Traditsiooniline kuum kana
Enamik iga kuum Kana pühendunul on oma retsept ja koostisosi hoitakse alati hoolikalt. See kuuma kana retsept on maitselt ja vürtsilt traditsiooniline, kuid sisaldab kuiva sinepit ja suhkrut. Kuigi sinep ja suhkur ei ilmu paljudesse avaldatud retseptidesse, poleks ma üllatunud, kui leiaksin neid paljudes Hot Chicken'i hunnikutes vürtsiriiulil peidetuna. Sinep annab teravust ja suhkur aitab maitset ümardada. Siin kasutatavat hõõrumist ja pastat saab kasutada enamiku kuumuse talumiseks. Suurema soojuse saamiseks kasutage lihtsalt rohkem.
Seotud lugu. Martha Stewarti Riff on Rice Krispies Treats on klassika täielik uuendus
Teenib 8
Koostis:
- 1 terve praepann, tükeldatud
- 2 tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäit hõõruda (retsept allpool)
- Maapähkliõli (või teie valitud praeõli)
Pasta jaoks
- 3 supilusikatäit Cayenne'i pipart
- 1 1/2 tl meresoola
- 2 tl kuiva sinepit
- 1 tl suhkrut
- 1 tl suitsutatud või kuuma paprikat
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3/4 tl küüslaugupulbrit
- Peekonirasv või kasutatud õli, vastavalt pastale
Juhised:
- Täida rauast pann või Hollandi ahi umbes 2 tolli sügavusel õliga ja kuumuta temperatuurini 350 °.
- Sega jahu ja supilusikatäis vürtsisegu (kasutage pasta retsepti, välja arvatud õli) paberist toidukotis. Väikeste partiidena töötades tilgutage kana kotti, loksutage, laske veidi puhata ja loksutage uuesti.
- Kontrollige õli, piserdades sinna väikese näputäie jahu - valmis olles peaks õli õrnalt jahu ümber mullitama. Langetage kana ettevaatlikult õli sisse. Prae ainult paar tükki korraga, et mitte pannile tungida.
- Katke osaliselt ja küpseta, kuni üks külg hakkab pruunistuma. Pöörake kana ja küpseta kuni kuldpruunini. (Sisemine temperatuur peab olema vähemalt 165 °.) Eemaldage õlist ja tühjendage restil või paberrätikul. Küpseta partiidena, kuni kõik on valmis.
- Pasta koostisosad on mõeldud kõigele keskmisele kuumusele. Kuumuse lisamiseks lisage segule lihtsalt rohkem cayenne'i. Pasta valmistamiseks kuumutage peekonirasva (või kasutage paar teelusikatäit äsja kasutatud praeõli) ja lisage pastale loetletud vürtsidele vähehaaval. See, mida soovite saavutada, on harjatav konsistents, mis ei ole kõva pasta ega liiga vedel; eesmärk midagi kivist jahvatatud sinepi.
- Valmis kana harjage pastaga vabalt. Haarake paks hunnik salvrätikuid. Nautige.
Retsept kaudu Kuuma kana kokaraamat
