Kuigi Kale on Euroopas populaarsem kui Ameerika Ühendriigid, on tema maine supertoiduna viimastel aastatel USAs tarbimist suurendanud. Lisateave lehtkapsast ja nautige seda maitsva kapsasupi retsepti.
Kale ajalugu
Kale on olnud keskajast saadik üks levinumaid rohelisi köögivilju kogu Euroopas. Arvatakse, et erinevad lehtkapsasordid nagu kapsas olid Kreekas juba olemas umbes 400 aastat eKr. Kale toodi Ameerikasse alles 19. sajandil, kui arvatakse, et vene kaupmehed tõid lehtkapsast endaga kaasa.
Kuna lehtkapsast on väga lihtne kasvatada ja see sisaldab olulisi toitaineid, soovitati Ühendkuningriigis II maailmasõja ajal lehtkapsast kasvatada, et tasakaalustada mõjuvõimu. Sellest ajast alates on lehtkapsast saanud Briti dieedi metsikult populaarne element.
Kale toitained
Lehtkapsast peetakse laialdaselt ehtsaks supertoiduks. Kale on pakitud beetakaroteeniga, mis on seitse korda suurem kui kapsas. See on ka üks parimaid taimseid kaltsiumi, raua, magneesiumi ja kaaliumi allikaid. Nagu sellest ei piisaks, on see ka rikas väävlit sisaldavate kaitsvate fütokemikaalidega, mis pärsivad teatud vähiliike ja kaitsevad artereid.
Kapsa kasutamine kulinaarselt
Kapsa tarbimiseks on palju võimalusi. Loode -Saksamaa piirkondades võib lehtkapsast serveerida koos vorsti ja šnapsiga, mitmes Hollandi, Taani ja Rootsi piirkonnas kasutatakse aga hautisena koostisosana lehtkapsast. Portugaallased aga kasutavad kuubikuteks lõigatud lehtkapsast ja kombineerivad selle oliiviõli, puljongi, viilutatud vürtsika vorsti ja püreekartuliga, et valmistada oma caldo verde supp. Seda roogi serveeritakse ka Brasiilias. Kuna lehtkapsas on väga hea oluliste toitainete allikas, valmistavad jaapanlased teadaolevalt ka kapsamahla (aojiru), mis on toidulisand.
Dekoratiivne lehtkapsas
Huvitav väike trivia, millest mõned ei pruugi aru saada, on see, et lehtkapsast kasutatakse ka aeda värvi lisamiseks, eriti talvel. Dekoratiivne lehtkapsas on teatavasti sama söödav kui tavaline lehtkapsas. Ainus erinevus nende kahe vahel on viimase suurepärases värvitoonis. Värvid võivad varieeruda sinise, valge, roosa, punase või lavendli vahel.
Lehekapsasupp kartuli ja vorstiga
Nautige seda maitsvat kapsasupi retsepti. Mõni võib eelistada kartulit pudruks ajada, mitte jätta see rammusaks.
Koostisosad
- 4 suurt kartulit (kooritud ja kuubikuteks)
- 1/4 tassi võid
- 6 tassi vett
- 2 tassi kanapuljongit
- 1 1/2 tl soola
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 2 1/2 kilo lehtkapsast (loputatud ja tükeldatud)
- 1 nael kielbasa või chorizo vorsti (viilutatud)
Juhised
- Asetage kartulid, või, vesi ja puljong suurde potipotti.
- Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni kartul on pehme.
- Sega juurde maitseained, lehtkapsas ja vorst.
- Vähendage kuumust ja keetke 30 minutit.
- Serveeri kuumalt koos kooriku leivaga.
Supi retseptid
- Avokaadosupp tomatisalsaga
- Tervislik Hispaania supp
- Jahutatud arbuusi koriandrisupp
