Kõik, mida pead tegema, on Google'iveini näpunäiteid” ja teid ujutab üle piisavalt teavet, mis muudab teid peapööritavaks kui see kolmas klaas veini. Kuid Marina Cvetici sõnul, kes juhib seda Masciarelli veinitehas Itaalias Abruzzo piirkonnas väikeses maalilises San Martino külas on see palju lihtsam, kui mõned inimesed seda kõlavad.
Rääkisin Cveticiga, kes oli tagasi kodus Itaalias, telefoni teel päeval, mil halvad talvetormid olid kahjustanud ligikaudu 27 aakrit tema peaaegu 750-aakrilistest viinamarjaistandustest. Sellegipoolest oli ta lahke ja rõõmsameelne, kaunilt paksu aktsendi ning rikkaliku ja selge hääletämbriga. Ta oli kirglik. Mitte ainult veinist, vaid ka emadusest, maast ja oma teadmiste jagamisest teiste naistega. Kui emakesel loodusel oleks hääl, kõlaks see kindlasti nagu Cveticu oma.
Cvetic rääkis oma kirgedest - oma maa, veini ja perekonna vastu. Ja mõned tema filosoofiad on tõenäoliselt veidi erinevad sellest, mida olete seni veini kohta õppinud.
Veiniriigi määratluse muutmine
Belgradist pärit Cvetic, kes kasvas üles oma isa viinamarjaistanduses, on pehmelt öeldes palju reisinud. Enne Itaaliasse elama asumist elas ta neljas riigis koos oma surnud abikaasa Gianni Masciarelliga, kes asutas oma veinitehase 1981. aastal, kuus aastat enne oma tulevase pruudiga kohtumist. Kuid ärge eksige, ta armastab Roomast ida pool asuvat Abruzzo piirkonda, kus ta praegu elab.
Veel: Kõik, mida soovite rosé, teie uue lemmikveini kohta teada
Karm maastik, millest üle poole on mägine, kus on palju liiva ja savi, mitte rikkalikku, tumedat pinnast, ei ole see, mida paljud inimesed mõtlevad, kui nad mõtlevad veinimaale. drastiline temperatuurimuutus hommiku ja öö vahel koos värske tuulega mere ja mägede vahel annab aga oma panuse lõhnade ja värskuseni. veinid. Võib tunduda, et sellises piirkonnas nagu Abruzzo kasvatamine on keeruline, kuid Cvetic ütleb, et see aitab kaasa piirkondlike veinide uuendustele.
Ainus asi, mida peate veini kohta teadma
Kui küsisin Cveticilt, milliseid veinimüüte ta tahab kummutada, ootasin selliseid asju nagu "see on müüt, et valget veini ei saa lihatükiga siduda", kuid Cveticu sõnul on see palju lihtsam kui lihtsalt järgida tervet hulka reegleid, mille on kirjeldanud mõni maskiga mees Internetis, kes nimetab end asjatundja. Kuigi veinivalmistamise protsess on iidne kunst ja võib tunduda kõikjal ühesugune, pole see nii. Oluline on mõista nii piirkonna inimeste kui ka veinivalmistaja kultuuri, et mõista, mida te jood.
Veel: Kuidas avada pudel veini, kui kork mureneb
Mitte iga kultuur ei hinda maitseid või alkoholisisaldust ühtmoodi ning ei mõista, mis toimub piirkonnas, kus seda valmistatakse – kuidas nad seda valmistavad. nende vein, milliseid toite nad söövad ja millised keskkonnategurid võivad veini maitset mõjutada – on oluline samm selle tunnustamiseks. veini. Toscana vein ja Abruzzo vein on tingimata erinevad, kuna inimesed ja maa on erinevad ning sama veini stiil võib maitseda väga erinevalt, kui nad on pärit erinevatest piirkondadest. Mõlema tõeliseks hindamiseks peate mõistma miks nad on erinevad.
