Herned ei pruugi tunduda hooajaline maiuspala. Me saame neid osta aastaringselt naela kaupa sügavkülmikus ja need kaunistavad pajaroogasid olenemata aastaajast.
Nad lisavad värvikirevust muidu roosadele roogadele, kuid lisaks esteetilisele kvaliteedile ei tundu no nende eest eriti hoolitsevat.
Kui just ei söö värskeid hooajalisi herneid.
Värsked kevadised herned on nii uskumatult armsad ja armsad. Need on üks neist toitudest, mille värskelt ja hooaja jooksul kohalikust allikast ostes maitseb peaaegu täiesti erinevalt kokkutõmbunud ja jahu sisaldavast supermarketi sügavkülmik-vahekäigust.
Kuidas valida ja säilitada herneid
Värskeid kevadherneid valides otsige kaunad, mis on kindlad ja siledad. Nende värv peaks olema heleroheline. Vältige kollakat või tuhmrohelist värvi.
Säilitage kotis külmkapis kuni viis päeva, kuid nagu peaaegu kõigi värskete toodete puhul, kasutage neid võimalikult kiiresti pärast ostmist. Äsja korjatud herned pole mitte ainult toitevamad, vaid maitsevad ka paremini. Kohe pärast koristamist hakkab suhkur muutuma tärkliseks. Kui te ei saa neid kohe süüa, blanšeerige neid umbes kaks minutit keevas vees ja seejärel külmutage.
Kuidas kasutada värskeid herneid
Kiirelt blanšeerige värskeid herneid vaid paar minutit soolases keevas vees ja piserdage kergelt oliiviõli, sidrunimahla ja piserdatud meresoolaga, et saada lihtne ja värske lisand. Või prae neid koos teiste kevadiste lemmikköögiviljadega, nagu spargel, seened ja porrulauk ning pruun riis, et saada maitsvat ja hooajalist praadimist. Või järgmine kord, kui olete põllumajandustootjate turul, täitke suur kott hernestega ja laske neil selles heledas ja värskes kevadises herne- ja piparmündisupis särada.
Kevadine herne- ja mündisupp
Teenib 4
Koostisosad:
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 porrulauku, hakitud (ainult valged ja helerohelised osad)
- 1 väike või 1/2 suurt tükeldatud valget sibulat
- 2 tassi köögivilja- või kanapuljongit
- 2 tassi vett
- 3 tassi kooritud värskeid herneid (umbes 3 naela, koorimata)
- 1/2 tassi värskeid piparmündilehti pluss lisand kaunistamiseks, tükeldatud
- 1/2 tassi creme fraiche
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Juhised:
- Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisage tükeldatud porrulauk ja sibul ning praege umbes seitse minutit, kuni see on pehme. Vala juurde puljong ja vesi ning lase keema. Kuumuta keemiseni ja lisa herned. Küpseta viis minutit või kuni see on pehme. Lülitage kuumus välja ja segage münt.
- Partiidena töötades püreesta supp blenderis, lisades veidi rohkem puljongit või vett, kui see on liiga paks. Tõsta tagasi potti ja tasasel tulel sega juurde creme fraiche. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Serveeri kuumalt, kaunistatud ekstra hakitud piparmündiga.
Veel värskete herneste retsepte
Hernepesto gnocchi kohal
Hernesupi retseptid
Kolme herne salat
