Kui olete haige, on väljas külm või vajate lihtsalt mugavat toitu, miski ei jõua kohale nagu kuum kausitäis kananuudlisuppi.
Aga kui te elate endiselt õrnalt, purgist pärit soolast kraami, on mul teile uudiseid. Üks lusikatäis kerget, kuid lõhnavat puljongit Vietnami pho ga kausist ja kõik mõtted Campbellist on teie meelest täielikult eemaldatud.
Te võite olla tuttav pho -ga (hääldatakse "fuh"). See on Vietnami supp, mis sisaldab maitsvat puljongit, mis on maitsestatud söestunud šalottsibula või sibula, küüslaugu ja ingveriga ning vürtsidega, nagu tähtaniis ja nelk, seejärel täidetud liha ja õhukeste riisinuudlitega.
Veel:Kodune Hanoi kana-ja-tofu pho
Veiseliha pho tundub olevat kõige populaarsem ja see on kindlasti see, mida ma olen harjunud kuulama, kuidas inimesed märatsevad. Ja ärge saage minust valesti aru, veiseliha pho, olenemata sellest, kas saate selle õhukeseks lõigatud külgpihviga või väljasõidu, kõõluse, veiselihapallide ja rinnatükiga, on täiesti põnev.
Kuid mõnikord ihaldate lihtsamat mugavust ja pho ga on just see.
Esiteks on teil puljong, selge ja lõhnav. See on valmistatud kana hautamisel aromaatsete ja vürtsidega, kuni kana on küps. Kana eemaldatakse ja puljongi võib seejärel üleöö külmkapis hoida, nii et saate enne supi valmistamist rasva eemaldada ja kõik lisandid välja kurnata.
Järgmisel päeval, kui olete söömiseks valmis, kooritakse puljong ja kurnatakse ning lisatakse uuesti potti kuumutamiseks. Seda maitsestatakse soola, kalakastme ja suhkruga, kuni saavutatakse täiuslik tasakaal (vastavalt teie eelistustele). Teie kaussidesse lisatakse keedetud riisinuudleid koos viilutatud keedetud kana, õhukesteks viiludeks lõigatud toorsibula, koriandri, kammkarbi, oakapsaste ja lõpuks mõne kulbitäie pulbitseva puljongiga.
Seejärel saab iga söögikoht oma isiklikku supikaussi maitsestada, nagu neile meeldib, täiendava kalakastme, laimimahla ja rohelise viiluga tšilli, hoisin kaste, tšillikaste (kui teil on külm, puhastab hunnik tšilliküüslaugukastet teie ninakõrvalkoobaste kohe ära) ja tai basiilik. See on nagu teie lapsepõlve tagasihoidlik kanasupp, kuid tänu maitsvate Vietnami koostisosade kasutamisele tõusis see täiesti uuele tasemele.
Veel:Vietnami vürtsikas kana- ja kapsasalat (goi ga)
On puriste, kes võivad teile öelda, et kui pho on õigesti tehtud, ei pea te oma kaussi lisamaitseaineid lisama. Ma ütlen: "Järgige oma südant." Põhimõtteliselt annan mina ise külg-silm tänu tšilliküüslaugu ja hoisin-kastme kogusele, mille ma oma pho sisse panin, kuid iga suutäis paneb mind õlgadest värisema kuni varvasteni ja see ongi mugavustoit.
Kui olete huvitatud pho ga proovimisest, soovitan teil külastada oma linna Vietnami restorani. Kui see pole valik, saate selle ise teha.
Proovige seda retsepti Viet Worldi köök -puljongi üleöö jahutamine võtab natuke planeerimist, kuid selle valmistamine pole palju keerulisem kui teie klassikaline kana- ja muna-nuudlisupp.
Ja kui te liha ei söö, ärge kunagi kartke - saate maitsvat teha taimetoitlane pho ka (minu isiklik lemmik). Lihtsalt olge ettevaatlik, kui tellite seda restoranis. Paljud serveerivad lihapuljongis nuudlitest ja köögiviljadest koosnevat “taimetoitlast pho” - teie parim valik võib olla teie piirkonnas spetsiaalselt vegan pho otsimine.
Nii et järgmisel korral, kui termomeeter langeb, jõuate oma õdusama kampsuni poole või jõuate nuusutamise juhtumi alla, ärge kunagi kartke - Vietnami pho ga on siin.
Veel:Vietnami sealiha karamellikastmes (thit heo kho)
