Kuum keha, kuum köök: röstitud lillkapsa steik romesco kastmega (VIDEO) - SheKnows

Kuidas öelda, et keegi on vegan? Oota, nad ütlevad sulle.

Ma tahan sinuga puhtaks tulla; Olin kunagi vegan vihkaja. Minu näo viha oli tuntav, kui üliväärispuid kallistav pesemata isik peatas mind tänavanurgal, et kontrollida, kas mul on Greenpeace'i jaoks aega. Ei, ei, ma ei tee seda. "Jah, ma jään koosolekule hiljaks," pomisesin tänavalt kõrvale põigeldes. Ma jälestasin mõtet Seitanist, Birkenstocksist, biodiislitest, mis töötavad ringlussevõetud fritüürõlil ja mis on Jumala hea nimi Tofurky? Ma olin lihasööja ja selle üle olin kuradi uhke.

Veel:Kuum keha, kuum köök: tšilliglasuuritud tursk vürtsika basiiliku rohelisega (VIDEO)

Kuid ühel päeval midagi muutus. Kohtasin tüdrukut. Nimetagem teda Kate’iks, sest see on tema tegelik nimi. Tal oli viis ilusat õde, kes olid väga “tavalised” veganid. Kuidas see võiks olla? Nad nägid välja nagu mina, nautisid samu tegevusi nagu mina, välja arvatud nahk, mis riietus nagu mina, ja sõid ilusaid toite nagu mina. Sain aru, et minu eksiarvamused on halvasti põhjendatud ja väga ekslikud. Ma ei vihanud veganeid; Olin lihtsalt vegan -stereotüüpide haaratud.

Minu teadmatus maksis mulle peaaegu maksma tõeliste ja sisukate suhete arendamisest oma mõtlevate lehtkapsastega õdedega. Kuid pärast ilusat lihavaba einet (mille hulka ei kuulunud eelmainitud Tofurky) olin ma muutunud mees.

Köögiviljade valmistamiseks ja nautimiseks on nii palju huvitavaid viise, millest olin täiesti ilma jäänud. Professionaalse kokana olen jõudnud arusaamisele, et etenduse täht on köögiviljad. Ma lasen lihal mängida toetavat osa ja sina peaksid ka.

Selles videos teen vegan -stiilis praadiõhtut, mille paksu lillkapsa lõikega on kuldpruun koorik, mida täiendab suitsune romesco kaste ja söestunud sibulad. Piisavalt kaastundlik, et rahuldada veganit ja piisavalt südamlik, et rahuldada praadisõpra.

Veel:Dean Sheremet: Ma leidsin köögist uue elu

Lillkapsapraad romesco kastme ja söestunud kammkarpide retseptiga

2-4 portsjonit

Koostis:

Romesco kastme jaoks

• Oliiviõli
• ? 4 suurt ploomitomatit?
• 5 küüslauguküünt?
• 1/2 tassi Marcona mandleid
• 2 purgis röstitud punast paprikat, nõrutatud ja jämedalt hakitud
• 2 supilusikatäit šerri äädikat
• ? 1 tl suitsutatud Hispaania paprikat või pimentóni
• Sool
• 3 sibulat, otsad kärbitud

Lillkapsa steigi jaoks

• 1 (1 tolli paksune) viilutatud lillkapsas
• Oliiviõli
• Sool ja pipar

Juhised:

1. Seadke ahjuplaat keskmisesse asendisse ja kuumutage ahi 400 kraadini F.
2. Tõsta tomatid ahjupotti (mulle meeldib kasutada pirukavormi) ja määri need õliga. Asetage küüslauk fooliumitükile, piserdage neid õliga, mähkige need fooliumiga ja asetage need tomatitega pannile. Rösti tomateid umbes 45 minutit või kuni tomat on kenasti söestunud.
3. Viige pann jahutusrestile ja kui see on piisavalt jahtunud, koorige ja eemaldage tomatite koored ettevaatlikult. Pakkige küüslauk lahti ja tõmmake need koorest välja.
4. Asetage tomatid, küüslauk, mandlid, paprika, äädikas, paprika ja hea näputäis soola blender ja püreesta peaaegu ühtlaseks, kraapides vajaduse korral külgi alla (minu oma meeldib mulle natuke paksem).
5. Kuumutage 1 supilusikatäis õli keskmisel malmist pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni läikima. Lisa lillkapsas ning maitsesta soola ja pipraga. Asetage peale teine ​​pann, mis aitab lillkapsast pannil alla suruda. Küpseta umbes 3 minutit mõlemal küljel, kuni servad on kergelt söestunud. Pange pann ahju ja küpseta veel umbes 8 minutit või kuni see on pehme, keerates praadi poole pealt ümber.
6. Eemaldage praed pannilt ja pange kõrvale.
7. Määri kammkarp katmiseks just nii palju oliiviõlis. Seadke rauapann ettevaatlikult keskmise ja kõrge kuumusega vahemikku ning hautage kammkarbid umbes 3 minutit mõlemal küljel.
8. Serveerimiseks aseta taldrikule korralik kogus romesco kastet. Tõsta peale sibulad, seejärel säti peale lillkapsapraad.