Kui ma mõtlen prantsuse sibulasupile, mõtlen kohe 1960ndatele ja 1970ndatele, kui Julia Child tutvustas Ameerika massidele prantsuse toiduvalmistamist ja inimestel olid veel pidulikud õhtusöögid. Ema valmistas prantsuse sibulasuppi eriliseks eelroaks õhtusöökidele, mida tema ja mu isa korraldasid. Stseen oli nii elegantne, kui ma ema sättides üle laua ääre piilusin.
Elegantne prantsuse sibulasupp pärineb alandlikest juurtest
Kui sõber tõi hiljuti eksprompt kogunemisele prantsuse sibulasuppi, tuletati mulle meelde, kui väga see mulle meeldib. See läheb kindlasti tagasi minu tavapärasele menüüvahetusele - igapäevase elegantsi jaoks.
Iroonilisel kombel peeti sibulasuppi talupoegade toiduks, mis tundub praegu üsna elegantne, sest põhikoostisosi oli nii palju, neid oli lihtne kasvatada ja nad olid odavad. Isegi peale lisatud leiva lisamine on kokkuhoidlikkus, sest see on suurepärane võimalus kasutada aegunud leiba, mis muidu läheks raisku.
Prantsuse sibulasupp on kulinaarne paradoks
See on lihtne ja keeruline korraga. Saate valmistada väga hea supi väga kiiresti või kulutada lisaaega ja muuta see imeliselt imeliseks. Võite ka liiga kaugele minna ja selle täielikult üle koormata.
Võti on sibulate küpsetamisel
Prantsuse sibulasupi põhiline ja võtmetähtsusega tehnika on sibulate karamellistamine. Selle osaga ei saa kiirustada. Viilutatud sibulate aeglane keetmine võis, et suhkrud välja tuua, muudab supi maitse nii eriliseks. Peale selle veel mõni veiselihapuljong, leivaviil ja natuke juustu ning teil on imeline eine.
Põhiline prantsuse sibulasupp
Teenib 4
Koostis:
4 supilusikatäit soolata võid
3 sibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl universaalset jahu
6 tassi veiselihapuljongit
4 viilu leiba
4 viilu Šveitsi juustu
Juhised:
1. Sulata suures potis keskmisel kuumusel või. Lisage sibulad ja küpseta sageli segades, kuni sibul on pehme ja servad on hakanud karamellistuma. Selleks kulub 15 kuni 30 minutit.
2. Lisa jahu ja sega. Lisage tass veiselihapuljongist pannile, seejärel pange ülejäänud. Vähendage kuumust madalale, katke ja hautage 10 minutit.
3. Seadke ahi praadima. Vala iga portsjoni jaoks supilusikas ahjukindlasse kaussi. Laota peale viil leiba ja selle peale juustuviil. Asetage kausid suurele küpsetusplaadile ja asetage broileri alla, kuni juust hakkab mullitama. Eemaldage ettevaatlikult ja serveerige.
Lisandeid prantsuse sibulasupile
Pärast kõige põhilisema retsepti omandamist saate asju segada:
- Kasutage tavalise kollase või valge sibula asemel magusat sibulat, näiteks Vidalia või Walla Walla sibulat.
- Kasutage panni klaasistamiseks šerrit või konjakit või veini - sobib kas punane või valge.
- Kasutage lihtsalt varu asemel veini ja varude kombinatsiooni.
- Lisage vedelikku mõni õunasiider.
- Kasutage väga head koorikut prantsuse leiba - või tükke vananenud leiba ja lusikatäis suppi selle peale.
- Leiva asemel proovige krutoneid.
- Kasutage peal riivitud Gruyere'i või mõnda muud sulatatavat juustu-isegi paprikat!
- Vahetult enne praadimist lisa tilk konjakit.
Trivia: Mis oli Julia Childi viimane eine? Jah, see oli prantsuse sibulasupp.
Võta supp täis
Prantsuse sibulasupp ja muud ühepajatoidud
Soojad ja imelised supiretseptid
Koka saladused suurepäraste suppide valmistamiseks
