Itaallased söövad uuel aastal õnne ja õitsengu nimel läätsi ja makarone. Läätsed on mündikujulised ja tähistavad raha. Makaronid olid omal ajal kulud, nii et itaallased uskusid, et raha kulutamine millelegi erilisele, näiteks makaronid ja selle söömine uusaastapäeval tooks koju raha (selle tegemiseks peate raha kulutama raha).
See on põhiretsept, mis laseb läätsede maitsel tõesti läbi paista. Kui teile meeldib lahjem supp, lisage rohkem vett või puljongit. Kui teile meeldib paksem supp, lisage rohkem läätsi. Siin on terve, õnnelik ja edukas uus aasta!
Koostis:
- 2 pead escarole, pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 5 küüslauguküünt, hakitud
- 2 suurt porgandit, tükeldatud
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 tassi läätsi, sorteeritud, pestud ja nõrutatud
- 8 tassi vett, veiseliha või köögiviljapuljongit
Juhised:
- Kuumuta Hollandi ahi või pott keskmisele/madalale kuumusele. Lisage üks supilusikatäis oliiviõli ja 1/2 tükeldatud eskarooli. Toss ja närbuma. Kui suurem osa eskaroolist on närbunud, lisa potti ülejäänud oliiviõli. Lisage ülejäänud eskarool, valage õliga ja närige. Kui suurem osa eskaroolist on närbunud, lisage küüslauk ja segage segistamiseks.
- Suurendage kuumust keskmisele ja lisage sibul ja porgand. Küpseta kolm minutit, sageli segades, et vältida küüslaugu põletamist. Lisa läätsed ja sega lisamiseks. Lisa vesi või puljong ja hauta tund aega. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Mida saavad lapsed teha
Kausitäis kuivi läätsi tundub kätele imeline - lõbus on lihtsalt käed sinna toppida ja siledad kettad sõrmedest läbi joosta. See on hea asi, sest peaksite enne toiduvalmistamist läätsed sorteerima, eemaldades värvimuutused läätsed, lehed või tükikesed, mis võisid olla pakendis - ideaalne töö lapsed! Lapsed saavad ka lõbusalt eskarooli tükeldada. Väikesed saavad kasutada käärid, samas kui suured lapskokad saavad kasutada nuga täiskasvanute järelevalve all.
Kuidas seda vürtsitada
Kuna see on põhiline supi retsept, on potti võimalik lisada igasuguseid lõbusaid asju, et neid veidi vürtsitada. Proovige lisada vürtsikat Itaalia vorsti - murenenud või viilutatud. Eskarooliajal õlile lisatud punase pipra helbed muudavad kogu supi mahedaks.
Lahedad asjad, mida peaksite teadma
- On olemas mitmesuguseid läätsi, mille värvid on kollasest punakasoranžist kuni rohelise, pruuni ja mustani. Punased, valged ja kollased läätsed on kooritud, st neil on nahk eemaldatud. Üks sort kollaseid läätsi, Chana, on tegelikult valmistatud kikerherne tuumadest.
- Läätsi kasutatakse kogu Lõuna -Aasias, Vahemere piirkonnas ja Lähis -Idas. Harvadel juhtudel segatakse läätsed piimajuustuga.
- Läätsede valmistamisel kontrollitakse neid kõigepealt kahjustatud läätsede, kivide ja muude võõrkehade suhtes. Seejärel loputatakse neid, kuni vesi jookseb läbi ja tuleb selge. Mõni eelistab läätsesid pikemat aega leotada ja vesi ära visata. See eemaldab ained, mis võivad põhjustada seedehäireid. Seejärel keedetakse läätsed vees või puljongis.
- Lisaks kõrgele valgusisaldusele sisaldavad läätsed ka kiudaineid, B1 -vitamiini ja mineraalaineid. Punased (või roosad) läätsed sisaldavad vähem kiudaineid kui rohelised läätsed (pigem 11 protsenti kui 31 protsenti).
- Gnocchi, mis on väikesed kartulipelmeenid, on samuti öelnud, et see on hea toit, mis toob heaolu; mõned söögikohad asetavad mündi oma taldrikule viimase tüki gnocchi alla omamoodi võlusena, et tuua tulevikus õnne ja rikkust. Seda veendumust võib leida taskutest kogu Itaalias.
- Escarole on siguriperekonda kuuluv endiivia sort, nagu ka Radicchio ja Frisée.
Veel uusaasta retsepte
Uusaasta hilise hommikusöögi retseptid
Uusaasta menüü
Hoppin 'Johni retsept
