Suurepärane igal ajal aastas, kaunviljad on tervislik ja odav lisand toidule. Nüüd, kui sügis käes, mõelge erinevatele suppidele ja hautistele, mida saab sooja ja hubase hoidmiseks valmistada! Kas olete valmis kaunviljade küpsetamise kohta õppima?
Kaunviljade liigid
Kaunvilju peetakse taimedeks, mille sees on kaunad, mille sees on seemned ja mille hulka kuuluvad oad, herned, läätsed, maapähklid ja isegi lutsern ja muud võrsed. Kaunvilju on mitut tüüpi (mõned võivad olla teile rohkem tuttavad kui teised) ja nende hulka kuuluvad:
- Adzuki oad
- Mustad oad
- Mustasilmsed herned
- Kikerherned või garbanzo oad
- Edamame (rohelised sojaoad)
- Fava oad
- Aedoad
- Läätsed (mitut tüüpi, sealhulgas punane, must, roheline, prantsuse roheline ja pruun)
- Lima oad
Kui olete huvitatud kõrge valgusisaldusega ja kiudainete ning madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega dieedist, olete jõudnud õigesse lähtepunkti! Kaunviljad on liha toiteväärtuse ning suurepärase tekstuuri ja maitse tõttu hea asendustoit. Teil ei tohiks olla raskusi enamiku kaunviljade, nii kuivatatud kui ka konserveeritud, leidmisega oma kohalikust toidupoest. Konserveeritud ube kasutatakse mugavuse huvides sagedamini, kuid kuivatatud oad on odavamad. Ja teie eeliseks on koostisosade valimine, mida soovite kuivatatud ubade maitsestamiseks lisada. Enamik retsepte töötab vaheldumisi kuivatatud ja konserveeritud ubadega.
Ettevalmistusaeg
Kui olete huvitatud kuivatatud ubadest valmistatud lennureisist, võiksite seda uuesti kaaluda. Enamik kuivatatud kaunvilju tuleb enne keetmist leotada, et neid uuesti niisutada (see aitab ka teie kehal neid pärast tarbimist lagundada). Reeglist on mõned erandid, näiteks läätsed ja tükeldatud herned. Enne leotamisprotsessi alustamist on kõige parem sorteerida oad ja valida välja kõik väikesed veerised või kasutamiskõlbmatud oad ning seejärel need puhtaks loputada. Umbes 1 tass kuivatatud ube annab umbes 2–2–1/2 tassi keedetud ube.
Leota aega
Kuivatatud kaunviljade leotamiseks on erinevaid meetodeid. Tavaliselt lisate ubadele suurel pannil umbes kolm korda rohkem vett. Ärge lisage oma vette soola, kuna see võib muuta need karmiks. Kõigi nende meetodite puhul tühjendage oad enne uue keeduvesi lisamist.
Aeglane leotamine - Lisage kuivatatud ubadele vett. Katke ja jahutage kuus tundi või üleöö külmkapis.
Kuum ligunemine - Kuumuta vesi keemiseni ja lisa kuivatatud oad ning lase uuesti keema. Eemaldage kuumusest, katke ja asetage need kaheks või kolmeks tunniks kõrvale.
Kiire leotamine - Kuumuta vesi keemiseni ja lisa kuivatatud oad ning lase uuesti keema umbes kolm minutit. Eemaldage kuumusest, katke ja asetage need umbes tunniks kõrvale.
Gaasivaba leotus - Lisage kuivatatud oad koos keeva veega mahutisse. Keeda umbes kolm minutit. Katke ja pange ööseks kõrvale. Värskendage vett, kuni olete oade kasutamiseks valmis. Seda tüüpi leotamine aitab kõrvaldada gaasi, mida oad võivad põhjustada.
Küpsetusaeg
Ükskõik millise leotamismeetodi valite, tühjendage oad enne uue keeduvesi lisamist. Jällegi järgige juhendit, mille kohaselt lisatakse umbes kolm korda rohkem vett.
Lisage oma maitseained ja/või sibul, küüslauk, porgand või seller ja kuumutage oad jõuliselt vähemalt 10 minutit. Pidage meeles, et happelisi koostisosi, nagu sidrun või tomatid, tuleks lisada alles siis, kui oad on keedetud.
Vähendage kuumust ja hautage katmata, kuni need on pehmed. Mõned inimesed eelistavad oma oad ahjus küpsetada. Kui valite selle meetodi, katke need ja küpseta umbes 300 kraadi F. Soovite aeg -ajalt ube segada ja nende küpsust testida. Samuti kontrollige, kas peate lisama natuke rohkem vett, et oad ei kuivaks. Üldiselt kulub ubade küpsetamiseks sõltuvalt tüübist 30 minutit kuni 1-1/4 tundi.
Kaunviljad on suurepärane ressurss tervisliku toitumise jaoks. Need maitsevad suurepäraselt, on täidlased ja odavad ning neid on toidupoest suhteliselt lihtne leida. Kui olete hoidunud kuivatatud ubade ja kaunviljadega toiduvalmistamisest, proovige järele!
Vaata: Kuidas valmistada kuivatatud ube ja kaunvilju
Õppige kuivatatud ube ja kaunvilju küpsetama kiire leotamise meetodil.
Proovige neid retsepte kaunviljade abil
Valge oa ja krevettide salat
Bolognese läätse kaste
Mustade silmadega herned ja pähklisalati mähised
Türgi ja valge oa tšilli
Poolitatud hernesupp
Veel Cooking 101 funktsioone
Põhilised näpunäited kala grillimiseks
Veiniga kokkamine
Täiuslik pirukakoor
Kuidas valmistada täiuslikku pastat
