Minu armastus köögiviljade vastu oli raske. Ma ei kasvanud üles mahetoodetel ja taimetoitlane õhtusöögid. Pidin endale salati meeldima õpetama. Pidin õppima, et peale brokkoli ja herne oli ka muid köögivilju. Ma pidin mõistma, et köögiviljad ei olnud alati “kõrval” ja mõnikord olid need pearoog - või suur osa pearoast. Ja üle kõige pidin ma välja mõtlema, kuidas neid hästi maitsta.
On aasta teine aastapäev SheKnows eksperdid meie seasja tähistamiseks palume ekspertidelt nende parimat nõu. Seekord küsisime: Kuidas teha taimetoit ülimaitsvaks ja ka ülitäidiseks? Siin on, mida nad meile ütlesid!
Näpunäide: Vaadake teisi kultuure
„Mõelge globaalselt! Nii paljudes maailma kultuurides on hämmastavad taimetoidud. Neid maitsestatakse hämmastava hulga ürtide ja vürtsidega. Täiteainena kasutatakse teatud tärklist (oad, läätsed, riis, kartul). Köögiviljakarrist baklažaanimoussakani, spanakopita - maailm on teie köögivili! ” - ekspert Amy Juicebox
“Saate valmistada lihtsaid köögiviljatoite vürtsidega või ilma. Näiteks: Lõuna -India hommikusööginõu krepp -dosa, mis on valmistatud kääritatud riisist ja urad dalist (mahavoolanud must gramm) koos kerge soola ja õliga toiduvalmistamiseks. Samuti saate valmistada läätsesalatit keedetud läätsede ja ubadega ning riivitud kookospähkli ja punase tšilli ning soolaga. See on tõeliselt täisväärtuslik roog; nimetame neid päikesepaisteks. Tavaliselt pole ka karri täidisroog; see on kombineeritud riisi või roti/chapathiga (India lame leib). ” - ekspert Swathi Iyer
"Umami on taimse toiduvalmistamise salajane koostisosa. Umami on Jaapani köögi viies maitse. See sõna tähendab lihalikkust, kuid see ei tähenda liha. Aroom, maitsed ja toiduvalmistamisviisid toovad toiduvalmistamisse umami tunde. Umamirikkad toidud on maitsvad ja pakuvad küllastust. Toitude hulka kuuluvad küpsed tomatid, seened, kääritatud toidud, toitepärm, sojakaste, vein, vedel suits, misopasta ja palju muud. Küpsetamismeetodid hõlmavad röstimist, hautamist, karamellistamist ja grillimist. Järgmine kord, kui teete vegantoitu mitte-köögivilja inimesele, mõelge umami. Neile meeldib see! ” - JL -i eksperdid
Näpunäide: Mängi maitseainetega
"Lisage palju maitseaineid ja kohtlege köögivilju nagu liha!" - Ekspert Ginger Harper
"Kohelge köögivilju nii, nagu need oleksid loomsed valgud. Maitsesta neid nagu praad või kalatükk. See annab köögiviljadele sügavama maitse, mida ei juhtu ainult soola/pipraga. ” - Ekspert Beth Nydick
“Meresoola, sidruni/laimimahla, toore õunaäädika võib kõik köögiviljadele maitsvaks muuta. Nõus oliiviõliga, kuid kõrvitsaseemneõli võib olla maitsvam. Ka kašupähklist või kookospiimast valmistatud kreemjas kaste teeb imet. Cilantro sobib suurepäraselt keedetud pruuni riisi sisse. Toorete pähklite, terade ja seemnete lisamine võib salateid ja suppe kokku panna. ” - Ekspert JRosemarie Francis
“Küüslauk ja või. (See on nii lihtne!) ” - Ekspert Shari Lynne
"Olen taimetoitlane olnud alates 10 -aastasest. Nüüd on palju lihtsam süüa taimetoitu ja tervislikult! Aastaid oli pasta primavera teie ainus võimalus. Nüüd valmistan tšilliglasuuritud tofut või omatehtud tofutemprat, kikerhernehautist või veggie quichet ja köögiviljalasanjet, mida saan külmkapis hoida ja terve nädala süüa. Ja ma elan Soy Vay peal - ma panen selle kõigele! ” - Ekspert Cooper Lawrence
Näpunäide: Kasutage kvaliteetseid koostisosi
“Kvaliteetne oliiviõli (ja kvaliteetsed koostisosad)! Võtke näpunäide minu Hispaania sõpradelt; pole ühtegi köögivilja, mida ei saaks muuta "tassiks" koos kvaliteetse oliiviõliga. Igavast vanast tomatist saab Vahemere tomatisalat, külmast köögiviljast saab antipasto. See on nii lihtne ja suur saladus. Minu mitte-hispaanlastest sõbrad arvavad, et olen suurepärane kokk. Ma lihtsalt ei pane neid otse! " - Ekspert Orlena Kerek
“Häid toiduvalmistamise koostisosi on vaja kasutada, eriti toiduõli või. Olen indialane ja põhimõtteliselt valmistatakse meie toiduvalmistamisel enamasti köögivilju. Aitab ka magushapu maitse segamine! ” - Ekspert Sunita Chabra
„Kuna olen indiaanlane, armastan paneerit, India kodujuustu, mis võib muuta iga lihata roa täiesti maitsvaks. Kas praetud või praetud, annab see valmis roale mõnusa tekstuuri. Nõudesse lisatud seened annavad kogu roale mõnusa maitse. Olles taimetoitlane, lähen alati seente juurde, kui asendan rooga liha. Sojatükid, kui need on leotatud ja hakitud, toimivad nagu hakkliha ning neid saab kasutada kebabide ja kotlettide valmistamiseks. Sojahakkliha maitse lisamiseks lisage vürtse nagu kaneel, apteegitill ja nelk ning tulemused on vapustavad. ” - Ekspert Gayathri Kumar
Näpunäide: Saate need hõlpsalt täidiseks teha
"Kasutage pähkleid, ube ja köögivilju, nagu kõrvits ja jamss, samuti avokaadot ja oliive (minu arvates puuviljad tehniliselt)." - ekspert Caroline Poser
“Minu kogemuse järgi aitab kartuli lisamine. Hea süsivesikute allikas, kartul lisab igale köögiviljale maitset. Lisage need ubadele, baklažaanidele, hernestele - mis tahes köögiviljale, mida võite mõelda. Roog on täidlasem ja lapsed (ja täiskasvanud) söövad oma köögivilju kergesti. ” - ekspert Nidhi Bhargava
Meie ekspertide suurepäraste postituste nägemiseks minge aadressile sheknows.com/eksperdid.
