Teie puhkusekoogi jaoks täiusliku besee loomine on kunstivorm. See hõlmab täpsust, harjutamist ja kannatlikkust.
Pealtnäha lihtsaks lisandiks - lõppude lõpuks sisaldab see vaid kolme koostisosa - ei ole besee midagi sellist, mida algaja pagar kergesti üles klopiks. Temperatuurid peavad olema täpsed, seadmed peavad olema hoolikalt puhtad ja tehnikaga tuleb harjuda. Sel pühadeperioodil avaldage oma külalistele (ja iseendale) muljet, luues täiusliku beseekatte, et oma kaunid kodused pirukad valmis saada.
Samm: koguge oma koostisosad kokku
Protsessi lihtsaim osa on koostisosade ettevalmistamine. Vaja läheb munavalget, suhkrut ja näputäis puhast vaniljeekstrakti. Munavalged peavad olema toatemperatuuril ja suhkur peaks olema ülipeen. Iga munavalge jaoks vajate veerand tassi suhkrut. Vaniljeekstrakt on valikuline, kuid see tagab magusama maitsega besee.
2. samm: valmistuge besee valmistamiseks
Asetage munavalged ja suhkur segamisnõusse. Vahusta koos, kuni suhkur on lahustunud. Kõrvale panema. Leidke pott või pann, millesse segamisnõu tihedalt mahub. Keetke pannil umbes tolli vett, seejärel vähendage keemiseni. Pärast hautamist asetage kaussi munavalged ja suhkur keeva vee peale. Sega pidevalt, kuni munavalged ja suhkur pole enam läbipaistvad - see peaks võtma umbes viis minutit. Kontrollige temperatuuri paar korda viie minuti jooksul; see ei tohiks tõusta üle 160 kraadi.
3. samm: vispelda, vispelda, vispelda!
Asetage segamisnõu tagasi mikserile ja alustage keskmise kiirusega vahustamist. Lisa vanilje umbes poole pealt. Besee valmib siis, kui on tekkinud jäigad piigid. Kui teil pole mikserit, võite vispelda käsitsi, kuid see võtab kauem aega ja nõuab natuke jõudu, nii et olge valmis!
Kasulikud näpunäited besee valmistamiseks
- Segamisnõu peaks olema võimalikult puhas. Kui on jäänud rasvajääke, ei moodusta munavalged jäikaid piike.
- Munavalgete soojendamiseks toatemperatuurini kulub umbes 30 minutit. Eraldage valged munakollased, seejärel pange 30 minutiks kõrvale.
- Veenduge, et segusse ei satuks munakollasi. Soovitame eraldada üks muna korraga väikeses kausis ja seejärel üle kanda segamisnõusse, kui muna on puhtalt eraldatud.
- Kasutage kolme kuni nelja päeva vanuseid mune. Vanemad munavalged vahustavad kergemini kui värsked, kuna need on õhemad.
- Ilm on oluline. Valmista besee kuival, päikesepaistelisel päeval. Kui õhus on niiskust, pole besee nii jäik.
- Jällegi olge võimalikult puhas. Kausid, nõud ja isegi sõrmed sisaldavad rasva, nii et ärge puudutage suhkrut ega munavalget ning veenduge, et kõik, mis beseega kokku puutub, oleks rasvavaba.
Retseptid beseega
Gluteenivaba sidrunibeseepirukas
Banaanibesee pirukas
Apelsinikookos -beseepirukas
