Rooskapsas on täis C- ja K-vitamiini, samuti folaate, kiudaineid ja vähivastaseid antioksüdante. Kui need korrektselt korjata ja valmistada, võivad need vastupidavad väikesed orbud olla lausa maitsvad. Kas arvate, et teile ei meeldi rooskapsas? Õppige neid armastama nende maitsvate retseptidega, mis panevad teie ja teie pere rohkem nõudma.
Parimate Brüsseli kapsaste valimine
Brüsseli kapsas on saadaval aastaringselt; need on aga parimad sügisest varakevadeni. Brüsseli kapsast valides otsige neid, mis on väiksemad, kindlad ja tihedad. Neil peaks olema erkrohelised lehed, kollased või pruunid laigud ja augud. Peaksite korjama sarnase suurusega rooskapsast, et neid oleks lihtsam ühtlaselt küpsetada.
Brüsseli kapsaste säilitamine
Kui saate Brüsseli kapsast koju, ärge seda trimmige ega peske. Hoidke neid kilekotis külmkapis kuni 10 päeva. Värskete rooskapsaste külmutamiseks blanšeerige neid keevas vees kolm kuni viis minutit. Neid võib hoida külmutatud kuni ühe aasta.
Enne rooskapsaste pesemist lõigake varred ja kollased lehed välispinnalt ära. Peske rooskapsas külma vee all või leotage mõni minut. Enne küpsetamist viilutage idandite põhja „X”, et tagada ühtlane küpsetamine.
Nõuanded rooskapsaste valmistamiseks
Enne rooskapsaste tassi segamist peaksite nende värskendamiseks blanšeerima. Selleks keetke neid lihtsalt vees kolm kuni viis minutit, kuni need on peaaegu täielikult keedetud, seejärel kastke need jääveevanni. Jääveevann peatab toiduvalmistamise ja aitab rooskapsal erkroheliseks jääda. Kindlasti ärge küpsetage neid üle, vastasel juhul muutuvad need vastupidavad rohelised kalliskivid pehmeks ja maitsetuks ning kaotavad enamiku oma toiteväärtusest. Vaadake neid suurepäraseid retsepte, mida isegi kõige valivam sööja armastab.
Vahtraklaasitud rooskapsas
Teenib 4-6
Koostis:
- 1-1/2 naela Brüsseli kapsas, blanšeeritud, lõigatud põhjaga, pooleks
- 1 supilusikatäis sojakastet
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepit
- 1/4 tassi vahtrasiirupit
- 1/4 tl soola
- Värske must pipar maitse järgi
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 väike sibul, julienned
- 1 punane paprika, julienned
Juhised:
- Glasuuri valmistamiseks ühendage sojakaste, sinep, vahtrasiirup, sool ja pipar.
- Prae sibulat ja pipart pannil õlis 5 minutit. Sega juurde rooskapsas ja prae 4 minutit.
- Vala glasuur Brüsseli kapsastele ja küpseta, kuni see on kaetud ja glasuur on paks, umbes 2 minutit.
Brüsseli kapsa suflee retsept
Teenib 4-6
Koostis:
- 10 untsi värsket rooskapsast, blanšeeritud (juhised ülal) ja tükeldatud
- 3 supilusikatäit võid
- 1/4 tassi jahu
- 1/2 tl soola
- 1/8 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1 tass piima
- 1 tl riivitud sibulat
- 4 muna, eraldatud
- 1 tass kitsejuustu, purustatud
Juhised:
- Kuumuta ahi 300 kraadini F. Sega suures potis või, jahu, sool ja pipar. Sega juurde piim ja sibul, seejärel sega see paksuks.
- Vahusta munakollased ja sega need sooja võisegu hulka. Sega juurde juust ja keeda 1 minut pidevalt segades. Sega idandid segusse ja eemalda need tulelt.
- Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega need õrnalt segusse.
- Vala segu 2-liitrisesse sufleepanni ja küpseta segamatult 1-1/2 tundi. Serveeri kohe.
Parmesani kooritud rooskapsaste retsept
Teenib 4
Koostis:
- 24 väikest Brüsseli kapsast
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel hõõrumiseks
- Peeneteraline meresool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
Juhised:
- Lõika rooskapsas pooleks ja raputa peale oliiviõli. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 1 spl õli. Asetage rooskapsas pannile lameda küljega allapoole ühe kihina pannile. Puista peale soola ja küpseta kaane all 5 minutit, kuni see on lihtsalt pruunistunud ja pehme.
- Eemaldage pannilt kaas ja jätkake küpsetamist kõrgel kuumusel, kuni põhjad on pruunid ja karamellistunud. Viska pannile, et see ümmargune pool pruunistuks. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta serveerimisnõusse juustuga piserdamiseks.
Veel köögiviljadest
Neli tervislikumat rohelist köögivilja
Laske oma väikelastel oma köögivilju süüa
Kümme kõige tervislikumat köögivilja
