Mandlijahust aprikoosi ja mandlikreemikoogi retsept
See retsept põhineb traditsioonilisel Briti koogil, mida nimetatakse Victoria võileivatordiks. Victoria võileivatort on valge või kollane kook, mis küpsetatakse kahes vormis ning seejärel võileiva ja vahukoore ning maasikamoosiga. See on minu versioon madala süsivesikusisaldusega, mis on valmistatud moosi asemel aprikoosikonservide ja jahu asemel jahvatatud mandlitega. Ma vaidlustan mistahes vähese nõudlusega tegelejad mõistmaks, et see pole tavaline kook.
Teenib 10
Koostis:
- 1 tass võid, toatemperatuuril
- 2 ümardatud supilusikatäit Splenda
- 5 muna, toatemperatuuril
- 2 tassi jahvatatud mandleid (mandlijahu)
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 tl mandli ekstrakti (valikuline)
- 1/2 tassi rasket koort
- 5 aprikoosipoolikut aprikoosipurgist vees
Juhised:
- Või ja vooderda 2 (8-tollised) ümmargused küpsetusvormid küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Sega või, Splenda, munad, jahvatatud mandlid, küpsetuspulber, sidrunimahl, vanilliekstrakt ja mandliekstrakt köögikombainis ühtlaseks.
- Jagage segu kahe küpsetuspanni vahel, tasandage pealispinnad ja küpseta umbes 30 minutit, kuni need on keskelt tugevad.
- Eemaldage koogid ahjust ja jätke need 5 minutiks jahutusrestile, enne kui need noaga lahti keerate ja restidele pöörate. Eemaldage küpsetuspaber ja laske neil täielikult jahtuda.
- Vahusta koor jahtunult, kuni see on üsna paks ja “määrib”. Nõruta aprikoosid ja tükelda need väikesteks tükkideks, seejärel sega need vahukoore hulka.
- Keera üks kook tagurpidi ja määri sellele kooresegu (nagu leivatüki võiga määrimine). Aseta teine kook kreemi peale ja vajuta kergelt, et koogid omavahel võileiba panna. Serveeri viiludeks lõigatud.
Mandlijahust mustikamuffinite retsept
Seda retsepti saab valmistada mis tahes värskete või külmutatud marjadega ning soovi korral võite lisada kuni 1-1/2 kuni 2 tassi marju. Minu lemmik on vaarikad, kuigi need on maitsvad ka traditsioonilisemate mustikatega. Kui kasutate külmutatud marju, pole neid vaja sulatada - tegelikult hoiavad nad küpsetamise ajal paremini oma kuju, kui lisate need segule veel külmutatud kujul. Vahelduseks võite lisada ka teelusikatäie kaneeli.
Saagis 12
Koostis:
- 2 tassi mandlijahu
- 3 ümardatud supilusikatäit Splenda
- 1 ümardatud teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 4 muna, toatemperatuuril
- 1/2 tassi võid, sulatatud
- 1/2 tassi rasket koort
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1 tass mustikaid (värskeid või külmutatud)
Juhised:
- Või ja vooderda 12 suurt muffinitopsi muffinivormi vooderdistega. Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Sega suures kausis kokku mandlijahu, Splenda ja küpsetuspulber. Sega keskmises kausis kokku munad, või, rõõsk koor, sidrunimahl ja vaniljeekstrakt. Lisage märjad koostisosad kuivadele koostisosadele ja segage, kuni need on lihtsalt segunenud (ärge kloppige). Lõpuks lisa marjad ja sega need korraks sisse.
- Jagage segu 12 muffinitopsi vahel ja küpsetage 20 kuni 25 minutit, kuni need on kerkinud, kuldpruunid ja keskelt tahenenud. Jätke pannid jahutusrestile 5 minutiks ja seejärel keerake muffinid noaga ettevaatlikult lahti, enne kui need täielikult jahtuma hakkavad.
Lisateavet leiate saidilt mandlijahu ja mandlijahu retseptid.
Algselt avaldatud oktoobris 2014. Uuendatud 2016. aasta septembris.
