Coq au vin on ideaalne roog muljetavaldava ja romantilise sõbrapäeva õhtusöögi jaoks, eriti koos täiusliku veiniga.
Foto krediit: La Crema meeskond
Õige toit ja veinipaarid pange maitsed laulma. Kui olete võtnud aega maitsva õhtusöögi valmistamiseks, soovite oma loomingut parimal viisil tutvustada. Me armastame pinot noiri selle mitmekülgsuse ja võimega sobitada hästi paljude roogadega, sealhulgas selle coq au viniga.
La Crema veinivalmistaja Elizabeth Grant-Douglas ütleb, et pinot noiri suurepärane omadus on see, et see meeldib paljudele maitsele, sest sellel on ere happesus ja siidised tanniinid. Kuna see pakub suurepärast tasakaalu punaste puuviljade maitsete ja vürtsidega, on see paljude söögikordade lemmik. Ta soovitab siduda pinot noiri röstitud kana, sealiha, lõhe, juurviljade ja kergete pastadega. Vaata, me ütlesime teile, et see oli mitmekülgne!
Siit leiate täiuslikuma sidumise inspiratsiooni La Crema retseptide leht >>
Coq au vin retsept
La Crema kulinaarsest meeskonnast: Coq au vin on klassikaline prantsuse talupojaroog, mis on traditsiooniliselt valmistatud kukega. Selles versioonis kasutame kanakoibasid, mida pole mitte ainult lihtsam leida, vaid ka murdosa küpsetusajast. Hautise maine sobib suurepäraselt meie Sonoma Coast Pinot Noiriga. See on suurepärane roog külma talveõhtu jaoks ja kuigi valmistamine võib esialgu pisut hirmutav tunduda, on lõpptulemus vaeva väärt! Serveerimisel võite kana eemaldada kondilt (nagu pildil) või serveerida kogu jala.
Teenib 8
Koostis:
- 8 kana jalgu
- Kosheri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 2 supilusikatäit õli
- 2 kollast sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 3 sellerivart, kuubikuteks lõigatud
- 2 porgandit, kuubikuteks lõigatud
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1750 ml pudel La Crema Sonoma rannik Pinot Noir
- 1 hunnik tüümiani (reserveerige kaunistamiseks paar oksa, hakitud)
- 10 musta pipart
- 1/2 hunnikut peterselli, lehed peeneks hakitud ja varred reserveeritud
- 2 loorberilehte
- 1 6-tolline ruudukujuline marli
- 4 tassi valget kanapuljongit
- 6 untsi plaatpeekonit, kuubikuteks lõigatud
- 8 untsi väikesi nööbiseeni
- 8 untsi pärlsibulat
- 1/4 tassi universaalset jahu
- Serveerimiseks valmis munanuudlid või kartulipüree
Juhised:
- Maitsesta kana soola ja pipraga. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisa kana ja prae kuni kuldpruunini, kuid mitte läbi küpsenud. Eemaldage kana ja lisage sibul, seller, porgand ja küüslauk ning küpseta, kuni need hakkavad karamelliseeruma. Kuumutage pann 1/4 tassi veiniga.
- Valmistage kotike, pakkides tüümianioksad, pipraterad, peterselli varred ja loorberilehed marli. Kinnitage nööriga. Lisage plastmahutis kana, keedetud köögiviljad, kotike ja ülejäänud vein. Lase jahtuda ja seejärel 12–24 tunniks külmkappi.
- Järgmisel päeval kuumutage ahi 300 kraadini F. Kurna kana ja köögiviljad, reserveerides veini. Asetage vein keedunõusse ja vähendage 1 kupini kõrgel kuumusel. Lisa kanapuljong, kana, köögiviljad ja kotike ning lase kergelt podiseda. Katke ja asetage ahju 1 tund või kuni see on pehme.
- Vahepeal küpseta 6-liitrises potis peekon keskmisel kuumusel. Kui rasv on sulanud, lisa seened ja pärlsibul. Küpseta 5 minutit. Lisa jahu ja sega rouxi, kuni see hakkab kergelt pruunistuma.
- Eemaldage pann ahjust ja asetage kana soojale taldrikule. Kurna keetmisvedelik läbi sõela ning visake kotike ja köögiviljad ära. Vala vedelik potti koos rouxiga ja klopi kiiresti.
- Kuumutage vedelik keemiseni ja keetke tasasel tulel, eemaldades pinnale tõusnud tahked ained. Maitsesta soola, pipra ja mõne ülejäänud hakitud ürdiga. Aseta kana munanuudlite või kartulipüree peale koos kuhjaga kastmega.
Rohkem romantilisi retsepte sõbrapäevaks
Šampanja pidu
3 võrgutavad kokteilid
3 Retseptid romantiliseks eineks
