Muidugi, teil on olnud teriyaki, kuid Jaapani köögis on veel palju muud. Paljud kokad ütlevad, et Jaapanis on maailma parim toit ja me oleme nõus nõustuma. Kuid Jaapani maitsete uurimiseks ei ole vaja lennupiletit ega kallist õhtusööki. Nende sahvri koostisosade abil saab valmistada kõike alates traditsioonilisest misosupist kuni wasabi kartulipüree juurde ja muuta Jaapani inspireeritud eine kokku panemine lihtsamaks, kui oleksite osanud arvata.
1. Sojakaste/shoyu
Sojakastet kasutatakse paljudes jaapani roogades. Otsi shoyu, Jaapani versioon, mis on valmistatud sojaubadest ja nisust ning millel on kergem ja magusam maitse kui Hiina sojakastmel. Kui teil on nisu allergia, proovige nisuvaba tamari (kuid veenduge, et sildil oleks kiri “gluteenivaba”).
2. Mirin
Oluline komponent teriyaki ja sukiyaki kaste, mirin on looduslikult magus riisivein, mida kasutatakse paljudes ikoonilistes Jaapani roogades.
3. Kuivatatud merevetikad
Kombu, wakame ja nori kasutatakse laialdaselt Jaapani köögis. Kombut kasutatakse valmistamiseks põhiline dashi aktsia, samas kui kuivatatud norilehti kasutatakse sushirullide pakkimiseks. Wakame on suppide, sealhulgas misosupi tavaline koostisosa. Seda saab ka taastada ja valmistamiseks kasutada merevetikate salat.
Veel:10 tüüpi vetikaid, millega peaksite küpsetama
4. Katsuboshi
Katsuboshi on kuivatatud, kääritatud, suitsutatud tuunikala, tavaliselt müüakse helvestena. Mõnikord on see valmistatud bonitost, sel juhul näete seda turustamas bonitohelvestena. Katsuboshi on Jaapani puljongi dashi üks peamisi koostisosi Miso supp ja palju muid suppe ja kastmeid.
5. Miso
Miso on kääritatud sojaubadest valmistatud pasta. Kõige mitmekülgsem ja leebem tüüp on valge miso, kuigi populaarne on ka funky punane miso. Misot saab kasutada suppi tegema, või seda saab maiustada ja harjuda glasuur kala, liha ja köögivilju. Neile, kes soja väldivad, otsige kikerhernes miso kohalikus loodustoitude kaupluses.
6. Kuivatatud shiitake seened
Rikas ja umami täis, kuivatatud shiitake seened saab harjuda valmistada maitsvaid puljoneid või saab uuesti valmistada ja lisada suppidele ja friikartulitele.
7. Ponzu kaste
See on valmistatud tsitruseliste, soja, mirini ja dashiga dipikaste on korraga magus, soolane, terav ja soolane. Serveeri ponzu pelmeenide, sushi või grill -liha kõrvale.
8. Furikake
Furikake on maitseainesegu, mis teeb kiiresti tööd jaapani maitsete lisamisega toiduvalmistamisele. Tavaliselt sisaldab see kuivatatud merevetikaid, seesamiseemneid, soola, suhkrut ja bonitohelbeid, kuigi on ka palju teisi sorte. Piserdage seda riisile, kasutage seda popkorni maitsestamiseks või segage seda isegi järgmise guacamole partii sisse.
Veel:19 põhjust, miks peaksite oma sahvris furikake olema
9. Keskmise teraga riis
Ükskõik, kas sööte sushit, onigiri või teriyaki, on riis Jaapani oluline koostisosa. Otsige keskmise teraga valget või pruuni japonica riisi või spetsiaalselt märgistusega riisi sushi riis. Pott täiuslikult keedetud riis saab serveerida peaaegu kõigi Jaapani toitude kõrvale.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, tuntud ka kui Jaapani 7-vürts, on vürtsikas segu kuivatatud punastest paprikatest, Jaapani piprast, apelsinikoorest, seesamiseemnetest, kanepiseemnetest, ingverist ja norist. Puista see nuudlitele või supile või lisa marinaadidele ekstra maitsekas liha.
11. Wasabi
Terav, kuum wasabi on üllatavalt mitmekülgne maitseaine, mis on valmistatud riivitud wasabi juurest. See võib muidugi sushi juurde minna, kuid elavdab ka kartuli puder, kuradi munad ja isegi smuutisid. Vasabipastat saab osta torudes või selle kujul pulbriline vorm. USA -s on seda raskem leida, kuid kui kohtate värske wasabi juur, tasub kindlasti proovida.
12. Nuudlid
Tatrast soba nuudlid ramenile ja udonile aitab Jaapani nuudlid käepärast teha õhtusöögi. Kuivatatud nuudlid sobivad näpuotsaga, kuid kui saate kohalikku Aasia toidupoodi värskeid nuudleid, tasub see reis ette võtta. See lihtne soba nuudlisalat teeb suurepärase lõuna või kiire ja lihtsa lisandi.
13. Sake
Sake pole mitte ainult ideaalne lisand teie toidule, vaid see riisivein on ka paljude Jaapani kastmete oluline komponent. See on sageli kaasatud omatehtud teriyaki kaste, ja seda saab kasutada ka praadimisnõudes. Otsige seda veini- ja alkoholipoodidest.
14. seesamiseemned
Röstitud ja jahvatatud või tervelt jäetud, seesamiseemned kasutatakse erinevate roogade koostisosana või garneeringuna.
15. Jaapani karripulber
Karri on Jaapanis väga populaarne, kuid kindlasti ostke Jaapani karripulber õige maitseainete segu jaoks. Proovi seda kana karri riis lohutavaks, rikkalikuks eineks.
Veel:25 Jaapani retsepti, mida on kodus lihtne valmistada
