Maitse koosneb ühest maitsvast lusikatäiest ja isegi Nigella Lawson ütleb, et ta ei tahaks kohtunikega silmitsi seista. Kuulake, mida ta veel ABC uuel kokandusvõistlusel kuuldes ütleb.
Üks lusikatäis muudab kõik
Nigella Lawson koos Anthony Bourdaini, Ludo Lefebvre'i ja Brian Malarkeyga võtab prooviks ühe lusikatäie, et teha kindlaks konkurentide saatus Maitse. Esilinastus teisipäeval, jaan. 22, draama areneb, kui professionaalsed kokad ja kodukokad võitlevad köögis, et luua maitsvam üksik lusikatäis, lootuses järgmisesse vooru pääseda. SheKnowsil oli võimalus vestelda Nigella Lawsoniga kõrgetasemelise toiduvalmistamise, kohutava hindamisülesande ja muu kohta.
SheKnows: Saated nagu The Taste sisaldavad osalejatele suurt survet ja stressi. Mis oli kõige olulisem nõuanne, mille andsite oma meeskonnale surve all toiduvalmistamise kohta?
Nigella Lawson: Arvan, et on oluline surve vastu võtta, mitte seda eitada: sellest ei ole võimalik eemale pääseda ja ma pean proovima ja alahinnata, mis kindlasti ärevust veelgi suurendaks. Niisiis, aktsepteerige survet ja keskenduge siis toidule, seda ma ütlen. Sel moel võib rõhk aidata loovust esile kutsuda, sest võistlejad saavad adrenaliini kasutada hea jõuna - see tähendab võitlus, mitte lend!
SK: Mis oleks teie arvates saates osaleja jaoks kõige olulisemad atribuudid?
NL: Lõppkokkuvõttes on kõige olulisem atribuut hea suulae: kõik kahvatub sellega võrreldes. Kuid teil on vaja muid omadusi ning keskendumine ja sihikindlus ja visadus on oskused, mida on vaja köögis ja sellest väljaspool, et elus edu saavutada.
SK: Kas te ei anna midagi ära, kas saate öelda, kas teid üllatasid kodukokkade võimed võrreldes professionaalsete kokkadega?
NL: Kodukokana, kes lehvitab igal pool kodukokkade lippu, võin ärrituda eeldusel, et professionaalsed kokad on paremad. Loomulikult on neil suuremad tehnikad ja nii edasi, kuid toit - nagu ka see programm - on seotud maitsega, ja kodukokkadel on siin sageli eelis, sest me teeme tavaliselt süüa, et pakkuda naudingut, mitte pimestada meiega oskusi. Niisiis, ei, ma ei üllatanud kodukokkade võimeid, kuid olin nende üle kindlasti väga uhke.
SK: Kui palju muutis teie arvates pimedate maitsmine teie arusaama toidust?
NL: Ma arvan, et pimedate maitsmisel on tohutu erinevus. Vähe sellest, et meile on alati õpetatud, et pidutsemine algab silmadega ja nii võime kergesti välja meelitada ilusa välimusega taldriku, nii heas kui halvas. See võib tekitada soovi, et mõni roog meeldiks rohkem kui meie suulae, või pettumust. Mõlemad vastused võivad instinkte sassi ajada, kuid kui maitsete pimedat, siis on tõesti tegemist söömise kogemusega, maitsete ja tekstuuride tasakaaluga. Muidugi võib - ja juhtus - piinlikkust tekitada: arvasime sageli, et sööme veiseliha, ja selgus, et tegemist on lambalihaga, ja vastupidi. Isegi meie väga silmapaistvatel kohtunikel oli probleeme valkude tuvastamisega! Ja muidugi tugevdab maitsmispimedat veelgi asjaolu, et meil on ainult üks lusikatäis mööda minna. Puudub võimalus sügavamaks kaalumiseks; saame otsustada ainult esmamulje põhjal.
SK: Kas te ütleksite, et lihtsad toidud võidavad maitse poolest keeruliste roogade üle?
NL: Absoluutselt mitte. Kui teil on ainult üks lusikatäis, peab see lusikatäis võrgutama. Kui see on liiga lihtne, paneb see alla; kui see on liiga keeruline, läheb see üle jõu. Nagu toiduvalmistamine, on kõik tasakaalus. Seega peab toimuma piisavalt, kuid kergelt. Ma arvan, et see mängis sageli kodukokka kasuks, kuna professionaalne kokk võib kõike üle mõelda ja tema teadmised keerulistest tehnikatest võivad domineerida, kui me otsime maitset, maitset, maitsta.
SK: Kas leidsite, et saate lõpuks saate tegemise põhjal saate põhjal kindlaks teha, kes millise roa valmistas?
NL: Ma arvasin sageli, et võin seda öelda (kuigi ma tõesti üritasin mitte proovida ja teiseks arvata, kuna see muutis mu reaktsioonid sassi ja tundus olevat programmi eeldusele vastu), kuid alati, kui tegin, eksisin. See on tõesti erakordne, kuid ma arvan, et see on ka seetõttu, et me ei näinud kunagi valmis roogi, sõime lihtsalt lusikatäie, nii et kokk või kokk ei saanud kunagi allkirja. Kohtunikena olime pidevalt üllatunud, kelle luugidest leidsime, kui oli aeg välja selgitada vastavate roogade loojad.
SK: Kui peaksite silmitsi seisma kaaskohtunikuga, kellel on pimeda maitsega teie valmistatud roog, siis milline kohtunik ajaks teid kõige rohkem närvi?
NL: Kõik nemad! Mul oleks hirm. Kui peate kogu oma toiduvalmistamise elu ja armastuse toidu vastu võtma vaid ühe lusikatäie kohta - kuidas seda teha? Tulin tõesti võistlejaid imetlema, kuna nende ülesanne oli uskumatult raske. Ma pole kindel, kas ma oleksin piisavalt julge, et teha seda, mida nad tegid; tegelikult ma tean, et ei tahaks.
SK: Mis on teie parim näpunäide kodukokile, kes soovib muljetavaldavat toitu valmistada?
NL: Ärge kunagi mõelge inimestele muljet avaldada, vaid keskenduge neile naudingu pakkumisele. Asi ei ole selles, et panna inimesi sinust kõrgelt mõtlema, vaid teie toit teeb nad õnnelikuks. See on minu jaoks toiduvalmistamise põhitõde.
Veel kuulsuste kokadelt
Bobby Flay näpunäited kreeka jogurti kasutamiseks
Tähistage Julia Childi elu ja toitu
Giada De Laurentiis räägib toidust
