Enne konverentsi brunchil istudes ei tahtnud ma kära teha, nii et sõin maasikate poolt punaseks värvitud ananassi. Kui mul hakkas suulagi paisuma, nagu oleksin just puupõletustuli otsest pitsatükki ära söönud, teadsin, et olen endiselt allergiline.
Sain oma hommikusööki jätkata ja konverentsil sõna võtta. Minu toiduvalikud ei tähenda närvilisust; need puudutavad minu heaolu. Paljudel lastel ja täiskasvanutel on toidule eluohtlikud allergilised reaktsioonid. Ma ei ole asjatult valiv; Ma hoolitsen oma tervise eest. Siiski on mõnikord ebamugav rääkida ja öelda: "See on see, mida ma vajan."
Püha Patricku päeval Dublinis serveeriti mulle tükk šokolaadikooki. Olin tellides restorani meeskonda spetsiaalselt hoiatanud, et olen maasikate suhtes allergiline. Järsku teadsin, et nad olid lihtsalt rikkuvad viljad tükkidest maha harjanud ja mulle seda serveerinud. Mind kiirustati oma hotelli ravimeid võtma ja sain järgmisel päeval paraadil osaleda, kuid olin kogu kogemusest väga raputatud. Koju naastes ütlesin õele rõhutatult: "Ma ei söö enam kunagi saia."
Ta ütles: "Te pole kondiitritoodete suhtes allergiline."
Ma ütlesin: "Jah, aga ma olen rumaluse suhtes allergiline."
Minu viimasel ajal California kogemus on olnud, et kokad vastavad hea meelega klientide vajadustele. Mind kutsuti privaatsele õhtusöögile Dave Kozi koju, et tähistada tema uue restoraniettevõtte algust, Spaghettini ja Dave Koz Lounge, Beverly Hillsis. Kui ma mõistsin kulinaaria meeskonna jõupingutusi minu toiduprobleemide lahendamiseks, olin piinlik. Vabandasin kokk Scott Howardi ees ja ta ütles: „Mul on ka toiduallergia. Mul on hea meel, et see eine teile sobib. ”
Tunnen endiselt muret selle pärast, et mind peetakse valivaks ja tülikaks külaliseks. Minu erisoovide mõju sõltub sellest, kui teine on tulemusega seotud. Peakokk Scott mõistab, et teatud toidud ei sobi kõigile, isegi kui kohaliku talu värsked marjad on tema söögi keskmes.
Kell Luksuslik hotell Sunset Boulevard, Peakokk Olivier teab kõike minu toiduprobleemidest, soovidest ja eelistustest. Pärast seda, kui me tema köögis koos suflee keetsime, küsis ta, kas ta saaks mulle ja mu õhtusöögikaaslasele asju saata. Mõtlesin, kas saan tema valikuid enda jaoks usaldada. See osutus üheks parimaks söögiks, mis mul olnud on. Ma võiksin kõike süüa! Tundus suurepärane, et mind mõisteti ja ei muretsetud saabuvate roogade ega mu söögikaaslaste arvamuse pärast.
Mõistsin, et kuigi kokad on nõus minuga koostööd tegema, on mu söögikaaslastel suurem arvamus. Üks sõber, kellel on ka toiduallergiad oli pettunud, kui ma ei jaganud nõusid, mida ta süüa sai. Olin šokeeritud, kui ta mind valivaks nimetas, sest ma ootasin, et ta saab aru. Ta tahtis, et ma sööksin seda, mida ta tahab. See ei olnud millegi jagamine ega ühise keele leidmine, vaid tema tahtmise saavutamine. See oli mulle paljastav.
Juures Eelpost restoranis Goletas, saabusid meie toidud peakokk Dereki poolt hoolikalt valitud, et see vastaks minu toidunõuetele. Kõik oli fantastiline. Minu söögikaaslane oli üllatunud, et teatud roogasid, mida ta tundis esile tõstvat, puudusid. Kokk vaatas teda ja ütles: "Aga Lisa ei söö seda!"
Nagu kõik suhted, toimib restoranides jagamine paremini ja vähem üllatusi. Koos söögikaaslastega ootusi juhtides ja kokkadele eelistusi ette teatades olen saanud vähem dramaatilisi kogemusi. Ma olen endiselt kondiitritoodete suhtes ettevaatlik. Siiski liigitan end nüüd „eriliseks”, mitte „valivaks” - ja see on eesmärgiga.
