See, et brokoli on teie menüüs iga nädal ja te sööte salatit päevas, ei tähenda, et saaksite kätte kõik köögiviljapõhised toitained vegan toitumise vajadused. Rääkisime peakokk Randy Rabney'ga, advokaadist, kellest sai terviseteadlik kokk, tervislikumatest köögiviljadest, mida iga päev oma taldrikule panna. Siin on viis köögivilja, mida peaksite sööma.
See, et brokoli on teie menüüs iga nädal ja te sööte salatit päevas, ei tähenda, et saaksite kätte kõik köögiviljapõhised toitained vegan toitumine vajadustele. Rääkisime peakokk Randy Rabney'ga, advokaadist, kellest sai terviseteadlik kokk, tervislikumatest köögiviljadest, mida iga päev oma taldrikule panna. Siin on viis köögivilja, mida peaksite sööma.
5 tervislikumat köögivilja
Brokkoli, üks tuntumaid vähivastaseid ristõielisi, peaks kindlasti teie iganädalase vegantoidu planeerimise hulka kuuluma, kuid peakokk Rabney, kes on TheConsciousPlate.com, soovitab minna koos brokoli ja muuga. Ta ütleb: „Kui enamik inimesi mõtleb [ristõielised köögiviljad], mõtlevad nad brokoli ja lillkapsa peale. Kuigi need võivad olla maitsvad, võib nende tuntud pereliikmetega piirdumine igavaks muutuda. ” Tervislik kokk soovitab veel kolme ristõielist, mis pakuvad sama palju kui mitte rohkem toiteväärtust: kraed, lehtkapsas ja sinep rohelised.
1. Kaelusrohelised
Kuigi kaelarihmad on sealiha kõrval seotud lõunamaise toiduvalmistamisega, peaksid veganid krae rohelisi sallima. "Kaelusrohelised on tähenduslik kaltsiumi ja kiudainete allikas ning sisaldavad ka teisi vitamiine ja mineraalaineid," ütleb peakokk Rabney.
2. Kale
“Kale on ka hea kaltsiumi ja kiudainete allikas. Paljud inimesed peavad seda endiselt garneeringuks, ehkki mitme olemasoleva sordi puhul on see hakanud tõusma populaarsust, eriti kui see valmistatakse laastudeks, ”selgitab peakokk Rabney, kes jagab kümneid loomingulisi tervislikke retsepte tema uus raamat Maitsev kogu eluks: teie igapäevane juhend kiire ja tervisliku toidu valmistamiseks.
3. Sinepirohelised
Sinepirohelised on veel üks sageli tähelepanuta jäetud ristõieline, millel on tugev vürtsikas hammustus. "Väike kogus seda toorelt võib olla suurepärane lisand salatile," soovitab peakokk Rabney. Kui otsite peenemat maitset, nautige küpsetatud sinepirohelisi. "Kui nad küpsetavad, vürtsikas hõõgub ja on eriti hea, kui seda küpsetada koos looduslikult magusa röstitud sibulaga," lisab tervislik kokk.
4. Jicama
Jicama, mis ei kuulu ristõieliste perekonda, läheb sageli üsna koduse väljanägemise tõttu mööda tootekäiku. "Jicama on juurvili ja suurepärane kiudainete allikas. See pakub ka vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas C -vitamiini ja kaaliumi, ”ütleb peakokk Rabney. Jicama söömiseks eemaldage koor ja hammustage valge kergelt magusa ja krõmpsuva viljaliha sisse. "See on Mehhikos väga populaarne ja seda täiendavad kindlasti värske laimimahla pressimine, näputäis meresoola ja isegi näputäis tšillipulbrit," lisab ta. Viilutage jicama ja sööge seda madala süsivesikusisaldusega ja madala kalorsusega alternatiivina laastudele.
5. Mere köögiviljad
Kas olete viimasel ajal merevetikaid täis saanud? Peakokk Rabney sõnul on mereköögiviljad täis toitaineid, sealhulgas rauda, kaltsiumi, joodi, tsinki, paljusid vitamiine ja kiudaineid. "Köögiviljadele mõeldes kujutame tavaliselt ette aeda, kuid seal on täiesti teine köögiviljade maailm, mis pakub suurepärast toitumist, tekstuuri ja maitset," selgitab ta. „Wakami ja nori on ilmselt Ameerikas kõige tuntumad, kuna mõned inimesed söövad nori koos oma sushi ja wakamiga restoranides misosupis. Arame merevetikad saab hõlpsasti visata praepannile või teraviljapotti, kombu saab kasutada suppide ja ubade keetmisel ning misosuppi saab kodus kergesti valmistada, kasutades wakame ja kombu. Osta eelnevalt valmistatud gamasio, mis on segu merevetikatest, seesamiseemnetest ja meresoolast, mida saab piserdada riisi või peaaegu kõike. ”
Veel vegan elustiil näpunäiteid!
