Mis on see vitamiin, mis ei pälvi väärilist austust (või tunnustust)? K2 -vitamiin, mida nimetatakse ka menakinooniks.
Foto krediit: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Viimase kahe aastakümne jooksul on uuringud näidanud, et K2 -vitamiin mängib olulist rolli südame -veresoonkonna tervise ennetamisel osteoporoos (K2 aitab vormida tugevaks luud) ja aitab vähendada eesnäärmevähi riski. See võib olla kasulik ka kortsude ja enneaegse vananemise ennetamisel.
K -vitamiini kaks nägu
Rasvlahustuval K-vitamiinil on kaks vormi: K1 ja K2.
K1 -vitamiini ehk filokinooni kasutab maks ja see mängib olulist rolli vere hüübimisfunktsiooni säilitamisel. Peamiselt tumedates lehtköögiviljades leiduvate K1 allikate hulka kuuluvad lehtkapsas, spinat, sinepirohelised, kaelusrohelised, Šveitsi mangold, kaalikas, petersell, spargelkapsas, rooskapsas ja Rooma salat.
K2 -vitamiin läheb otse veresoonte seintesse, luudesse ja pehmetesse kudedesse. Rohuga toidetud loomade ja piimhappebakterite toodetud K2-vitamiini leidub looduslikult kääritatud toitudes, nagu hapukapsas, juust ja Jaapani natto (sojaoad, mis on kääritatud
Intiimsuhe: K2 -vitamiin, D -vitamiin ja kaltsium
Kui te toidate toidulisandeid suurte annustega kaltsium ja D -vitamiin -ilma K2-vitamiinita-teil on oht kaltsiumiga seotud osteoporoosi ja ateroskleroosi tekkeks.
Tema raamatus K2 -vitamiin ja kaltsiumi paradoks, Loodusraviarst ning Kanada raadio- ja televisioonitervise ekspert dr Kate Rhéaume-Bleue kirjeldab seda nähtust, mida nimetatakse kaltsiumi paradoksiks: „salapärane samaaegne kaltsiumi puudus (luustikus) ja kaltsiumi liig (arterites), mis on meie aja kahe peamise terviseprobleemi - osteoporoosi ja südame - aluseks haigus."
Kuidas see töötab: D -vitamiin soodustab luude tervist, aidates teid neelama kaltsium. Kuid teil on vaja K2 -vitamiini, et kaltsium jõuaks sinna, kus teie keha seda vajab, ja vältida selle ladestumist valedesse kohtadesse. Näiteks aktiveerib K2 spetsiaalse valgu nimega osteokaltsiin, mis suunab kaltsium "õigetesse" kohtadesse, nagu luud ja hambad. K2 aktiveerib ka teise valgu nimega maatriks Gla-valk (MGP), mis pühib kaltsiumi valedest kohtadest välja- nagu pehmed koed, sealhulgas veenid ja arterid, takistades seeläbi kaltsifikatsiooni või “kõvastumist” arterid.
Piisav K2 tarbimine tagab tugevad luud ja arterid; Rhéaume-Bleue soovitab keskmisele tervele inimesele umbes 150-200 mikrogrammi K2. (Kui lisate D -vitamiini suurtes annustes, võib olla vaja rohkem K2 -d). Kui meie toidus pole piisavalt K2, et aktiveerida K2 valke, nagu osteokaltsiin ja MGP, oleme aja jooksul - vastuvõtlikud kaltsiumi paradoksile, suurendades meie osteoporoosi, südamehaiguste ja vähk.
Uuritav: vitamiin K2
Südame tervis: Selles Rotterdami uuring, Hollandi teadlased jälgisid katsealuste K -vitamiini tarbimist ajavahemikus 1990–1993 ja mõõtsid südamehaigus ja ebaõnnestumine (surm südamehaigustest) igal isikul ning kuidas see oli seotud K2 tarbimise ja arteriaalse verega lubjastumine. Teadlased leidsid, et arterite lupjumine on parim südamehaiguste ennustaja. Need, kes olid K2 -vitamiini tarbimise kõrgeimas kolmandikus, said 52 % väiksema tõenäosusega raskeks arterite lupjumine, 41 protsenti väiksem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse ja 57 protsenti väiksem tõenäosus sellest surra. K1 -vitamiini tarbimine ei mõjutanud kardiovaskulaarseid tulemusi.
Luu tervis: K2-vitamiin aitab aktiveerida K-vitamiinist sõltuvaid valke, mis vastutavad tervete kudede ja luude eest. Mitmed Jaapani katsed on näidanud, et K2 takistas menopausijärgsetel naistel luude edasist kadu ja mõnel juhul luumassi suurenemist osteoporoosiga naistel.
Eesnäärmevähk:Vähi ja toitumise Euroopa perspektiivuuringu (EPIC) uuringu tulemused näitavad, et suurenenud K2 -vitamiini tarbimine võib vähendada eesnäärmevähi riski 35 protsenti.
Tundmatu tegur
1945. aastal dr Weston Price, hambaarst ja maamärkide raamatu autor Toitumine ja füüsiline degeneratsioon, kirjeldas uut vitamiinitaolist aktivaatorit-mida ta nimetas “Activator X”-, millel oli oluline roll mineraalide assimilatsioon, mis kaitseb hammaste lagunemise eest ja hoiab ära südamesse viivate arterite lubjastumise haigus. Tema testimisel selgus, et "Aktivaator X" sisaldub võirasvas, elundites ja rohelisel rohul karjatavate loomade rasvas.
Aktivaator X tuvastati hiljem K2 -vitamiinina.
Miks on rohuga toidetud loomad oluline K2 allikas? Kuna K1 -vitamiini leidub kiiresti kasvavate roheliste taimede, sealhulgas rohu, rohelistes kudedes. Kui loomad söövad rohtu, muudavad nende koed - sealhulgas piimanäärmed (arvatavasti piimatooted) - osa K1 -st K2 -vitamiiniks (kuigi võime seda teisendada on liikide lõikes erinev).
Rasvlahustuva vitamiinina toimib K2 sünergistlikult ja on kõige tõhusam, kui seda tarbida koos kahe teise rasvlahustuvate aktivaatoriga: vitamiinid A ja D. Näiteks leidis Price, et tursamaksaõli (kõrge A- ja D-vitamiini) ja rohuga toidetud või (kõrge K2-vitamiini sisaldusega) kombinatsioon on parem kui ainult kalamaksaõli võtmisel.
Parimad K2 -vitamiini toiduallikad
Teadlase sõnul Christopher MasterjohnJärgmised kääritatud toidud ja rohuga toidetud looma- või piimatooted sisaldavad kõige rohkem K2-vitamiini:
- Natto
- Hane maksapasteet
- Kõvad juustud - Gouda sisaldab kõige rohkem
- Pehme juust - Brie on hea valik
- Munakollane (karjatatud kanadelt)
- Muru või karjamaal kasvatatud lehmade või (teraviljast toidetud lehmade kaubanduslik või sisaldab oluliselt madalamat K2 sisaldust)
- Kana maks (ideaaljuhul vabalt rändavatest, looduslikest kanadest)
- Salami
- Kana rinnatükk
- Kana jalg
- Jahvatatud veiseliha (keskmise rasvasisaldusega)
- Peekon
- Vasika maks
- Hapukapsas
Maitsvad viisid oma K2 -vitamiini nautimiseks
Täna õhtusöök: Gouda täidisega kana retsept
Kodune aioli kaste
Kana maksa ja peekoni retsept
