Kana munad valmistada kiiret ja lihtsat sööki, hommikul, keskpäeval ja õhtul. Need on nii magusate kui ka soolaste roogade oluline koostisosa, kuid mõnikord… noh, mõnikord on nad lihtsalt natuke igavad.
Õnneks on seal terve maailm mune, mis lihtsalt ootavad nautimist. Kui olete need põhitõed saanud, võite kanamunadega hüvasti jätta (vähemalt mõneks ajaks).
Pardimunad
Pardimunad, kuigi kallimad kui tavapäraselt kasvatatud kanad (need söö rohkem, munevad vähem mune ja neid on tööstuslikus mastaabis raskem kasvatada), on ka toitainerikkamad. Pardimunades on rohkem valku, kaltsiumi, rauda ja kaaliumi kui kanamunades ning veidi paksem kest. Kuid neil on ka rohkem rasva ja kolesterooli. Pardimunad on populaarsed ka paljudes Aasia köökides. Need on kanamunadega väga sarnased, nii et pardimunad on suurepärane esimene samm uut tüüpi munade proovimisel.
Maitse: Väga sarnane kanaga, kuigi intensiivsem. Mõned ütlevad, et selle põhjuseks on asjaolu, et pardid söövad kõrgema valgusisaldusega dieeti (sealhulgas teod, vead ja nälkjad) kui teraviljast toidetud kanad.
Tekstuur: Pardimuna valge on täiesti läbipaistev ja munakollane on valge suhtes suurem kui kanamuna. See tähendab, et need on tunduvalt rikkamad kui kanamunad, mis võivad olla teie üldise toiduvalmistamise jaoks õnnistuseks, kuigi pardimunade küpsetamisel kasutamine võib nõuda mõningast katsetamist.
Helitugevus: Pardimunad on umbes sama suured kui kanamunad, kuigi neil on suuremad munakollased ja vähem valget.
Kas neid saab kanamunade eest tellida? Kui tegemist on raputatud, keedetud, pošeeritud, küpsetatud (frittata) või praetud, võite pardimuna kasutada üsna sarnaselt kanamunaga. Küpsetistes peate olema ettevaatlik. Suurem munakollane tähendab, et pardimunades on rohkem rasva ja valku kui kanamunades, mis võib mõjutada küpsetatud toote üldist keemiat. Paljudele pagaritele meeldib aga see, kuidas pardimunad oma maiustusi teevad rikkam ja ülevam, seega tasub neid proovida.
Veel:Puurivabad munad: 5 asja, mida pead teadma
Vutimunad
Vutimunade koorimine võib veidi aega võtta, kuid lisatöö on seda väärt ja nad korvavad selle oma ülikiire toiduvalmistamisajaga. Vutimunad annavad ka kena visuaalse efekti. Proovige neid kasutada eelroogade või spetsiaalse salati koostisosana. Cacio e pepe oleks ekstra dekadentne, kui peal oleks mõned praetud vutimunad, kas sa ei arva?
Maitse: Vutimunad maitsevad põhimõtteliselt nagu kanamunad.
Tekstuur: Väga sarnane kanamunadega, kuigi neil on suurem munakollase-valge suhe.
Helitugevus: Ühe kanamuna tegemiseks kulub viis kuni kuus vutimuna.
Kas neid saab kanamunade eest tellida? Mingis mõttes. Vutimune saab keeta, praadida, pošeerida jne. Põhimõtteliselt kõike, mida saate teha kanamunadega, saate teha vutimunadega. Aga omleti valmistamiseks vajaksite tonni vutimune, nii et need kipuvad kõige paremini eelroa või lisandina toimima. Saate neid kasutada ka küpsetamisel, kuid jällegi teeb nende väike suurus rohkem vaeva, kui see ilmselt väärt on, eriti kuna nende maitse on niikuinii kanamunadega sarnane.
Veel:5 lihtsat munaasendajat, mida iga pagar peab teadma
Hanemunad
Hanemune on raske saada, kuid võib -olla leiate need põllumajandustootjate turult või isegi kutsudes kohale kohaliku farmi, kes kasvatab parte. Hanemunad on suurem kui kanamunad ja neil on üsna kõva kest. Võimalik, et peate sellesse sissemurdmiseks kasutama haamrit või muud tööriista, kuid mis on elu ilma väikese seikluseta köögis?
Maitse: Enamik hanesid on toitjad ja nende valgurikas toit tähendab, et nende munakollased kipuvad olema maitsvamad ja rikkalikumad kui kanamunad.
Tekstuur: Hanemunad on üsna rikkad, kreemja, niiske munakollasega. Nende valged sisaldavad vähem niiskust kui kanamunad ”, seega olge nende üleküpsetamisel ettevaatlik, vastasel juhul võivad need muutuda kummist.
Helitugevus: Üks hane muna on umbes kahe kuni kolme kanamuna suurus.
Kas neid saab kanamunade eest tellida? Enamasti küll. Hanemunad toimivad hästi lihtsates valmististes, kus neid võib tõesti hinnata, ning neist valmistatakse teatavasti maitsvat värsket pastat. Hane munad koos oma suurte kollastega muudavad pagaritooted tihedaks ja rikkalikuks, kuid mõnikord liiga palju - täiendava kanamunavalge lisamine võib aidata saavutada tasakaalu. Samuti on hea teada, et suur kanamuna kaalub 2 untsi. Küpsetamise ajal hane muna vastu vahetamiseks lõhestage hane munad, vahustage need kergelt, seejärel kaaluge. Kasutage 2 untsi hane muna iga suure kana muna kohta, mida teie retseptis nõutakse.
Jaanalinnu munad
Jaanalinnu munad on positiivselt tohutud. Tegelikult on nad mis tahes linnu suurim muna Maal. Nad teevad üsna suurejoonelise lihavõttepühade keskpunkti ja nende kestasid kasutatakse kunsti tegemiseks. Jaanalinnu mune on USA -s üsna raske kätte saada - ilmselt on teie parim valik võtta ühendust taluga, kes kasvatab jaanalinde liha pärast.
Maitse: Jaanalinnu munad maitsevad sarnaneb kanamunadega, kuigi need võivad olla veidi intensiivsema maitsega - mõned ütleksid isegi, et gay.
Tekstuur: Jaanalinnu munad on tekstuurilt sarnased kanamunadega, kuigi küpsetamisel ei muutu need nii tugevaks.
Helitugevus: Üks jaanalinnumuna võrdub umbes kahe tosina kanamunaga. See on palju muna!
Kas neid saab kanamunade eest tellida? Jah, enamasti. Võite jaanalinnu mune krõbistada või kasutada neid frittata või quiche'is nagu tavalisi kanamune; teil on lihtsalt palju rohkem muna, millega töötada. Tehniliselt võite jaanalinnumune praadida ja keeta, kuid vajate tõesti suurt panni ja peate olema kannatlik. Jaanalinnu muna võib kuluda poolteist tundi, kuni see on täielikult kõvaks keedetud. Jaanalinnu mune saab kasutada ka küpsetamisel - lihtsalt klopi kõik kokku ja kasuta 2 untsi jaanalinnumuna iga retseptis nõutud kanamuna kohta.
Veel:Kuidas oma lemmiktoorretseptide jaoks mune ohutult pastöriseerida
Enne minekut kontrollige meie slaidiseanss allpool.
