jääke madalates kaetud anumates ja külmutage kahe tunni jooksul pärast toiduvalmistamise lõppu. Aeglases pliidis ei soovitata jääke uuesti soojendada. Küpsetatud toiduaineid võib aga pliidiplaadil või mikrolaineahjus aurutada ning seejärel serveerida kuumutamiseks aeglaselt eelsoojendatud pliidile.
Kas olete valmis aeglaseks toiduvalmistamiseks? Siin on mõned ChefMomi spetsiaalsed aeglase pliidi retseptid.
Veel Crock Poti ja aeglase pliidi retsepte
- Aeglase pliidiga minestrone supp
- Aeglase pliidi creme brulee
- Aeglase pliidi kana šampanja ja koorega
- Krokkpoti spagetid
