Kui arvate, et rikkalik, südamlik ja soojendav risotto on saadaval ainult restoranis, mõelge uuesti. Risotot on üllatavalt lihtne valmistada ja see on täis maitsvaid võimalusi. Külmal talveõhtul on kauss risotot tervitatav mugavustoit kogu perele.
Risotto on maitsvalt mitmekülgne
Meie kodus valmistame risotot iga paari nädala tagant. Oleme seda valmistanud porgandite, sparglite, artišokisüdamete, metsaseente, herneste ja prosciutto ning vorstiga. Tõenäoliselt pole me kunagi kaks korda sama moodi teinud! Mõnikord võime lisamaitse saamiseks lisada veini või koort või juustu - ja mõnikord mitte. See sõltub ainult sellest, mida me sellel õhtul tunneme. See võib olla suurepärane viimase hetke eine, kasutades külmkapis tükke. Koos värske rohelise salatiga saab sellest külalistele ka elegantne eine.
Olulised risotto võtted
Peamine meetod, mida peate risotto jaoks õppima, on kannatlikkus - kannatlikkus, et kulbitäis puljongit enamjaolt imenduks, enne kui lisate juurde. Ja vastupidiselt levinud arvamusele ei pea te pidevalt segama - vaid regulaarselt. Pärast mõne puljongi valamist andke riisile paar head segamist ja võite minut või kaks - kuid ainult minut või kaks - minema kõndida.
Täiendused ja variatsioonid põhirisotole
Põhiline risotto on tore, kuid võib iga päev igapäevaseks saada. Selleks, et risotto oleks alati põnev roog, proovige ühte järgmistest variantidest:
- Püreesta neli porgandit 3/4 tassi valget veini ja lisa see enne riisi. Sarnaselt lisa aurutatud ja püreestatud kõrvits, lillkapsas või seller.
- Enne riisi lisamist lisage maitse suurendamiseks 1/4 kuni 1/2 tassi veini.
- Aurutage spargel või artišokisüdamed ja lisage riisi ette koos mõne maitsva auruvedelikuga koos esimeste kulbitäitega puljongit. Samamoodi leota kuivatatud seeni ja lisa leotusvedelik.
- Enne riisi lisamist hautage värsket vorsti sibulaga ja lisage 1/2 tassi punast veini koos esimese kulbitäie puljongiga.
- Kui risotto on peaaegu valmis, sega juurde peotäis täiendavat riivitud juustu.
- Lõpeta risotto paari supilusikatäie koorega.
Põhiline risotto
Teenib 6
Kui te pole varem risotot teinud, on see lihtne retsept.
Koostis:
6-1/2 tassi puljongit (veiseliha, kana või köögivili)
1 väike sibul, peeneks hakitud
3 supilusikatäit võid
2 tassi arborio riisi
Juhised:
1. Kuumuta kastrulis madalal kuumusel puljong keema. Suuremas raskes kastrulis keskmisel kuumusel sulatage või. Lisa hakitud sibul ja prae kergelt umbes 3 kuni 5 minutit.
2. Lisa riis ja sega terade katmiseks. Lisa 2 kulbitäit puljongit ja sega mitu korda. Minuti või kahe jooksul hakkab vedelik imenduma. Kuumust saate vähendada, kui riis hakkab kleepuma.
3. Lisa veel kulbitäis puljongit ja sega. Korrake seda sammu, lisades puljongit ja segades, kuni riis muutub väga pehmeks ja kreemjaks. See võtab 15 kuni 20 minutit ja kulutate suurema osa või kogu varu. Serveeri kuumalt kaunistatud riivitud juustu või värskete ürtidega.
Veel kaks maitsvat risotto retsepti
Talvise squashi risotto
Spargel Risotto
