Soojade ilmade lähenedes eemaldume talvistest rasketest liharoogadest ja ootame mereandide värskeid maitseid. Siin on mõned kerged ja maitsvad kala retseptid selleks grillimise hooajaks.
Kalade valimine
Grillimine lisab kalale maitsvat maitset. Mõni kala grillib aga paremini kui teised. Õrn kala laguneb kergesti ja kuivab kiiresti, nii et vali kala, mis püsib hästi koos ja mida suurendab grillimise suitsusus. Hiidlest, lõhe, mõõkkala, tuunikala, bass ja snapper on vaid mõned, mis toimivad hästi. Valige praed, paks filee ja terve kala. Kui soovite grillida õrna kala nagu tilapia või mahi mahi, mähkige see alumiiniumfooliumiga, et kala koos püsiks ja niiskus sees oleks.
Maitsestav kala
Hoidke koostisosi minimaalsena, et tuua esile kala looduslikud maitsed ja grillimise suitsusus. Kui maitsestate oma kala lihtsalt soola, pipra ja lemmikrohu või vürtsiga, saate maitsva eine. Loomulikult võite kala marineerida või isegi maitsetaimede või küüslauguga toppida. Suurepärane võimalus on ka lihtne võikaste. Mida iganes teete, hoidke kaste ja maitseained värskena nautimiseks heledana. Lisaks ei taha te kuuma ilmaga raskeid kastmeid ega maitseid.
Grillimise tehnikad
Kala grillimine võib veidi harjutada, sest see laguneb. Oluline on temperatuur ja grillimisaeg. Esimese asjana tuleb meeles pidada, et enne kala grillile asetamist tuleb grillresti kergelt õlitada. See hoiab ära kala kleepumise ja lagunemise. Järgmisena kuumuta grilli keskmisel kuumusel - mitte kõrgel -, et kala keskelt ühtlaselt läbi küpseda. Pöörake kala ainult üks kord. Rohkem pööramine aitab sellel ainult laguneda ja võib kala ebaühtlaselt küpsetada. Lõpuks vajab enamik kalu küpsetamiseks ainult 10–20 minutit, olenevalt suurusest ja paksusest. Mõnda kala, näiteks tuunikala, saab küpsetada veidi harvemini, nii et kui teile meeldib tuunikala keskelt roosa, siis jälgige seda tähelepanelikult, et vältida üleküpsemist.