Nõuanded professionaalilt sidumiseks
Veiniga sidumise küsimused on tõenäoliselt kõige levinumad küsimused, mida igalt eksperdilt küsitakse. Siingi, selle asemel, et anda rangeid ja kiireid reegleid, kasutab Cvetic elementaarsemat lähenemist. Kuna vein järgib toitu, kuna see on nii suur osa Itaalia kultuurist, siis kohalik toidukultuur mõjutab tingimata nende veinide maitseid. Iga piirkonna veinid kujundatakse nii, et need sobiksid koos söödava toidu maitsega ja inimeste eelistustega.
Veel: 10 loomingulist asja, mida veiniga peale joomise teha
Näiteks Abruzzo piirkond on tuntud oliiviõli, tomatite, pasta, leiva ja isegi vürtsika metssea poolest. Kuigi piirkonna ainulaadne keskkond mõjutab viinamarjade maitset ja seega ka nende toodetavate veinide maitset, mõjutab nende maitset kombineerige neid viinamarju, nende valikuid, lisades näiteks kohalikke ürte, mõjutab toit, mida nad söövad seal. Näiteks Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (Itaalia rosé) on robustsem kui tüüpiline Prantsuse provintsi rosé. See on magus, kuid tõsine – pisut hapukas tänu granaatõuna ja metsiku musta kirsi kasutamisele ning lilleline kohaliku kannikese ja sireli lisamise tõttu. Selle intensiivsus tähendab, et see sobib hästi kõige muuga kohalik kalasupp pitsa ja võileibade või isegi tugevamate maitsetega nagu metssea.
Cvetici sõnul ei piirdu see Itaalia toiduga. Ta soovitab seda isegi siduda Hispaania ja Mehhiko toidu tugevate maitsetega. See on pigem selle sidumine toiduga, mille maitsed neil piirkonnas võivad olla, ja kuidas see väljendub teistes toitudes, kui Itaalia veini sidumine Itaalia toiduga.
Naised muudavad selles valdkonnas mängu
Cveticu sõnul on veinitööstuses naiseks olemise juures imeline see, kuidas nad oma veine ja kogemusi jagavad. Maitsmisel kl Vinitaly, võõrustasid nad naisi teistest Euroopa riikidest ning võimalus jagada oma erinevaid kogemusi on tema hinnangul nende juhtimisele ja juhtimisele suureks abiks. "[Jagamine] toob juhtimises veelgi rahulikuma, kuid sellel võib olla ka teatud mõju tootele, veinile," ütleb ta.
Naiste suurim väljakutse tulevikus
“Toon palju aega oma lastele, nad reisivad minuga koos. Nad jagavad minu kogemust. Nad naudivad sama kirge – reisimist, gurmeetoitu ja sageli veini,” selgitab ta.
Kuid asi pole selles, et Cvetic on kogu selle superema asja välja mõelnud. Tal on vedanud. Cvetic usub, et emaks olemine – kodus ja äris edu saavutamine – on kõige olulisem väljakutse, millega me tulevikus silmitsi seisame. On oluline, et saaksite oma elu oma lastega jagada ja paljud ettevõtted keelavad selle kattuvad, mis tähendab, et tänapäeva naised tunnevad sageli, et peavad valima emaks olemise või karjääri vahel. See ei tohiks nii olla. Cvetic ütleb: „See võimaldab mul viibida nende juures isegi ajal, mitte ainult nädalavahetusel või ainult puhkusel, vaid ka jagades sama kirge. Nad mõistavad mind ja ma püüan ka neist rohkem aru saada. Me räägime ja proovime sama keelt. Nad toetavad mind."
Veinimeistriks olemisest
Cveticil on viimane nõuanne, mis sobib hästi kõigeks, mida võiksite elatise nimel teha. Ta ütleb, et maaga töötamiseks peate sellesse armuma. See on raske töö ja ohverdusi tuleb palju ning kui sa seda ei armasta, on raske positiivseks jääda.
